Receta de lomo en salsa

Salsa cremosa de mostaza para el solomillo de ternera

Solomillo de cerdo sazonado con un aliño, dorado al fuego y horneado en una increíble salsa de miel y ajo hasta que esté pegajoso por fuera y jugoso por dentro. Una receta de solomillo de cerdo rápida y fácil con un alto rendimiento para un esfuerzo mínimo.

La mejor manera de cocinar el solomillo de cerdo es empezarlo en el fuego y terminarlo en el horno. Saltee el cerdo primero para darle una buena corteza (recuerde, color = sabor ) y luego termine de cocinarlo en el horno.

Sí, puede, pero el anillo exterior del lomo estará más cocido de lo ideal para cuando el centro esté recién cocido. Reduzca esta cocción desigual llevando la carne de cerdo a temperatura ambiente antes de cocinarla.

De nuevo, sí, seguro que puede, pero no conseguirá el mismo color en la superficie del solomillo y notará una pérdida de sabor.  Pero con una salsa tan buena, es perdonable saltarse el chamuscado inicial.    Instrucciones en las notas de la receta.

La salsa de miel y ajo utilizada en esta receta de solomillo de cerdo ha aparecido de varias formas en mi página web, como por ejemplo con salmón, pechuga de pollo y como salsa para mojar las alitas de pollo al horno más crujientes.

Salsa de vino para el solomillo de ternera

Aquí tenemos una de esas joyas de recetas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes. Se trata de un Solomillo de Cerdo con Salsa de Crema de Mostaza que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes -¡sólo 3 ingredientes, te lo puedes creer! Esta es una salsa realmente excelente para los filetes de cerdo. Es lo suficientemente elegante y complaciente para la compañía, pero también lo suficientemente rápida para la cena familiar de esta noche.

Con una salsa hecha sólo con nata, mostaza y una pizca de estragón, ésta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Es que parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan sencilla ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.

Como guía, un filete de cerdo de 400 g tardará entre 10 y 11 minutos, y un filete de cerdo de 500 g tardará entre 13 y 15 minutos en alcanzar la temperatura interna recomendada de 65 °C/149 °F para una cocción media. “Medio” significa un toque de color rosa en el interior con una jugosidad óptima. No se recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura inferior a la media, por razones de seguridad alimentaria.

Salsa de mantequilla para el solomillo de ternera

El solomillo de ternera es uno de los cortes de carne más tiernos y ricos que existen, y aprender a cocinarlo te convertirá en una estrella de las cenas. Siga nuestra guía paso a paso para cocinar el solomillo de ternera, y le mostraremos cómo cocinar una carne jugosa y sabrosa que realmente dejará una impresión duradera.

Es cierto: el solomillo de ternera es más caro que otras opciones que encontrarás en la carnicería, pero no dejes que su precio más elevado te intimide. Servir un asado de solomillo de ternera convertirá cualquier ocasión en una verdadera celebración. No te preocupes, no dejaremos que lo cocines en exceso. Aquí aprenderá a cocinar el solomillo de ternera de todas las maneras -piensa en asados de solomillo de ternera a la parrilla y filetes de solomillo- para que salga perfectamente, como lo haría un profesional. También compartiremos algunas de nuestras mejores recetas de solomillo de ternera que dejarán boquiabiertos a todos los comensales. Aprenderá a cocinar el solomillo de ternera en el horno y en la parrilla, además de cómo asar y asar filetes de solomillo, por lo que no habrá ninguna receta que no pueda conquistar.

Receta de solomillo de ternera

En una sartén caliente a fuego medio-alto, dorar cada lado del solomillo durante 2-3 minutos. Colóquelo en el horno y cocínelo durante 30-40 minutos o hasta que la carne alcance los 160 grados. Deje reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarla.

Mientras tanto, vuelva a poner la sartén en el fuego a temperatura media. Añade el caldo de pollo y raspa todos los trozos dorados del fondo de la sartén. Añada la marinada y deje que se reduzca durante 2-3 minutos. Añadir la mantequilla y retirar del fuego removiendo hasta que la mantequilla se haya derretido. Verter sobre el solomillo de cerdo.

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