Lengua de cerdo a fuego lento
Última actualización: 8 de abril de 2022 Carne Lengua de cerdo Comida / Cena Platos principales One Bowl MealsLas lenguas de cerdo enteras se cocinan a fuego lento en salsa de asado filipino, se enfrían y se cortan en rodajas. El líquido de cocción se reduce, se espesa y se vierte sobre las rodajas de lengua de cerdo.
Si se pregunta qué es la “salsa de asado filipina”, es una salsa dulce-salada hecha con salsa de soja, azúcar y especias. Imita el líquido de remojo del solomillo de cerdo asado chino, pero se prepara y sirve de forma diferente.
Los pasos básicos son los mismos: eliminar la película viscosa que suele recubrir la piel, recortar todo lo que no sea comestible, hervir y retirar la piel. Sin embargo, a diferencia de la lengua de vaca, la piel de la lengua de cerdo no se puede pelar. Más bien hay que rasparla. Los detalles se indican en la receta.
En casa nos encantan los despojos (vísceras) y la lengua es una de nuestras favoritas. Aunque no hay ningún problema en cocer las lenguas a fuego lento en una olla normal, la comodidad de ablandar la carne en la olla de cocción lenta evita la necesidad de comprobar si el líquido de cocción se ha secado antes de que las lenguas estén completamente cocidas.
Lengua de cerdo frente a lengua de vaca
Receta fácil de lengua de cerdo que se puede hacer en cualquier olla a presión. Con sabor a especias chinas, esta delicada lengua de cerdo es tan sencilla que todo el mundo puede hacerla y sólo se tarda 30 minutos en cocinarla. ¡Pruébela hoy mismo!
Esta lengua de cerdo es tan tierna que se deshace en la boca. No sé cómo describir mejor este plato, pero es increíble. ¡Tan sabroso! Esta receta puede no ser para todo el mundo, pero a quien le guste la carne de despojos le encantará esta receta de lengua de cerdo.
El siguiente paso es simplemente añadir agua, no es necesario cubrir la carne por completo con ella. Dar a los ingredientes un buen señor y cerrar la tapa y bloquearla. Lleva la olla instantánea a una presión alta y cocina durante 30 minutos. Una vez hecho, suelte la presión con cuidado.
Saque las lenguas y apártelas. Espere a que se enfríen lo suficiente como para poder sujetarlas con los dedos. Pelar la piel, que debería salir enseguida. Cortar la lengua con un cuchillo bien afilado. Será mucho más fácil cortarlas si se espera a que se enfríen completamente. De lo contrario, la lengua estará muy blanda y caliente y tendrás que agarrarla bien.
Tacos de lengua de cerdo
La de arriba es una foto mía en la fiesta anual de disfraces de Navidad de mi oficina. Gané el primer premio con ese disfraz naranja. La de los tatuajes (falsos) fue tomada en diciembre de 2007, cuando volví a ganar el primer premio.
Me encanta hornear, hacer punto de cruz, probar mi mano ahora en el zapato de cuentas y patchwork y ahora haciendo un curso de aromaterapia. Ah, y ahora estoy intentando cultivar un jardín de flores y hierbas, pero no es fácil porque también soy una novata en eso.
No me gustan mucho las recetas que utilizan pasteles premezclados, ya que soy una persona que prefiere hacer las cosas desde cero. Mis recetas tendrán el nombre local (cuando sea aplicable), así como el nombre anglicista, por ejemplo, “Au Nee (pasta de ñame dulce)”.
Receta filipina de lengua de cerdo
Aunque se le ponga la piel de gallina al mirarla, la lengua es un músculo y, en realidad, sabe más a carne normal que a despojos, sin el característico sabor a “despojos” que tienen el hígado o los riñones. La lengua se come de muchos animales en todo el mundo, sobre todo de buey, ternera, cordero y cerdo; incluso se fríen pequeñas lenguas de pato como manjar en China. La preparación es mínima, pero lleva un buen puñado de horas de cocción. El resultado, sin embargo, es delicioso, con el músculo cocido a menudo cortado en cubos o en rodajas finas (en lugar de servirse entero en el plato, lo que sería un reto incluso para el más aventurero de los gourmets).
Aunque no encontrará lengua a la venta en los supermercados, los buenos carniceros locales la tendrán, y si no, deberían poder conseguirla para usted si se lo pide. La carne debe estar firme y sin cortes. La mayoría de las lenguas tienen un tinte grisáceo y es habitual que aparezcan manchas oscuras en la lengua; esto es normal y no debe preocuparse, ya que la piel se retira antes de comer.