Calorías de la leche de almendras
No se puede negar que la leche de almendras comprada en la tienda es conveniente, pero cuando se tiene tiempo, hacer leche de almendras casera siempre vale la pena. Es más cremosa y con más nueces que la leche de almendras comercial, y está hecha con sólo 2 ingredientes: almendras y agua. No hay estabilizadores ni aditivos que prolonguen la vida útil. Es increíblemente sencillo – ¡sólo hay que remojar, mezclar y colar! – y la leche en sí es súper versátil. Puedes salpicarla sobre la granola, añadirla a un café con leche, mezclarla en un batido o utilizarla en tus productos horneados favoritos. Y eso es sólo el principio. Una vez que tengas leche de almendras casera a mano, encontrarás un millón de maneras de utilizarla.
Cómo hacer leche de almendrasSi eres vegano o intolerante a la lactosa, esta es una gran receta para tener en tu bolsillo. Es muy sencilla y es, con mucho, la alternativa de leche vegetal más sabrosa que he probado. Aquí tienes un resumen de cómo hacerla:Primero, remoja las almendras. ¡Atención! Tendrás que planificar con antelación esta receta, ya que las almendras tienen que estar en remojo durante al menos 8 horas, o toda la noche, antes de mezclarlas con la leche. El remojo de las almendras hace que sean más fáciles de mezclar, lo que resulta en una leche más cremosa que no será demasiado dura para tu licuadora.Escurre las nueces después de que estén en remojo. Deben estar bien rellenas (véase la foto de arriba).
Receta de leche de nueces
Aprende a hacer leche de almendras en casa de 2 maneras. La leche de almendras hecha en casa es pura, sin aditivos, tiene un sabor más fresco que la comprada en la tienda y es más fácil de hacer. Entonces, ¿por qué usar la comprada en la tienda que tiene rellenos y aditivos? Hazla tú mismo y disfruta de una leche de almendras más fresca y saludable con poco esfuerzo.
En su forma más simple, la leche de almendras es agua y almendras mezcladas con o sin la pulpa colada, dejando un líquido opaco similar a la leche. Este líquido es cremoso y similar a la leche láctea y es muy apreciado por los veganos, los intolerantes a la lactosa o los que simplemente buscan una alternativa a la leche láctea.
En general, la leche de almendras es baja en calorías y azúcares y rica en muchas vitaminas y nutrientes, y no contiene colesterol ni grasas saturadas. Su perfil nutricional puede variar mucho según sea casera o comprada en la tienda.
La comprada en la tienda está fortificada con vitamina A, vitamina B-12, vitamina D y algunos otros nutrientes para que se parezca a la leche de vaca. Aunque la leche de almendras casera no está fortificada, puedes hacerla más nutritiva y saludable si no cuelas la pulpa después de batirla.
Recetas con pulpa de almendra
A continuación, se escurre el agua y se añaden las almendras a la batidora junto con el agua fresca, la sal y cualquier otro añadido (como dátiles para endulzar o vainilla, cacao en polvo o bayas para variar el sabor).
Si se agria antes, asegúrese de esterilizar completamente su equipo antes de usarlo pasándolo por el lavavajillas o vertiendo agua hirviendo en sus tarros (asegúrese de que los tarros no estén demasiado fríos cuando haga esto o podrían agrietarse). Además, asegúrate de poner las almendras en remojo durante la noche en la nevera en lugar de a temperatura ambiente.
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada para 1/2 taza de 10 raciones totales calculadas con 5 tazas de agua, sin añadidos adicionales y restando el contenido nutricional de la pulpa de almendra restante. *Esta no es mi receta original, sino mi versión de muchas recetas de leche de almendras que he encontrado y probado.
Porción: 1 porción de media taza Calorías: 31 Carbohidratos: 1,2 g Proteínas: 1,1 g Grasas: 2,7 g Grasas saturadas: 0,2 g Grasas poliinsaturadas: 0,7 g Grasas monoinsaturadas: 1,7 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 4 mg Potasio: 40 mg Fibra: 0,7 g Azúcar: 0,2 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 10 mg Hierro: 0,2 mg
Cómo hacer que la leche de almendras sepa mejor
La diosa y gurú de la leche de almendras, Lizz Hampton, se unió a mí en la cocina de Fitlandia para darnos más consejos, como el uso de dátiles, canela y bayas de goji, así como un gran consejo sobre cómo manejar la bolsa para evitar el desorden. https://www.fitlandiafitness.com/episode-26/
He hecho esto al menos una vez a la semana y lo he hecho durante muchos meses. La leche de almendras comprada en la tienda contiene aditivos innecesarios como la carragenina que es muy controvertida ahora. Personalmente, remojo mis almendras crudas en agua fría durante unas 6 horas y luego las mezclo con el resto del agua. El agua hirviendo puede quitar algunos de los nutrientes como lo hace el escaldado pero no estoy seguro.