Receta de lasaña de carne y verduras

La mejor lasaña de verduras

Hace unas semanas, recibí un correo electrónico de una lectora llamada Pamela, que me decía que estaba revisando los archivos de C&Z -me anima mucho que la gente lo haga- y que había visto, en este post más antiguo que la sal, una referencia a la lasaña de la semana que nos hizo nuestra amiga Zoe cuando la visitamos en Londres. ¿Acabé compartiendo esa receta? preguntó Pamela.

La respuesta corta es: no. La respuesta larga es: he pensado en la lasaña de Zoe con regularidad desde entonces, pero de alguna manera no se presentó la oportunidad de reproducirla. Tal es el destino, me avergüenza admitirlo, del 99% de las recetas que colecciono, porque rara vez cocino a partir de recetas, y porque de todos modos colecciono un volumen asombroso de ellas.

Pero la nota de Pamela fue el empujón que necesitaba: Abrí el cajón en el que guardo mis viejos cuadernos y encontré el que me había acompañado a Londres. Hojeé las páginas, leí las notas que había anotado según las explicaciones de Zoe, y puse los ojos en blanco: mis garabatos probablemente habían tenido sentido en su momento, pero cinco años después se habían vuelto bastante borrosos, y en particular, no había incluido ninguna medida de los ingredientes.

Receta de lasaña de verduras para bebés

Los domingos nos gusta hacer un gran brunch antes de hacer las tareas del fin de semana. Por lo general, alrededor de las 3 de la tarde empiezo a hacer la Cena del Domingo en medio de mi día de preparación. La lasaña casera puede llevar un poco más de tiempo que otras comidas, pero merece la pena.    Además, ¡hay sobras para varios días!

Me gusta utilizar una combinación de ingredientes frescos y verduras con un poco de ayuda de la tienda. La salsa de carne semi-hecha es la clave para una lasaña deliciosa. En lugar de utilizar simplemente salchichas italianas, añado una combinación de carne picada de cerdo y de ternera para darle más volumen a la salsa. Además, no dudes en limpiar la nevera con cualquier verdura que tengas a mano: zanahoria, calabacín, pimientos y más. Estos pequeños toques pueden mejorar una salsa de bote normal.

La capa de ricotta lleva espinacas y pesto, lo que añade mucho sabor. Incluso si tiene comedores quisquillosos, las espinacas siempre parecen ser un éxito en nuestra casa. Como puedes ver arriba, a Gabby le encanta ayudar a mezclar la ricotta.

No se puede comer lasaña sin pan de ajo. No siempre hago mi propio pan de ajo, pero debería hacerlo. ¡Es tan sencillo! Siempre que voy al supermercado, busco panes italianos en oferta y los guardo en el congelador. Cuando llega el momento de utilizar el pan, lo saco y lo descongelo en la encimera durante unas 4 horas.

Receta de lasaña de verduras con calabacín

Esta increíble lasaña vegetariana está hecha con un relleno cremoso de ricotta y espinacas, así como con capas de verduras asadas y una salsa de lasaña de tomate casera. Es una de mis recetas favoritas para limpiar la nevera porque se puede hacer con casi cualquier verdura asada.

Es difícil superar una épica lasaña de carne hecha con capas de ragú de cocción lenta, salsa bechamel y montones de queso.  Pero si hay algo que puede superarla, es esta lasaña vegetariana. A continuación te explicamos por qué te va a gustar tanto:

La lasaña de verduras es sensacional servida recién salida del horno, pero también es uno de esos platos que están estupendos al día siguiente. El sabor de las verduras asadas y la capa de ricotta con espinacas se desarrollan durante la noche, y basta con recalentarla rápidamente en el microondas para que vuelva a estar fundida.

Receta VIDEO arriba. Con una capa de verduras asadas, espinacas y ricotta, una salsa casera y todo el queso que consideres oportuno, esta lasaña vegetariana de gran tamaño se recalienta estupendamente. ¡Una comida épica sin carne para los carnívoros!

Lasaña vegetal rápida

Hacer un guiso que se pueda meter en el horno al llegar a casa del trabajo es una forma estupenda de tener la comida preparada. Esta lasaña de carne y verduras puede congelarse o hacerse la noche anterior y guardarse en la nevera. Me encantan las comidas preparadas de antemano.

Cuando hago lasaña, por lo menos duplico la receta, pero normalmente la cuadruplico. Puedo guardarla en recipientes que pueden ir directamente del congelador al horno y hornearse. Cuando tengo una noche en la que estoy demasiado ocupada o no me apetece cocinar, puedo sacar uno y ponerlo a cocinar sin apenas esfuerzo. Mi amigo siempre dice que mi congelador es mágico porque tiene muchas sorpresas estupendas.

¿Por qué he elegido el colinabo? Me encanta. Es mi verdura favorita y sabe muy bien en este plato. Puedes sustituir el colinabo por brócoli o coliflor o incluso rallar otras verduras como zanahorias y calabazas para obtener otra deliciosa variedad. He descubierto que todo sabe muy bien en la lasaña. También me encanta con champiñones.

Incluso puedes sustituir los fideos por calabacines en esta lasaña de verduras y carne. Sólo tienes que cortar el calabacín a lo largo en tiras finas y utilizarlo crudo como harías con los fideos cocidos. También se pueden utilizar rodajas de zanahoria, calabaza amarilla, calabaza de mantequilla o berenjena. (Yo cocería primero la calabaza o la berenjena en agua hirviendo rápidamente durante unos 10 minutos).

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