Receta de panada española
Las torrijas españolas se sirven tradicionalmente en Semana Santa, pero no hay ninguna razón para no disfrutar de este sabroso manjar en cualquier momento del año. Suave por dentro, crujiente por fuera y con un sabor suave y cálido, será amor al primer bocado. Ir a la receta
Algunos de nosotros celebramos hoy las tostadas francesas porque, bueno, ¡tostadas francesas! ¿Qué no se puede amar? Es una cosa rápida y fácil de preparar que a los niños les encanta. Incluso se sabe que la comemos de vez en cuando cuando el hambre llora.
Para ser algo tan sencillo, puede tener bastantes variaciones, como puedes ver y hay más para bucear a continuación. Para mi contribución, me debatí en intentar algo creativo, pero no se me ocurría ninguna idea especialmente buena.
Me planteé recrear las tostadas francesas que comí en Laos para desayunar -incluso años después, todavía recuerdo que estaban muy buenas-. Puede que no sea tan tradicional como el larp, la ensalada de pollo de Laos o la ensalada de Luang Prabang/Laos, estoy seguro, pero sigue siendo deliciosa. Pero entonces tendría que intentar recrear algo de la mermelada de tamarindo y creo que también de mango para acompañar, y no tuve tiempo para ello. En su lugar, decidí optar por algo más sencillo, más tradicional, pero diferente: las torrijas.
Receta de crepes en español
Todas las fiestas religiosas relevantes en España tienen un reflejo en la comida. España fue un país estrictamente católico durante siglos, con los periodos litúrgicos marcando fuertemente las costumbres, y con normas alimentarias que había que cumplir. Aunque hoy en día las normas religiosas relativas a la alimentación, como el ayuno en Semana Santa, se pasan por alto, curiosamente las tradiciones alimentarias permanecen y hacer torrijas en casa para la celebración de la Semana Santa, que suele ser una fiesta laboral de cuatro días, es una de ellas. También se pueden encontrar en pastelerías, restaurantes y bares de todo el país durante este periodo festivo. Al parecer, las torrijas son una receta bastante antigua, ya que aparecen citadas por primera vez por un autor español en el siglo XV. Ahora… escuche a su servidor pronunciando esta divertida palabra aquí.
Las torrijas son un plato muy sencillo, bastante parecido a las torrijas y al pain perdu, que se suele hacer empapando rebanadas de pan duro en leche azucarada, aromatizada también con canela o vainilla, y luego bañadas en huevo batido, fritas en aceite y espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela en polvo. De hecho, es otra de las muchas formas desarrolladas por los no tan acomodados para aprovechar las sobras de pan. Aunque hoy en día se puede comprar pan especialmente horneado para hacer torrijas. Como suele ocurrir con la mayoría de los platos tradicionales, los ingredientes y el método perfectos son cuestiones controvertidas, siendo también populares las torrijas hechas con vino dulce en lugar de leche y otras bañadas en almíbar después de fritas. Pero, por supuesto, las mejores torrijas son siempre las de la propia madre, no hay discusión al respecto…
Torrijas receta
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Las torrijas son un dulce español similar a las tostadas francesas y al budín de pan, pero al estilo español. Básicamente se trata de pan viejo mojado en leche aromatizada, luego recubierto de huevo y frito. Pero admite algunas variaciones que comentaremos en este post.
Es muy popular en Madrid, donde se vende en muchas panaderías y pastelerías como Horno San Onofre, El Riojano, Antigua Pastelería del Pozo o Manacor). En Sevilla se suelen mojar en vino en lugar de leche, o se espolvorean con chocolate como los de Los Angelitos.
En Barcelona también se llaman “Torrades de Santa Teresa” (porque las hacían las monjas carmelitas en sus conventos). No son tan fáciles de encontrar, pero las sirven en algunos restaurantes de tapas como Cerveseria Catalana, gastrobares como Gresca, y se venden en las pastelerías Macxipan todos los martes, jueves y sábados de Cuaresma y Semana Santa.
Recetas tradicionales españolas
No hay duda de que mi madre me inculcó el amor por España y la comida española. De todas las comidas de las que habla con cariño, las “torrijas” (en España escribimos el nombre con “i”) son probablemente el número uno. Le han gustado tanto, y ha hablado con tanto cariño de ellas, que cuando íbamos a España en verano, su prima más querida se las preparaba, aunque no fueran “de temporada”.
Verás, las torrijas son típicas de la Cuaresma. Todos los restaurantes, de barrio o de alta cocina, tienen alguna versión de ellas en sus menús durante estas semanas, y -créanme- he tenido mi parte. En algunos sitios las hacen caldosas, en otros ligeras y crujientes, pero da igual cómo las hagan… saben a gloria.
