0:33receta de crepes más fácil de la historia | la mejor receta de mateo en la cocinayoutube – 10-mar-2021
Una guía completa sobre Cómo hacer Crepes Francesas Fáciles (Crepes Básicos Caseros). Una receta súper fácil para hacer los mejores crepes que son suaves, mantecosos y deliciosos. ¡Muy versátil como opción dulce o salada para el desayuno, el brunch, el almuerzo, la cena o el postre!
Los crepes son el primo europeo de las tortitas americanas. Son más grandes, más finos y más delicados que las tortitas, porque la masa también es más fina y no tiene ningún agente leudante que les dé fuerza y los haga esponjosos como las tortitas. Su sabor es muy parecido al de las tortitas, pero no tan esponjoso.
La mayoría de la gente hace crepes dulces, pero también pueden ser salados. Tradicionalmente, los crepes se hacen con harina de trigo sarraceno y se rellenan con productos salados (llamados Galette Bretonne). Pero también se pueden hacer crepes saladas con crepes a base de harina.
Aquí te voy a mostrar lo FÁCIL que es hacer crepes francesas clásicas, y compartiré algunos consejos básicos para hacer crepes caseras perfectas. Aprenderás a hacer crepes dulces o saladas, y además compartiré las sustituciones de ingredientes para hacer crepes sin gluten o veganas.
Leche
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las tortitas son sencillas. Son comida de comedor. Es lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que preparas una vez a la semana después de tus vacaciones en París porque quieres revivir algunos recuerdos agradables.
Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que vamos a llamarlos “crepes delgados” para simplificar.
Las tortitas delgadas utilizan menos ingredientes (y ningún ingrediente, como el suero de leche, que no tenga ya a mano). Requieren menos cuencos y herramientas que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados, lo que las hace ideales para el desayuno o la cena, y lo mejor de todo es que puedes hacer las crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.
Receta de crepes dulces
Si utiliza una sartén, asegúrese de que la sartén está precalentada y caliente, y luego unte ligeramente la sartén con mantequilla antes de añadir un cucharón lleno de la masa, al tiempo que inclina y gira la sartén en un movimiento circular para extender uniformemente la masa en una capa fina. Tenga en cuenta que debe hacer esto con un poco de velocidad para obtener una capa fina antes de que se cocine.
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La mejor receta de crepes francesas
Tamizar la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro. Incorporar la leche y los huevos. Añada la mantequilla. No trabaje demasiado la masa, ya que puede resultar en crepes duros. Tapar y meter en la nevera durante 1 hora para que reposen. Esto ayuda a crear crepes ligeros. La mezcla debe ser suave, como una crema.Al Richardson
Calentar un poco más de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que haga espuma. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, la crepe puede pegarse, y si la sartén chisporrotea fuertemente al añadir la masa, está demasiado caliente. Añada suficiente masa para cubrir finamente la base, e incline la sartén para crear un espesor uniforme.
Si la sartén está a la temperatura correcta, debería pasar sólo un minuto antes de que el borde se curve y la base se dore. Utilice una espátula para comprobarlo: la base debe estar dorada, ser lo suficientemente fina como para que se pueda ver a través de ella. Déle la vuelta y cocínelo durante un minuto más antes de pasarlo a un plato.
