Gambas al horno al estilo chino
Me encantan las gambas, pero mi marido es alérgico a ellas, así que no las preparo a menudo, pero cuando lo hago me encanta cada bocado. También los disfruto cuando salgo a cenar. Las gambas tienen un sabor que se realza o complementa con las hierbas, ya sea en las gambas o en la salsa que se sirve con ellas.
Cuando crecía, no comíamos gambas a menudo, pero recuerdo algunas veces en las que mi madre les preparaba una salsa criolla. Cuando trabajaba en el White Bear Yacht Club, en Minnesota, tenían gambas frías en el buffet o los socios podían pedir Cóctel de gambas o Coquille de gambas del menú. Ahora, cuando tengo gambas en casa, las tomo frías en una ensalada o con salsa de cóctel, gambas scampi, o las pongo en mi Tomato Bisque.
La mayoría de las gambas se venden congeladas, crudas o cocidas, con o sin caparazón, y según su clasificación, color y uniformidad. A menos que vivas en el océano, todas las gambas se congelan cuando se pescan. Si ves gambas crudas en el estuche de marisco, es que han sido congeladas y luego descongeladas. Por lo tanto, cómpralas congeladas y descongélalas tú mismo en la nevera o en un recipiente con agua fría. Fíjate en el número de tamaño del envase -no pequeño, mediano o grande-, ya que el número indica cuántas gambas hay por kilo, de modo que cuanto mayor sea el número, más pequeñas serán las gambas. Las gambas y los langostinos son prácticamente lo mismo, pero los langostinos son más grandes.
Recetas de langostinos
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO DE SERVIDOR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo Coles Finest de 230 g 1 cucharada de AOVE Cobram Estate 2 pepinos libaneses, pelados en forma de fideos 2 chalotas rojas (francesas), cortadas en rodajas finas ½ taza de hojas de cilantro sueltas ½ taza…
RECETA DE: Matt Sinclair TAMAÑO DE SERVIDOR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 tazas de arroz cocido sobrante 2 chorizos españoles, cortados en rodajas gruesas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate 6 chuletas de pollo, con hueso y piel 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas gruesas 2 pimientos rojos grandes,…
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO DE LA SILLA: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 1 bolsa de 400 g de boniato Birds Eye 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de semillas de comino enteras 1 cucharadita de canela molida 2 pechugas de pollo medianas, recortadas 180 g de…
RECETA DE: Michael Weldon TAMAÑO DE SERVIDOR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de barramundi de Coles Ocean, cortados en trozos del tamaño de una cuchara 1 cebolla, cortada en dados 1 canela 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 1 guindilla de ojo de perdiz, cortada a lo largo Tallos/raíces de cilantro, cortados en dados 1 ½…
Gambas al horno
Esta es una forma increíble de cocinar las gambas al horno, con una salsa de limón, mantequilla y vino blanco, terminada con un dorado y crujiente pan rallado de parmesano. La gente lo llama Camarones Mágicos al Horno – porque es muy sencillo de hacer, pero sabe como un millón de dólares. ¡Es básicamente un Scampi de camarones al horno!
P.D. Supongo que te lo habrás imaginado desde el principio, pero sólo para aclararlo: gambas = langostino. Estoy en Australia y aquí los llamamos gambas. Así que la mayoría de mis recetas se titulan “gambas (langostinos)”, pero de vez en cuando, dependiendo de la receta y dado que tengo una gran proporción de lectores de Estados Unidos, titularé una receta “gambas” en lugar de langostinos.
Vídeo de la receta arriba. La gente llama a esta receta Camarones Mágicos al Horno – llamada así porque es muy sencilla de hacer, ¡pero sabe como un millón de dólares! Camarones (langostinos) horneados en una reducción de vino blanco y mantequilla con limón y ajo, con una cubierta crujiente de pan rallado de parmesano. ¡No te saltes el pan crujiente para mojar en la increíble salsa! ¡Es básicamente una versión crujiente de los Langostinos Scampi!
Cómo asar langostinos en el horno
“Esto viene del libro de cocina Williams-Sonoma Bride & Groom. La receta no indicaba si era mantequilla normal o sin sal, así que usé la normal y me pareció demasiado salada, pero a mi marido le encantó. Así que, si te gustan los platos salados, te sugiero la mantequilla normal, pero si prefieres menos sal en tus platos, utiliza mantequilla sin sal. La mantequilla se puede preparar con antelación, se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días y en el congelador hasta 1 mes. Además, la receta requiere gambas crudas, pero yo utilicé gambas congeladas, precocidas y sin cáscara y no tuve ningún problema. Espero que lo disfruten”.
