ملاحظات
¡¡¡Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina y con varias invitaciones pendientes para “pasarse por Estados Unidos” para unirse a las festividades, he pensado en empezar la fiesta con la SEMANA DE LA PARRILLA aquí en RecipeTin Eats!!!
Antes era una snob de las gambas frescas porque siempre me parecía que la textura y el sabor de las gambas congeladas era inferior al de las frescas peladas. Pero hoy en día, se pueden conseguir gambas peladas congeladas muy buenas y es lo que uso en el día a día.
Lo mismo. Lo que en EE.UU. y Canadá se llama “gamba” se llama “langostino” en la mayor parte del resto del mundo. Como soy australiana, suelo escribir mis recetas como “langostino” en primer lugar, pero la receta de hoy es para mis amigos de los Estados Unidos, así que es “CAMARÓN”.
Vídeo de la receta arriba. Sazonados y crujientes por fuera, jugosos por dentro, rociados con una sencilla pero increíble salsa de mantequilla de limón, ¡te encantarán los trocitos de ajo dorados y crujientes de la salsa! Esta es una receta hecha para la barbacoa, pero también funciona muy bien en la estufa (Nota 4).
Notas de la receta:1. Ajo – no utilice una picadora/trituradora de ajo, el ajo se quemará demasiado rápido antes de que la mantequilla se impregne del sabor del ajo. Es mejor picarlos finamente. Además, ¡queremos trocitos dorados y crujientes de ajo en la salsa!
Receta de langostinos tigre a la parrilla
Me encantan estos langostinos a la parrilla, ¡la única manera de comer langostinos gigantes! Cortados por la mitad, bañados en mantequilla de ajo y asados en la barbacoa. Lo comemos como parte de nuestro festín de mariscos de verano con pargo a la parrilla o como parte de nuestro festín de meze griego.
Esta es una pregunta que siempre surge, porque puede ser confusa. Científicamente, las gambas y los langostinos son diferentes entre sí. Sin embargo, saben exactamente igual. Así que, en pocas palabras, no hay ninguna diferencia a la hora de comerlos. Todo depende de las preferencias de cada uno y de cómo las vaya a cocinar.
Los langostinos suelen ser un poco más grandes que las gambas, pero puedes encontrar gambas Jumbo que funcionan muy bien en esta receta. Si eres del Reino Unido o de Australia, es más probable que los llames Langostinos, y si eres de EE.UU. o Canadá, los llamas camarones.
En los supermercados suelen vender bolsas de langostinos congelados ya cocidos. Tienen la carne blanca y muestran las claras venas rosadas de los langostinos. Estos no son los langostinos que quieres. Hay que comprar langostinos grandes sin cocer, crudos o verdes. Si usas langostinos precocidos, la carne no es tierna sino gomosa, el sabor no se cocina por completo y será como comer goma. No te gastes el dinero en comprar langostinos cocidos. Esto anula el propósito de hacer tus propios langostinos a la parrilla, que estarán llenos de sabor. También puedes utilizar langostinos frescos o congelados, pero los frescos tendrán mejor sabor.
Gambas a la plancha con cáscara
Los langostinos son maravillosos cuando se cocinan a la parrilla, no tardando más de 5 minutos. Seleccione gambas grandes y crudas para asarlas, ya que aguantan el calor y pueden ensartarse y girarse fácilmente durante la cocción. Esta técnica es especialmente frecuente en la cocina india, como demuestra el Kalonji jhinga de Alfred Prasad.
Cuando se ensartan y se cocinan en la barbacoa, el carbón vegetal confiere un maravilloso sabor ahumado a la carne, perfecto si se sirve simplemente con un chorrito de limón para realzar el dulzor natural del langostino. Pascal Aussignac sirve los langostinos a la parrilla con risotto, realzado con escamas de bonito picante y poutargue.
Receta de langostinos a la parrilla al estilo indio
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
4. Rociar las gambas con un poco de aceite de oliva, salpimentarlas y colocarlas con la cáscara hacia abajo en una fuente de horno. Asar bajo una parrilla muy caliente durante 3 minutos. Retirar del fuego y colocar en un plato para servir.
