Sopa de col de bytes económica
Prepara esta sopa de col con verduras, una receta clásica que es tan rápida como reconfortante. La col verde rallada se cuece a fuego lento en un sabroso caldo con alubias blancas, patatas y muchas otras verduras. Los ingredientes aparentemente sencillos de este plato hacen que sea una comida acogedora y saludable que se adapta a cualquier temporada.
Desde el repollo salteado, pasando por los filetes de repollo asados, hasta los más tradicionales rollos de repollo rellenos (¡e incluso rollos de repollo sin rellenar!), simplemente no nos cansamos de esta saludable verdura crucífera.
Siguiendo el camino más tradicional, opté por cargar esta sopa de col con muchas verduras, como patatas, zanahorias y tomates. Si se deja cocer a fuego lento con un poco de condimento y unas cuantas hierbas, el resultado final fue delicioso.
Se añade el ajo y se sigue rehogando la mezcla durante un minuto más, o justo hasta que el ajo esté fragante. El ajo finamente picado se añade en último lugar y se cocina menos porque se quemará más fácilmente que el resto del mirepoix.
Sopa triturada
Hay un sinfín de variedades de sopa, desde opciones a base de verduras hasta platos sustanciosos con carne. Cuando piensas en una sopa de verduras, puede que la col no sea la primera verdura que te venga a la cabeza, pero resulta que funciona de maravilla en una sopa. La creadora de la receta, Hayley MacLean, pone en valor la col en esta receta de sopa de col a la antigua usanza, que está cargada de calor, sabor e ingredientes nutritivos. “Este plato es muy saludable”, dice MacLean. “Todas las verduras utilizadas aportan una gran variedad de vitaminas y minerales, y es una opción deliciosa y saciante baja en calorías”.
Aunque se trata de una sopa saludable, eso no significa que no tenga un sabor increíble. “Los sabores son ricos y perfectos para calentarte en una fría noche de invierno, y los grandes bocados de verduras son muy nutritivos”, describe MacLean. “¡Realmente es la sopa perfecta para esta época del año!”. No hace falta decir que si estás buscando una sopa de verduras que incorpore tanto sabor como nutrición, entonces esta sopa de col definitivamente hará el truco.
Dieta de la sopa de col
Aunque poco apreciada, la col es realmente una verdura maravillosa. No sólo es relativamente barata, sino que puede conservarse fácilmente durante uno o dos meses en la nevera, y es infinitamente versátil en las recetas. Ya sea cruda en una ensalada de col, escaldada con mantequilla, rellena y envuelta, o hecha en una sencilla y deliciosa sopa de col como la que hacemos aquí, la col es un caballo de batalla.
¿Alguna vez has mirado en tu nevera y la única verdura en buen estado que te mira es una sola cabeza de col? La col es así; puede durar más que casi cualquier otra verdura. Ahora bien, incluso si todo lo que tienes en tu nevera es un poco de col, sólo hay unos pocos ingredientes más en la despensa que necesitas para hacer esta sopa de col fácil, nutritiva y ligera.
Por supuesto, con tan pocos ingredientes, la calidad de la sopa depende de la calidad de sus ingredientes. El caldo de pollo hecho en casa es el mejor (también usamos Better than Bouillon en caso de necesidad), y una lata de tomate de buena calidad marca la diferencia (nosotros usamos Muir Glen).
¿Quieres un poco más de fuerza en tu sopa? Puedes añadir fácilmente otras verduras, como zanahorias picadas con las cebollas, o col rizada en rodajas con la col, o incluso tocino o salchichas (cocínalas suavemente antes de añadir las cebollas), si quieres una versión más carnosa.
Recetas de sopa
Puede que la sopa de col no parezca la comida más emocionante, pero créeme que esta versión con jamón, zanahorias y cebollas está deliciosa. Las sopas de col son populares en todo el mundo y se hicieron muy populares gracias a la dieta de la sopa de col. Esta receta no es necesariamente una receta de dieta, pero es nutritiva, baja en calorías y tiene un sabor increíble.
La col está infravalorada. Es buena para ti con altos niveles de vitamina C, es rica en antioxidantes y se ha demostrado que tiene beneficios antiinflamatorios. Además, es muy sabrosa. Puedes asarlo, cocinarlo en la estufa y añadirlo a sopas y guisos. (Puede disfrutar de nuestro repollo salteado con limón y ajo).
Como la col se encoge y ablanda cuando se cocina, puedes añadir mucha cantidad a la olla. En esta sopa de col fácil, añadimos ocho tazas enteras de col picada, y para ser sinceros, probablemente podrías añadir bastante más.
Nos gusta tanto la col en las sopas, que incluso añadimos un poco a nuestra sopa de verduras favorita. Esa receta es totalmente vegetariana, pero para esta versión, añadimos un poco de jamón para darle sabor y proteínas adicionales.
