Receta de la reina pepiada

Arepa reina pepiada saludable

La reina pepiada es sin duda la arepa más famosa de Venezuela. Es una especie de arepa asada que se rellena con una mezcla de pollo rallado, mayonesa, aguacate machacado y en rodajas, cilantro y especias.

Se pone el agua caliente en un recipiente para mezclar. A continuación, añadir la sal y una cucharada de aceite, remover. Añadir la harina, removiendo constantemente con una cuchara. Amasar hasta conseguir una bonita consistencia suave, sin grumos. La masa debe ser fácil de sacar del bol.

Encender el fuego a temperatura media y colocar las arepas a cocinar tapadas con suficiente distancia entre sí (para facilitar el giro). Cuando hayan pasado los primeros cinco minutos, darles la vuelta y cocinarlas tapadas otros cinco minutos por el otro lado. Retirarlas y dejarlas reposar.

Mientras se cocinan las arepas. Pela el aguacate, reserva al menos un 25% para servirlo en rodajas en las arepas y tritura el resto. Cortar la otra parte del aguacate en rodajas finas. Para evitar que el aguacate se ennegrezca, puedes rociar unas gotas de limón.

Receta de arepas venezolanas

Puede que no sea el plato nacional de Venezuela (ese honor está reservado para el pabellón criollo), pero sería imposible imaginar una comida venezolana sin al menos una arepa a la vista. (También sería un error no reconocer que lo mismo puede decirse de una comida colombiana). Pero no importa dónde se encuentre, una arepa, que está hecha de harina de maíz precocida -también conocida como masarepa- y agua, es más que probable que se ase y se abra en rodajas para rellenarla con cualquier cosa, desde queso blanco, huevos o aguacate hasta frijoles negros, carne o mariscos.

Uno de los rellenos más populares de las arepas venezolanas es la reina pepiada, una ensalada de aguacate y pollo cuyo nombre se traduce como “reina con curvas”. Fue creada en 1955 por el dueño de un puesto de arepas de Caracas que quería rendir homenaje a Susan Dujim, la Miss Venezuela de ese año.

El chef hondureño y maestro panadero Bryan Ford no creció necesariamente comiendo arepas, pero después de pasar casi todos los cuatro años que vivió en Miami cenando en Doggi’s, un restaurante venezolano local, supo que tenía que desarrollar su propia receta de arepa reina pepiada. Con algo de experimentación, Ford pudo conseguir los sabores y texturas que tanto le gustaban en la versión de Doggi’s. “El crujido de los pimientos y la cebolla, combinado con la humedad del pollo desmenuzado y la cremosidad del aguacate ofrece un bocado muy delicioso”, dice. Para Ford, las arepas son también la comida ideal para las fiestas, tanto si eres el anfitrión y quieres algo que se prepare rápidamente, como si necesitas un plato divertido y manejable para llevar a la reunión de otra persona.

Significado de la Pepiada

Las arepas son tortas de maíz sin gluten, que se comen en Venezuela en lugar de pan. Son crujientes por fuera, tiernas por dentro y deliciosas cuando se rellenan con pollo, queso o lo que se quiera. Esta auténtica receta de arepas combina las arepas caseras con una deliciosa ensalada venezolana de pollo y aguacate.

Mi buena amiga Sonia es de Venezuela. La semana pasada pasamos una tarde muy divertida juntas cocinando en su cocina. Me enseñó a hacer una de sus recetas auténticas favoritas de su país, la Reina Pepiada: arepas venezolanas con pollo y aguacate.

Las arepas son pasteles de harina de maíz con forma de panecillo inglés que se comen en lugar de pan en Venezuela. Suelen servirse calientes, abiertas y rellenas con una variedad de rellenos salados, como carne de res desmenuzada, queso rallado, huevos revueltos o pollo y aguacate. Tienen un suave sabor a maíz y son firmes y crujientes por fuera, y suaves y tiernos por dentro. El relleno es lo que las distingue.

La Reina Pepiada es la favorita de la familia de Sonia: pollo de carne blanca desmenuzado mezclado con aguacate tierno, mayonesa, ajo, cebolla, pimiento, jalapeño y cilantro.    Es fácil imaginar lo deliciosa que será esta ensalada de pollo sólo con leer los ingredientes, ¿verdad? Pues espere a probarla entre una arepa aún caliente del horno.

Reina pepiada

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

– Las arepas son un pan de maíz redondo. Se pueden comprar congeladas en algunos comercios especializados, o hacerlas con la receta de Juan Pablo. Suelen ser sin gluten. (Utiliza caldo sin gluten y arepas sin gluten para que esta receta sea sin gluten).

X