La mejor salsa bbq para la base de la pizza
El truco consiste en cocinar primero la masa lisa, por un lado, en la parrilla. A continuación, se retira, se le da la vuelta, se unta el lado asado con la salsa y los ingredientes, y se devuelve la pizza a la parrilla para su cocción final.
Todos los ingredientes que se ponen en la pizza horneada pueden ir en la pizza a la parrilla, pero como el tiempo de asado es de sólo 2 o 3 minutos una vez que se ponen los ingredientes, muchos de ellos seguirán estando crudos cuando la pizza esté hecha. En el caso de las verduras, está bien si no te importa que estén muy crujientes, o puedes cocinarlas antes de ponerlas en la pizza. Pero, para las carnes, eso es un problema. Cualquier carne que pongas encima de esta pizza a la parrilla debe estar precocinada.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Pizza de pollo al ajillo
Creé esta receta por primera vez con un cliente anterior (Jack Daniel’s®) y desde entonces no he dejado de hacerla. Es una de mis recetas de pizza favoritas hasta el día de hoy y no puedo esperar a compartirla con ustedes. Sígueme…
Mira voy a ser honesta contigo. En el fondo, siempre he sido un tipo de pizza con base de tomate. Desde que era un joven jabalí es la forma en que las he hecho (y la forma en que las he pedido ). Pero en los últimos tiempos la base de barbacoa ha sido mi favorita. ¿Esa dulzura, pegajosa y ahumada, untada bajo el queso derretido? Les digo amigos, es muy adictivo.
Uno de los ingredientes clave de esta pizza es, por supuesto, el pollo. Como tal, queremos dejar que brille. Aquí utilizaremos pechuga de pollo deshuesada y sin piel, la sazonaremos y la freiremos hasta que esté ligeramente carbonizada.
Fotos del proceso: poner la pechuga de pollo en la tabla de cortar (foto 1), cortarla por la mitad en el centro (foto 2), añadir pimentón ahumado, ajo en polvo, pimienta de cayena, sal, pimienta negra y aceite de oliva (foto 3), cubrir el pollo (foto 4), añadirlo a la sartén (foto 5), freír ambos lados hasta que esté ligeramente carbonizado/cocido en el centro (foto 6).
Pizza de pollo al pesto
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Pollo con bacon rancho p
1. Para hacer la masa, combine los ingredientes secos y la miel en el bol de una batidora de pie equipada con un gancho de amasar. Ponga la máquina en marcha a velocidad baja y vierta la cerveza. Amasar a baja velocidad durante 3 minutos, luego aumentar la velocidad y amasar durante otros 6 minutos. Si hace la masa a mano, mezcle los ingredientes en un cuenco grande para formar una masa áspera. Vierta la masa en una superficie de trabajo y amásela durante 10 minutos.
2. Pasar la masa a un bol grande, ligeramente engrasado con aceite de oliva, y cubrirla con una toalla limpia. Dejar en un lugar cálido durante una hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño. Encender la barbacoa a una temperatura alta para asar directamente.
3. Mientras tanto, preparar la salsa. Calentar el aceite en una cacerola a fuego muy lento, añadir el ajo y las escamas de guindilla y cocinar suavemente durante 2 minutos. Añadir los tomates, el azúcar y la sal y dejar que hierva a fuego lento. Cocer durante 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Colocar una piedra para pizza o una bandeja de horno pesada sobre la parrilla, cerrar la tapa y abrir las ventilaciones al máximo. Espolvorear la superficie de trabajo con sémola, volcar la masa y dividirla en cuatro bolas iguales. Extienda cada una de ellas de forma fina para formar una base redonda grande y, a continuación, úntela con la salsa de tomate enfriada. Rompa la mozarella en trozos pequeños y repártala por encima de la salsa, luego añada el resto de los ingredientes de manera uniforme.
