Ensalada de verduras
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No fue hasta hace muy poco que me llamó la atención la similitud entre el ceviche peruano y la ensalada de marisco italiana. Ceviche peruano: trozos de marisco -algunos crudos, como el pescado, y otros cocidos, como las gambas- marinados en zumo de lima con cilantro y cebolla, junto con el calor de los chiles frescos. Ensalada italiana de marisco: trozos de marisco, todos cocidos y mezclados con un aderezo de zumo de limón con aceite de oliva, perejil y cebolla, junto con un sutil calor de chiles o pimienta negra. Es sorprendente, en realidad, lo mucho que tienen en común. Ahora me siento frente al ordenador, con los dedos en pausa, reflexionando sobre si comparten un vínculo histórico, o si se trata simplemente de un caso de descubrimiento culinario múltiple e independiente.
No importa. Por ahora, tendré que dejar de lado esa pregunta, porque el objetivo que tengo ante mí no es rastrear sus respectivos linajes, sino averiguar cómo hacer la mejor maldita ensalada italiana de marisco que se pueda imaginar. Pero se lo digo ya: voy a robarle una idea al ceviche para conseguirlo.
Todas las recetas de ensalada de marisco
Esta receta de ensalada de marisco, un clásico retro, ha sido un elemento básico en las charcuterías y en las barras de ensalada durante décadas. La ensalada fría de cangrejo se prepara en unos 10 minutos para una comida o cena económica y fácil de preparar con antelación. Sírvela con galletas saladas, sobre croissants o pan crujiente para sándwiches, o sobre un lecho de verduras de hoja verde. Es ligero, fresco y sabroso.
Me encanta esta receta de ensalada de marisco desde que era niña. El plato clásico se hace con imitación de cangrejo, que he mostrado aquí, pero también puedes preparar el plato con gambas, langosta o carne de cangrejo real para hacerlo a tu gusto. La ensalada fría de cangrejo es una comida o cena ligera perfecta cuando el tiempo es cálido y no quieres una comida pesada y caliente. Lo mejor de todo es que se prepara en tan sólo 10 minutos y se puede preparar con antelación. ¡Muy práctico!
Esto es sólo un resumen de los ingredientes que necesitarás para una ensalada de marisco clásica. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones paso a paso se incluyen en el cuadro de la receta imprimible al final del post.
Receta de ensalada de marisco sureña
La ensalada de marisco depende de la frescura de los ingredientes y de la elección del marisco. Recuerdo los calamares que se deshacían en la boca, los copos de cangrejo, las gambas salobres y firmes, y una mezcla de almejas y vieiras diminutas tan mantecosas que siempre las reservaba para el último bocado.
El marisco que utilices depende de ti. La langosta sería la mejor opción, por supuesto, pero el cangrejo, las vieiras, las gambas, las langostas, las almejas, los mejillones, los calamares, el pulpo, la sepia… en fin, cualquier cosa que te guste. Lo importante es una mezcla de mariscos, no una proporción o variedad específica.
Saca tu mejor aceite de oliva virgen extra para esta ensalada, y si tienes alguna sal elegante, úsala también aquí. Un poco de sal final crujiente espolvoreada sobre la ensalada justo antes de servirla es un buen toque. También puedes añadir un poco de pimienta negra o roja si quieres darle un toque especial.
Las familias tienen varias tradiciones en lo que respecta a los siete pescados específicos, por lo que este frutti di mare puede contar como uno de los siete platos que contienen pescado, o bien -con sus gambas, almejas, vieiras y calamares- puede contar como cuatro de los siete pescados, lo que funciona bien si su banquete es para pocas personas. (Lo sabemos, lo sabemos. Tu familia podría considerar que eso es hacer trampa).
Receta de ensalada de marisco food network
Esta receta de ensalada de marisco, un clásico retro, ha sido un elemento básico en las charcuterías y en las barras de ensalada durante décadas. La ensalada fría de cangrejo se prepara en unos 10 minutos para una comida o cena económica y fácil de preparar con antelación. Sírvela con galletas saladas, sobre croissants o pan crujiente para sándwiches, o sobre un lecho de verduras de hoja verde. Es ligero, fresco y sabroso.
Me encanta esta receta de ensalada de marisco desde que era niña. El plato clásico se hace con imitación de cangrejo, que he mostrado aquí, pero también puedes preparar el plato con gambas, langosta o carne de cangrejo real para hacerlo a tu gusto. La ensalada fría de cangrejo es una comida o cena ligera perfecta cuando el tiempo es cálido y no quieres una comida pesada y caliente. Lo mejor de todo es que se prepara en tan sólo 10 minutos y se puede preparar con antelación. ¡Muy práctico!
Esto es sólo un resumen de los ingredientes que necesitarás para una ensalada de marisco clásica. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones paso a paso se incluyen en el cuadro de la receta imprimible al final del post.