La mejor receta de ensalada alemana
Se trata de una ensalada de patatas caliente al estilo alemán. Las rodajas de patata hervida se mezclan con una vinagreta tibia de tocino agridulce mientras están calientes para que absorban el sabor. A continuación, se cubren con trozos de tocino crujiente y dorado y se les añade el frescor del eneldo y la cebolla verde. Esta excelente combinación de sabores y texturas hace que esta sea posiblemente mi ensalada de patatas favorita de todos los tiempos.
Se trata de una ensalada de patatas alemana del estilo que ha evolucionado en los países de habla inglesa, basada en las tradicionales ensaladas de patatas calientes traídas por los inmigrantes alemanes. Así que no es estrictamente auténtica, pero sigue teniendo influencias alemanas como el estilo de aderezo, el bacon y el eneldo. Sin embargo, lo más importante es que este tipo de ensalada es simplemente deliciosa, y se ha consolidado en el mundo de las ensaladas de patata. (Fuera de Alemania, claro).
¿Qué tiene de bueno esta ensalada de patatas alemana? En primer lugar, las rodajas calientes de patata hervida que se mezclan con una vinagreta ligeramente dulce y caliente con tocino para que absorban el sabor. A continuación, el conjunto recibe un golpe de sabor verde y fresco con una buena ración de cebollas verdes y eneldo. La combinación de salado-dulce-salado con la frescura de las hierbas convierte una ensalada de patatas ordinaria en algo mágico.
Recetas de ensaladas verdes alemanas
La ensalada de patata americana tiene muchas formas y tamaños, pero todas suelen tener una base de mayonesa con una mezcla de verduras crujientes picadas y hierbas frescas. Todas las variantes (sureña, amish, con jalapeños, etc.) son igualmente deliciosas y son el resultado de que los inmigrantes alemanes aportaran su amor por sabores como el vinagre y la mostaza a la cocina americana. Esta versión se vinculó tanto con los inmigrantes alemanes que se conoció como LA ensalada de patatas alemana.
A diferencia del plato básico de picnic frío, cremoso y aderezado con mayonesa que conocemos, la ensalada de patatas alemana se sirve templada, o incluso caliente, con una vinagreta de bacon. Repito, vinagreta de bacon. Si nunca has hecho un aderezo con grasa de bacon, estás de enhorabuena. Lo mejor de todo es que no hay que esperar a que las patatas estén a temperatura ambiente para mezclarlo todo y ponerlo en el plato.
Depende del tipo de patatas que utilices. Nosotros preferimos las patatas cerosas, sin pelar, para este tipo de ensalada de patatas, en lugar de las patatas almidonadas y peladas. Las patatas cerosas suelen tener una piel más fina, mantienen su forma y añaden un toque de color a la ensalada. Las patatas con almidón, como las russets, absorben toneladas de sabor, pero tienden a ponerse blandas más rápidamente. Si sólo tienes patatas con almidón, como las Russet, y te empeñas en hacer esta ensalada, deja las patatas enteras, haz un corte en el centro de cada patata y hiérvelas. Una vez que las patatas estén bien cocidas, quítales la piel sujetándolas con un paño de cocina limpio y girando la parte superior y la inferior de la patata en direcciones opuestas para pelarlas.
Ensalada tradicional alemana
En la ensalada de patatas alemana, las patatas cortadas se mezclan con tocino, cebollas salteadas, hierbas frescas y un aderezo de vino blanco con sabor a mostaza. Es un buen cambio con respecto a la versión clásica a base de mayonesa, y se puede servir caliente o fría.
Además, las patatas son más firmes y menos propensas a deshacerse una vez que se han enfriado un poco, por lo que puede cortarlas fácilmente en rodajas uniformes. (No se preocupe si las rodajas no tienen los bordes perfectamente limpios: ¡eso es parte del encanto!)
Esta ensalada se puede preparar hasta un día antes. También se puede duplicar o incluso triplicar fácilmente.Variación vegetariana: En lugar de tocino, saltee las cebollas en mantequilla o aceite. Añada 2 cucharadas de alcaparras junto con las hierbas frescas, o aumente la sal de la vinagreta al gusto.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Nombres de ensaladas alemanas
Es una receta fácil, de tres ingredientes y un solo bol. El aliño de la ensalada, hecho con nata espesa o mitad y mitad, se mezcla en el fondo de un bol con zumo de limón y azúcar, y luego se añaden las verduras rotas. Las verduras se mezclan con el aderezo cremoso para envolverlas completamente, y la ensalada está lista para ser servida. No puede ser más fácil. Como el aliño se hace sin mayonesa, los alérgicos al huevo pueden darse el gusto.
Muchas personas que han visitado Alemania regresan hablando maravillas de sus ensaladas. Las hortalizas de raíz suelen aparecer, crudas o cocidas, en las ensaladas, y a mucha gente le gusta que no se mezcle todo con la lechuga, sino que se incluyan varias porciones pequeñas de diferentes ensaladas en el mismo plato.
