Receta de la crema de garbanzos

Recetas con aquafaba

La crema batida de Aquafaba es una crema batida vegana ligera y esponjosa, sin gluten, sin soja y sin frutos secos. Te sorprenderá lo increíblemente deliciosa que es.    Elaborada sin leche de coco, esta nata montada es ligera y esponjosa y se mantiene cremosa durante días en el frigorífico o durante meses en el congelador como una nata fresca vegana.

Aquafaba se traduce del latín como agua de judías. Sí, esa cosa que hay en la lata de judías y que normalmente se tira por el desagüe y se enjuaga de las judías. El agua de las alubias no suena muy apetitosa, así que lo llaman algo más elegante: ¡acuafaba!    Yo suelo utilizar el líquido de los garbanzos, pero cualquier líquido de alubias sirve.    Los garbanzos y las alubias blancas tienen el sabor más neutro y son las más blancas, así que la mayoría de la gente elige una de esas dos alubias.

Aunque tiene un nombre bonito, es posible que la idea de un zumo de alubias te eche para atrás. Yo dudaba en probar algo con aquafaba. De hecho, tardé varios años en atreverme a probarlo. ¡Wow! ¡Me lo estaba perdiendo! Ojalá lo hubiera superado hace años.    No tiene mucho sabor en sí mismo, pero es delicioso cuando se le añade azúcar y vainilla.

Crema batida vegana

Sin duda, una de las recetas más populares de mi página en los últimos años. Esta receta tiene el continente de Asia escrito por todas partes y sé que un plato como este es muy prominente en la cultura india también. Mi opinión se basa totalmente en mis papilas gustativas, así que siéntase libre de añadir cualquier especia que le guste personalmente. Este plato es algo que hago una y otra vez y espero que lo prueben porque es excepcional. Es una comida o cena perfecta y se puede guardar en la nevera hasta 3 días. Se recalienta estupendamente, así que es más que bienvenido a llevarlo al trabajo. Si no quieres arroz de acompañamiento, puedes disfrutarlo con NAAN o pita de tu elección o incluso encima de arroz de coliflor como opción baja en carbohidratos. Este plato es increíblemente fácil y te sorprenderá.

Es sin duda una de las recetas más populares de mi página en los últimos años. Esta receta tiene el continente de Asia escrito por todas partes y sé que un plato como este es muy prominente en la cultura india también. Mi opinión se basa totalmente en mis papilas gustativas, así que siéntase libre de añadir cualquier especia que le guste personalmente. Este plato es algo que hago una y otra vez y espero que lo prueben porque es excepcional. Es una comida o cena perfecta y se puede guardar en la nevera hasta 3 días. Se recalienta estupendamente, así que es más que bienvenido a llevarlo al trabajo. Si no quieres arroz de acompañamiento, puedes disfrutarlo con NAAN o pita de tu elección o incluso encima de arroz de coliflor como opción baja en carbohidratos. Este plato es increíblemente fácil y te sorprenderá.

Crema batida de aquafaba

Dado que la aquafaba es un descubrimiento tan reciente -sólo en los últimos años-, ¡hay montones de usos que aún no se han explorado! Así que sea creativo, utilice estos métodos y recetas como guía de inicio, ¡y vaya a partir de ahí!

Notas*La aquafaba no ha sido un descubrimiento mío, sino que he aprendido y disfrutado explorando por mi cuenta. Para más información, hay una página web dedicada a los orígenes de la aquafaba y sus usos* Una lata de garbanzos de 425 g rinde aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de aquafaba, que normalmente se convierte en unas 2-3 tazas de aquafaba* La información nutricional representa una lata de 15 onzas de aquafaba, que tiene un mínimo de calorías.

Porción: 1 ración Calorías: 15 Carbohidratos: 3 g Proteínas: 0,8 g Grasas: 0,2 g Grasas saturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 2,7 mg Potasio: 59 mg Fibra: 0 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 5,87 mg Hierro: 0,41 mg

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Crema batida de coco

El aquafaba es el líquido amiláceo en el que se han cocido las alubias, especialmente los garbanzos. También es el líquido de una lata de alubias. Vea cómo hacer aquafaba, cómo guardarla y cómo usarla. Vaya a la receta de aquafaba o siga leyendo para ver todos nuestros consejos para utilizarla.

El aquafaba es el líquido de cocción de las alubias o el líquido de una lata de alubias. La mayoría de las veces, cuando hablamos de aquafaba, nos referimos específicamente al líquido de cocción de los garbanzos o al líquido de una lata de garbanzos. Hasta hace poco, cada vez que Adam y yo cocinábamos garbanzos o abríamos una lata de garbanzos, tirábamos el líquido por el desagüe. Ahora que sabemos lo útil que puede ser ese líquido en la cocina, ¡nos damos una patada!

Técnicamente, el aquafaba se hace al cocinar otras legumbres. Sin embargo, los garbanzos tienen tendencia a crear el mejor líquido, el más almidonado. Por eso es el agua de garbanzos la más común cuando se utiliza el aquafaba en otras recetas.

Fue en 2015 cuando Goose Wohlt, un ingeniero de software que buscaba la forma de hacer merengues sin huevo, descubrió la magia del agua de garbanzos (fuente). Ya sabemos que funciona como espesante, estabilizador, aglutinante y emulsionante, pero es seguro que se siguen descubriendo usos para el aquafaba. Estos son los usos más comunes que conocemos. Si conoces más formas de utilizarla, ¡déjalo en los comentarios!

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