Coca de llanda por Irene
La coca (pronunciación catalana: [ˈkokə], catalán occidental: [ˈkokɛ]) es un dulce típicamente elaborado y consumido en Cataluña,[1][2] la Franja Aragonesa,[1][3] la mayor parte de la Comunidad Valenciana,[1] las Islas Baleares,[1] Andorra[4][1] y en la Cataluña francesa.[1]
Las cocas son muy diversas, con cuatro variedades principales: dulce, salada, cerrada y abierta. Todas ellas utilizan la masa como ingrediente principal, que luego se decora. Esta masa puede ser dulce o salada. Si es dulce, se añaden huevos y azúcar, y si es salada, levadura y sal. En cuanto a la cobertura o relleno, en la costa son habituales el pescado y las verduras, mientras que en el interior se prefiere la fruta, los frutos secos, el queso y la carne[7] Algunas cocas pueden ser tanto dulces como saladas (suelen mezclar carne y fruta).
En Cataluña, la coca tiene una relación directa con la fiesta[10] Es típico comprar o preparar cocas durante los días festivos, especialmente en Semana Santa (Pasqua), Navidad (Nadal) y la revetlla de Sant Joan. Algunas cocas tienen incluso nombres de santos y se comen el día de ese santo (como la coca de San Juan). Sin embargo, muchos las comen sin ningún motivo religioso o festivo, sobre todo si tenemos en cuenta que en lugares como Italia, este plato no tiene ningún significado especial. La Coca de Recapte obedece exactamente a esta lógica, ya que el “recapte” es una especie de picnic que se lleva habitualmente al campo.
Coca de llanda Paula
Mi abuela solía hacer una grande los lunes y guardarla en el horno durante la semana, ya que era nuestra merienda. Cuando llegaba el viernes, lo que quedaba estaba un poco seco, pero entonces era la razón perfecta para untar un poco de Nocilla por encima. ?
Es la merienda perfecta para media mañana o después de comer, con un buen café solo para contrarrestar el dulzor extremo de la coca. Otra combinación que me gusta es con un par de cuadraditos de chocolate negro.
También se puede envasar para llevar, ya que se conserva bastante bien a temperatura ambiente, sin descomponerse ni nada. Solía figurar muy a menudo en mis meriendas del colegio (para envidia de mis compañeros, siendo muy sincero).
Coca de llanda o coca boba
Nunca está de más reivindicar nuestras cocas mediterráneas frente a la popularidad de las pizzas y focaccias, pero en esta ocasión recuperamos el aspecto dulce del término para hornear un pastel cítrico con el que acompañar el café y alegrar los desayunos en casa durante unos días.
Ya comentamos al compartir nuestra receta de coca de llanda que este tipo de elaboración es muy típica en toda la costa mediterránea, tanto en versión salada como dulce. No dejan de ser una variante de bizcocho, a base de huevos, azúcar, aceite y harina que en este caso enriquecemos con abundante zumo de Naranja y ralladura de fruta.
Hemos adaptado ligeramente esta receta reduciendo un poco la cantidad de azúcar. Estuvimos tentados de añadir una capa de azúcar por encima para darle un toque crujiente, pero ya está estupenda. El tamaño de la llanda, o fuente de horno, se puede ajustar en función de si se prefiere una coca más gruesa, tipo galleta, o más plana, casi para cortar porciones como los sobaos, que era nuestro objetivo. De esta manera es más fácil de mojar.
Receta de tarta de limón de Valencia
Zaragoza se encuentra en el centro de un eje de autopistas con grandes carreteras que se dirigen al sur hacia Madrid, al noroeste hacia Bilbao y la Costa Cantábrica, al este hacia Barcelona y la Costa Brava y al sureste hacia Valencia y Alicante. A pesar de ello, la mayoría de los zaragozanos tienden a viajar a los Pirineos o a Salou, dependiendo de si quieren montaña o playa para sus vacaciones. Lo mismo ocurre con muchos de los pueblos de los alrededores de la ciudad.
Aunque vivimos en un pueblo relativamente cercano a Zaragoza, viviendo como vivimos al sureste, nosotros y la mayoría de la gente de esta zona tendemos a tomar la autopista cercana hacia Valencia y Alicante. Nos gusta la comida que se puede encontrar entre Valencia y Alicante, especialmente las paellas y, a excepción de algunas playas sobreexplotadas, encontramos que muchos de los pueblos son pequeños y aún conservan gran parte de su encanto original. Uno de estos pueblos es Oliva.
Antes de hablar más del fin de semana allí, sólo quiero dar las gracias a Pablo y Berta del hotel. Se tomaron el tiempo y la molestia de explicarme la receta que voy a compartir hoy. También quiero pedirles disculpas por el tiempo que me ha llevado escribir este artículo para el blog. Uno de mis mantras es utilizar sólo productos de temporada. Por lo tanto, el primer retraso fue la espera de poder recoger nueces de los árboles locales. El segundo retraso fue encontrar y comprar un rallador de nueces antiguo. Como siempre, me gusta cocinar recetas tradicionales de forma tradicional.
