Receta de la bica gallega

Cómo hornear la popular Bica, tarta de crema española, rápidamente

Mientras escribo este artículo, España vuelve a sufrir las consecuencias del virus de la Corona. Se supone que los casos están aumentando rápidamente, también hay un aumento de las muertes relacionadas con el virus. Dado que no se comunica ninguna información de base, tal vez ni siquiera se mantiene, no tengo una idea real de si hay más casos ahora, o si se trata sólo de un aumento de las pruebas que hacen aflorar más casos.

El número de casos notificado afecta a una gran parte de los ingresos de España, ya que afecta a la industria del turismo y el ocio. A nivel interno, se han establecido restricciones que afectan a bares y discotecas, restringiendo sus horarios de apertura. En el exterior hay varios países que recomiendan no viajar a España, o imponen una larga cuarentena a las personas que regresan de sus vacaciones aquí. Sin los 85 millones de turistas que normalmente acuden a sus costas, España está perdiendo muchos ingresos.

Beber alcohol hasta la madrugada y luego dormir la mona en la playa ha sido durante mucho tiempo el pilar del negocio turístico español. El turismo masivo y barato, las interminables colas de los hoteles de playa y la sobreexplotación de las costas, son demasiado comunes. En cambio, el vasto interior es casi ignorado. Al menos este año, más españoles están conociendo su propio país, ya que pasan sus vacaciones en el país en lugar de viajar al extranjero.

Tarta larpeira gallega | Receta tradicional de la abuela gallega

El pulpo a la gallegaEs uno de los platos más exquisitos de Galicia y se puede encontrar en prácticamente todos los restaurantes, tabernas o en cualquiera de los puestos de la tienda de ultramarinos que hay en toda la provincia.

Si aún no has probado este delicioso plato y no tienes la posibilidad de ir a Galicia directamente a probarlo; hoy es tu día de suerte, ya que, aquí te vamos a dar una deliciosa receta de pulpo a la gallega, para que puedas prepararlo tú mismo.

Para que el pulpo esté en el punto exacto, sólo un poco duro, es necesario que antes de cocinarlo, lo golpeemos con un mazo de cocina; pero, si no tenemos uno, o simplemente queremos evitar este paso, también podemos optar por comprar pulpo congelado, y así, no estará duro como una piedra.

Ahora sí, es el momento de empezar con esta deliciosa receta de pulpo a la gallega, pero antes, queremos recomendaros una receta de otro exquisito plato español, la empanada gallega; os aseguramos que no os arrepentiréis.

Después de una comida exquisita, como es el caso del pulpo a la gallega, siempre viene bien un postre, para endulzar el paladar y, para seguir con esta línea española, vamos a mostraros una receta rápida de la tradicional bica gallega.

BICA MARMOLADA | PENTAGRAMAS DE SABORES

La patata es un alimento básico en la región, que llegó a España procedente de América en el siglo XVI y que se cultivó sobre todo en las costas de la Ría de Noia. En la cocina gallega, no importa ni el cocinero ni la receta;[cita requerida] lo que se sirve es la parte central de la cocina.

En Galicia se puede encontrar una gran variedad de productos del mar en los platos tradicionales, debido a la gran extensión de la costa y a la economía pesquera tradicional de la provincia. Los productos agrícolas, como la patata, el maíz y el trigo, también son básicos en la dieta gallega, junto con los productos lácteos y cárnicos del ganado vacuno, ovino y porcino; los pastos de Galicia están verdes todo el año y son excelentes para el pastoreo.

El pan gallego es apreciado en la comunidad autónoma y en toda España por su calidad única. Es un pan de alta hidratación, cuya harina es una mezcla de trigos autóctonos y foráneos[2]. Tanto es así, que en 2019 el pan gallego fue protegido con el certificado de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea.

Bica Gallega

Mis veranos en Orense cuando era niña siempre terminaban de la misma manera, en Castro Caldelas cargando el maletero del coche de Bicas mantecadas para toda la familia. Los sabores de la infancia nos marcan y cuando empecé a aficionarme a la cocina quise recrear este pastel de miga densa y compacta.

La dificultad de encontrar manteca de vacuno, ingrediente presente en la receta original, hizo que fuera difícil dar con una receta “exacta”. Sin embargo, de todas las que he probado, ésta es sin duda la que más se acerca. ¡Pruébala! Es un postre delicioso para acompañar el café y se conserva estupendamente durante días, incluso ganando en textura después de un par de días.

Comenzamos preparando el fermento. Para ello, mezclamos todos los ingredientes mencionados, prestando atención para que la levadura se disuelva completamente en el agua. Una vez mezclados, formamos una bola que ponemos en un bol y cubrimos con papel film. Dejamos reposar al menos dos horas.

Con la batidora, batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema blanca. Entonces añadimos el fermento en trozos pequeños y amasamos hasta que se integren totalmente con los ganchos de amasar del robot de cocina. Es muy importante que no queden grumos, tened cuidado en este paso.

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