Receta de kokotxas al pil pil

Merluza con kokotxas, salsa de perejil y almejas

En el País Vasco se piensa que este es un plato o receta difícil de preparar, y que si lo consigues eres un gran chef. En realidad, si has tenido la paciencia de leer y seguir esta receta lo conseguirás sin problemas y el galardón de gran cocinero (IMHO) se lo lleva el jeta que se queda de pie frente a la cocina durante más de una hora girando una sartén de bacalao y aceite de oliva.

Fueron las kokotxas al pil-pil las que se sirvieron al general Franco y a Adolfo Hitler, cuando tuvieron su histórico (infame) encuentro en un tren en Hendaya. La siguiente receta ha sido transmitida (con bacalao salado sustituido) genuinamente por la persona que la cocinó ese mismo día. Cuando le preguntaron a Franco si era prudente tener un cocinero vasco, dijo que “la calidad de la cocina merecía el riesgo”, lamentablemente su lugar de vacaciones favorito era Donostia (San Sebastián)… la creme de la creme de los destinos turísticos vascos. Sorprendentemente a pesar de que toda la bahía de arena dorada está rodeada por una ciudad cada vez más grande, todavía tiene una bandera azul de haya. Que para los que no lo sepan es el estándar europeo de agua limpia y experiencia libre de contaminación.

Cómo hacer bacalao al pil pil

Este es un plato de tapas o entrante muy popular y típicamente andaluz.    He intentado averiguar el origen de la palabra Pil Pil y algunos dicen que viene de una palabra árabe felfel (no hablo árabe así que asumo que tiene algo que ver con el picante o el chile).    Otros dicen que viene del sonido que hacen las gambas al chisporrotear en el aceite caliente. No sé si son ciertas las dos historias, pero a mí me gustan las dos, casi tanto como preparar y comer Gambas al Pil Pil.

Si puedes conseguir unas buenas gambas (o langostinos), este es un plato muy fácil y a la vez impresionante para servir a tus invitados. Si tienes una fuente de barro para cocinarlas, mejor aún, ya que añade algo especial al sabor y las gambas permanecen calientes y chisporroteando durante unos minutos mientras llevas el plato a la mesa.

Sírvelo con abundante pan para absorber el delicioso aceite de chile. Si se sirve en una olla o sartén grande, tradicionalmente se sirve como plato para compartir. Cada uno tiene su propio tenedor y “pincha” su pan en los jugos.

Receta de bacalao con salsa Pil Pil y verduras

Estuve en Granada unos 10 días. Puedo decir que fue una experiencia realmente buena. Ojalá hubiera podido quedarme allí mucho más tiempo. Estar en España, en Granada te hace hablar español desde el primer momento que estás allí. Hice cursos intensivos de español… Leer más…

Cuando fui al curso, no sabía hablar español, pero durante el curso empecé a hablar español y me sentí mejor. Las clases fueron muy divertidas. Durante el curso, aprendimos español a través de juegos, excursiones, etc. Los profesores son muy profesionales, son muy buenos con los estudiantes y… Leer más…

Cuando fui al curso, no sabía hablar español, pero durante el curso empecé a hablar español y me sentí mejor. Las clases fueron muy divertidas. Durante el curso, aprendimos español a través de juegos, excursiones, etc. Los profesores son muy profesionales, son muy buenos con los estudiantes y nos ayudaron mucho. La escuela tiene una ubicación céntrica y está cerca de la playa. Es mejor aprender español en España, porque aquí tienes que hablar español, nadie puede hablar tu idioma, esta es la razón por la que avanzas tu nivel muy rápido. Me gusta mucho España y me gustaría venir aquí otro año más.

Bacalao al pil pil.wmv

El bacalao al pil-pil es un plato tradicional del País Vasco, una región del norte de España a la que se atribuye el mérito de haber traído el bacalao desde el Océano Atlántico durante cientos de años. Es un plato muy conocido en toda España, y popular entre los españoles y los turistas. Se elabora con bacalao salado, ajo y aceite de oliva, y el movimiento constante permite que el aceite de oliva y el bacalao salado emulsionen en la fantástica salsa pil-pil. Es un plato muy sabroso y, aunque la salsa de pil-pil puede ser difícil de espesar, hay algunos trucos sencillos al final de esta receta.

Nota: El bacalao salado debe ponerse en remojo en agua durante AL MENOS 24 horas, aunque preferiblemente 48 horas antes de cocinarlo. Esto es necesario para lixiviar la sal. Cambie el agua 2 o 3 veces en un período de 24 horas. Si no se hace esto, el pescado estará tan salado que no será comestible.

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