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3. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento. Agregue el arroz, los frijoles, los tomates y los condimentos y revuelva para asegurarse de que se cubran uniformemente. A continuación, añada el agua. Cocer a fuego lento y tapado, removiendo cada 5-10 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua.
NutriciónCalorías: 493kcal | Carbohidratos: 74g | Proteínas: 21g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 7g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Colesterol: 53mg | Sodio: 1337mg | Potasio: 634mg | Fibra: 11g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1214IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 85mg | Hierro: 4mg
Guiso de chorizo y alubias en olla lenta
En España, el chorizo se condimenta tradicionalmente con ajo, sal y pimentón (una variedad de pimentón medianamente picante con sabor a tocino ahumado) y se presenta crudo o cocido, ahumado o sin ahumar, dulce, picante o muy picante.
En Portugal, el chouriço, o linguiça, lleva menos pimentón pero más ajo y pimienta negra que su primo español, además de cubos de vino tinto portugués.
Receta de frijoles refritos con chorizo
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No se pueden negar las virtudes de las alubias en conserva: Ofrecen un importante ahorro de tiempo, se cocinan casi siempre a la perfección y no saben ni medio mal. Pero cuando alguien me dice que sus alubias secas no saben mucho mejor que las de lata, sé al instante que no está cocinando bien las alubias secas. Siga un par de reglas sencillas y le garantizo que sus alubias secas cocidas serán mucho mejores que las de lata.
La primera regla es sazonarlas correctamente con sal. La sabiduría común dice que hay que hacerlo sólo después de cocinarlas, pero, como ha demostrado Kenji, en realidad hay que salar tanto el agua de remojo de las alubias como el agua de cocción para obtener los mejores resultados. Ya que él ha escrito mucho sobre este tema, voy a centrarme en la segunda regla: Añadir siempre sustancias aromáticas a la olla.
La mejor receta de alubias con chorizo
Me encanta este toque mexicano de un clásico americano. Los frijoles mexicanos al horno con chorizo son ahumados, dulces y picantes a la vez. Están llenos de delicioso sabor. Esta receta rinde mucho, es barata y se puede congelar. Los frijoles son perfectos como acompañamiento en tu próxima barbacoa (como el 4 de julio), apilados en una tostada, o con huevos fritos para el brunch.
Los frijoles horneados son un alimento básico en toda América. Tradicionalmente, se hacen con tocino (¡y mucho!) y frijoles blancos. Esta versión mexicana de los frijoles horneados se hace con chorizo en lugar de tocino, y frijoles pintos en lugar de navy.
Para esta receta utilicé Chorizo de Cerdo Cacique®. Es una carne muy sazonada que ayuda a infundir cada bocado de estos frijoles con un sabor increíble. Fue la manera perfecta de elevar estos frijoles al siguiente nivel y hacerlos más sabrosos.
Hay muchos tipos de chorizo que se pueden comprar en la tienda, y puede ser confuso. Está el chorizo español, que es más parecido a un salami, y está el chorizo mexicano que viene en eslabones, empacado en tripas. El Chorizo de Cerdo Cacique® es como un embutido sin tripa, y viene envasado en un tubo. Y Cacique® también fabrica chorizo de ternera, así como chorizo de soja, para una opción vegetariana.