Receta de alubias pintas de Luisiana
Los tiernos y cremosos Frijoles Borrachos son un sencillo plato mexicano elaborado con frijoles pintos cocidos a fuego lento en un caldo de cerveza con tocino, cebollas, tomates y especias. Sírvelos con una guarnición de pan de maíz o tortillas de harina para una cena Tex-Mex perfecta.
Últimamente he estado cocinando con muchos productos básicos de la despensa como los frijoles secos (tanto que he elaborado una lista de 25 recetas de frijoles para hacer con frijoles secos o enlatados), ¡y me di cuenta de que nunca había compartido una receta de frijoles borrachos!
Frijoles Borrachos se traduce como “frijoles borrachos”. Se llaman así porque los frijoles se cocinan en cerveza. Pero no dejes que el nombre te engañe: estos frijoles no te dejarán con ganas de beber. La receta completa contiene sólo una cerveza de 12 onzas, lo que se traduce en una onza por porción.
Los frijoles borrachos y los frijoles charros son muy similares. La diferencia es que los frijoles borrachos se cocinan en cerveza y los charros no. Los frijoles charros normalmente se cocinan en agua o en caldo de pollo o carne.
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El umami -también conocido como sabor salado- es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, el ácido, el amargo y el salado, y suele describirse como caldoso o carnoso. Los condimentos tradicionales, como la carne de cerdo salada, el tocino y el jamón, son los que aportan ese sabor sabroso y carnoso a una olla de alubias cocidas a fuego lento. Pero lo cierto es que se pueden conseguir alubias cremosas con un profundo y sabroso sabor umami sin necesidad de carne, utilizando ingredientes vegetarianos y especias o condimentos que aporten ese sabroso sabor. Aquí exploraremos algunos, para ver cuáles son los más adecuados para ti y tus papilas gustativas.
Una de las mejores maneras de conseguir ese sabor profundo y rico es utilizar setas secas. Ofrecen un gran sabor umami, una riqueza carnosa y una nota terrosa. El truco para conseguir unas alubias vegetarianas con un sabor maravilloso es el siguiente: remojar las setas secas en agua hirviendo para hacer un caldo, y luego cocer las alubias a fuego lento en el caldo de las setas (como todo o parte del líquido de cocción de la receta). Después de remojarlas, se pican las setas y se añaden también a las alubias. El sabor salado se impregna en las alubias, y las setas picadas añaden una gran textura. Aunque puede ser difícil encontrar setas secas en el supermercado, suelen encontrarse junto a otras especias y condimentos especiales. Y si no encuentras porcinis, una mezcla de diferentes tipos de setas secas te servirá (busca cremini, shiitake u ostra). ¿Quieres el sabor, pero no te gusta la textura? Simplemente muele los hongos secos en un polvo y disuelve el polvo en tu olla de frijoles. Prueba este delicioso plato de alubias de Lima vegetarianas que utiliza setas secas y caldo de setas para conseguir un sabor increíble.
Cómo condimentar las alubias pintas
El salmón es una gran elección de pescado para una cena romántica. Es abundante, delicioso y uno de los más fáciles de cocinar. Esta receta de salmón a la parrilla no puede ser más sencilla. Lo único que necesitas es dejar marinar los filetes con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Estos tres ingredientes por sí solos son todo lo que necesitas para extraer y potenciar los sabores plenos y carnosos del pescado.
Pero, por supuesto, esta no sería una receta de alubias Randall sin unas deliciosas alubias añadidas a la mezcla. Esta sencilla receta de salmón a la parrilla es aún mejor si se prepara con una sabrosa salsa de alubias pintas. Nuestros frijoles pintos le dan a la salsa un buen cuerpo, mientras que los chiles verdes y los jalapeños le dan un poco de sabor. Pero no te preocupes, los frijoles, junto con el maíz fresco y el cilantro, evitan que la salsa se vuelva demasiado picante.
Esta es una receta que es realmente mejor que la suma de sus partes. Tanto la salsa como el pescado son fáciles de preparar y servir, lo que hace que esta receta sea divertida incluso para el cocinero más inexperto. Sin embargo, el delicioso plato que crearás es todo menos aburrido. Lleno de sabor y estilo, esta receta seguramente impresionará a cualquiera que la sirva.
Receta de alubias pintas
Estos frijoles pintos picantes para la olla instantánea (sin remojo) fueron creados especialmente para Casa M Spice Co® usando su especia Chain Reaction (me gusta la versión sin control). Son súper rápidas de hacer y altas en proteínas. Cómalos solos o utilícelos en sus platos favoritos con especias mexicanas, revueltos de verduras y mucho más.
Con estos pocos ingredientes – Casa M Spice Co® Chain Reaction spice y 2 chiles guajillos (enlace de pago) para dar sabor a tus frijoles pintos junto con el tocino y las cebollas y un poco de sal kosher (enlace de pago) tienes frijoles pintos de sabor gourmet con muy poco esfuerzo. Tus invitados pensarán que has pasado todo el día con tus frijoles.
No, no se trata de alubias pintas en remojo. Sólo tienes que añadir los frijoles secos a la olla, junto con el resto de los ingredientes – ¡super fácil! Asegúrate de dejarlas soltar al natural durante al menos 15 minutos después de terminar de cocinarlas.
O puedes congelar los frijoles pintos en porciones de 1 taza directamente en bolsas y usar una selladora al vacío (enlace de pago). ¡Los frijoles cocidos se mantendrán frescos de 2 a 3 años! Cada vez que necesites frijoles, sólo tienes que sacarlos y recalentarlos en el microondas.
