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La Semana Santa trae consigo las famosas torrijas de las que cada región tiene su propia versión, así como las croquetas de bacalao y el potaje de vigilia que son comunes en toda España y la sopa de ajo de Castilla.
Para el lunes de Pascua, las monas de Pascua de Cataluña se llevan la palma en lo que respecta a los dulces de la temporada. En su día, se trataba de un anillo de masa de pan ligeramente azucarado cubierto de huevos cocidos, como el pane di Pasqua italiano, pero hoy en día los humildes orígenes de la mona han quedado prácticamente olvidados.
Incapaz de erradicarla por completo, la monarquía española intentó controlar la prostitución limitando su práctica a ciertos barrios e incluso construyó casas de mancebía en algunas ciudades estipulando que toda la prostitución debía tener lugar dentro de sus muros. En Salamanca se construyó un prostíbulo en 1497 con licencia del príncipe Juan y, como se puede imaginar, quienes residían dentro de sus muros tenían que cumplir una serie de estrictas normas sobre cómo y cuándo podían ejercer su actividad. Una de esas normas las desterraba de la ciudad al otro lado del río Tormes durante la Cuaresma, para que su presencia no indujera a un buen ciudadano católico a tener pensamientos impuros durante este largo periodo de abstinencia de deseos carnales.
Pan Divino – Focaccia
Básicamente, el hornazo es un pan relleno de chorizo y huevo, un bocadillo inteligente y muy sabroso, todo en uno. Algunas variantes de este pan llevan morcilla y, si te apetece, puedes sustituir la mitad del chorizo por morcilla.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir el agua y calentarla hasta que esté tibia. Añadir a los ingredientes secos con el huevo batido y utilizar una cuchara de madera y luego las manos para mezclar hasta conseguir una masa suave.
Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que esté suave y elástica (véase la nota). Engrasar ligeramente un cuenco grande limpio, añadir la masa y girar para cubrir la masa con el aceite. Cubrir con papel film y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Spanisches Picknick Rezept. ¡Hornazo de Salamanca!
El HORNAZO de Salamanca se remonta al reinado de Felipe II ( años 1540 – 1598 ), y está relleno de chorizo, embutido, jamón y/o tocino con huevos duros. Se prepara en Semana Santa en toda esta región de forma tradicional, aunque también existen numerosas versiones modernas. Sin embargo, este pastel se come en Salamanca el lunes siguiente a la Semana Santa tradicionalmente.
Durante el gobierno del rey Felipe II, en el año 1500, éste ordenó a las prostitutas de Mancebia de la ciudad de Salamanca que abandonaran la ciudad por la Cuaresma. Así, el “Padre de Putas”, un hombre muy solidario y generoso, se encargaba de que cuando las Damas de la Noche, volvieran a la ciudad, se les diera una ración de Hornazo caliente casero, los Lunes de Aguas. Esta tradición se sigue celebrando en la provincia de Salamanca.
A continuación, se tamiza la harina … sobre una tabla de trabajo, y se hace un pozo en el centro, y se añade la mezcla de levadura y se mezcla ligeramente … Se añade el evoo muy poco a poco y luego se añade la sal y se cubre con la harina, y se vuelve a mezclar.
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En Salamanca, se come tradicionalmente en el campo durante la fiesta del “Lunes de aguas”. El nombre de esta singular fiesta proviene supuestamente de una deformación de la palabra enagua, que las prostitutas de la ciudad solían llevar bajo sus vestidos. Según la tradición, durante la Cuaresma las prostitutas eran enviadas al otro lado del río Tormes para que los hombres del pueblo no se distrajeran durante las celebraciones religiosas. El lunes de Pascua, los estudiantes del pueblo hacían una fiesta a orillas del río para celebrar el regreso de las mujeres, y comían hornazo como parte de la celebración.
En otros lugares del país hay platos similares al hornazo que contienen huevos duros como ingrediente principal. En algunas partes de España, el bollo de hornazo es un pan dulce y seco que se decora con huevos duros. Estos platos también se consumen tradicionalmente en Semana Santa y alrededores. Esto puede deberse a que, hace mucho tiempo, los huevos se consideraban una especie de carne y, por tanto, estaban prohibidos durante la Cuaresma, hecho que no impedía que las gallinas pusieran huevos. Los huevos se conservaban cociéndolos a fuego lento, y luego se utilizaban para cocinar en platos como el hornazo. De esta tradición es probable que surjan los huevos de Pascua, pero se desconoce su origen exacto.
