Helado de mochi
NOTAS*CANELA: Si es posible, utilice plumas de canela de Ceilán. Si no tienes canela en rama, puedes añadir ½-¾ cucharadita de canela molida en el paso 4. *CREMA DE COCO: Yo he utilizado una lata de crema de coco bien refrigerada (para poder extraer sólo los sólidos), pero también puedes obtener los sólidos de latas bien refrigeradas -supongo que necesitarás dos- de leche de coco entera (eso es importante) que no contenga estabilizadores.* GLUCOSA (LÍQUIDA): Este ingrediente añade cuerpo, cremosidad y estabilidad al helado. Puedes sustituirla por sirope de maíz o sirope de oro – no son exactamente lo mismo pero también tienen glucosa así que funcionarán.*LECHE VEGETAL: Cualquier leche vegetal cremosa (con alto porcentaje de frutos secos/granos) funcionará aquí, yo he probado la de soja y la de almendras, mi próxima opción será la de arroz o la de avena.COMPARTIR
Guarda mi nombre, correo electrónico y sitio web en este navegador para la próxima vez que comente.Tu dirección de correo electrónico no se publicará ni se utilizará para enviarte SPAM nunca!ΔREVISIONES Y PREGUNTASKeana:RESPUESTA18 Jun 2022¿Estaría bien utilizar un arroz más aromático como el jazmín en lugar del arroz arborio o se necesitan algunas de las otras propiedades del arroz arborio? Gracias
Helado de arroz con leche nigel slater
Hojeando libros de cocina en busca de inspiración, encontré esta receta de helado de arroz con leche en La cocina rural catalana. He hecho postres de arroz con leche calientes y fríos antes, pero nunca en forma de helado. Y con el sofocante calor del verano… una delicia helada perfecta que es a la vez reconfortante y refrescante. Marimar Torres es la autora del libro de cocina española y tuve el placer de conocerla el año pasado en un almuerzo muy especial.
Este popular “Gelat D’Arros amb Liet”, salpicado de granos de arroz rotos, es un cambio de textura encantador con respecto a otros helados, y los sutiles sabores de la canela y el limón también son muy agradables. Después de pasar horas en el congelador, este helado se endurece como una roca, por lo que habrá que ablandarlo dejando el recipiente en la nevera durante unos veinte o veinticinco minutos antes de servirlo. Me gusta hacer cantidades más pequeñas de helado (a menos que se trate de un entretenimiento), así que reduce la receta a la mitad si es necesario.
También puedes experimentar con otros aromas, como agua de rosas y azafrán. Para batir el helado, prefiero utilizar una heladora eléctrica en lugar del método manual, que lleva mucho tiempo. Y para las cenas, sirva este helado de arroz con leche en bonitas tazas y platillos con una pequeña cuchara de madera para comer al lado. Simplemente delicioso.
Receta de arroz con leche
¿A quién no le gusta el delicioso sabor de la tradicional horchata mexicana? La refrescante bebida de arroz con un sabor único a canela y nueces es perfecta para disfrutar en ocasiones especiales, reuniones familiares, barbacoas de verano o incluso para regar tus tacos o enchiladas favoritas. Con esta deliciosa receta de postre, puedes llevar tu bebida favorita al siguiente nivel con arroz de grano largo y hacer Helado de Horchata.
Si no tienes una heladora a mano, ¡no te preocupes! Puedes utilizar dos bolsas de doble cierre para hacer el trabajo. En una bolsa, llena ⅔ de su capacidad y séllala bien. Comprueba dos veces el cierre, ¡te alegrarás de haberlo hecho! En otra bolsa, combina 3 tazas de hielo y ⅓ taza de sal kosher o de roca. Coge tu bolsa llena de líquido y colócala dentro de la bolsa de hielo para que el hielo rodee completamente tu bolsa de líquido. Agite enérgicamente durante 7-10 minutos, hasta que el contenido de la bolsa interior esté cremoso y congelado. Cuando no haya líquido en la bolsa interior, podrá estar seguro de que el helado está totalmente congelado.
Helado de arroz
Este no es un arroz con leche común y corriente. Es increíblemente exquisito, cremoso y delicioso, y a la vez fácil de hacer. Sólo utilizamos seis ingredientes, y mis cinco consejos esenciales le darán un resultado final sabroso y cremoso.
Sea como sea, tiene un sabor dulce y rico a lácteos con vainilla fragante, y no puedes equivocarte con recetas así. Hay una razón para clásicos similares como la Creme Brulee y la Panna Cotta, pero aquí, cada cucharada es cremosa pero con la textura del arroz.
Vamos a repasar todos los puntos de control para hacer la mejor versión posible, desde cero. Porque si sólo has probado el de Kozyshack comprado en la tienda, o si nunca lo has hecho fresco, es realmente increíble.
✅ Empezaremos con arroz sin cocer: quieres que el sabor de la leche y la vainilla vayan dentro del arroz, no sólo flotando alrededor. Cocinar el arroz desde crudo asegura esta cohesión. Sé que hay muchas recetas que utilizan restos precocidos, pero no tiene sentido hacerlo a menos que necesites utilizarlo con urgencia.
