Increíble estofado de ternera con patatas | Codicioso y sabroso
Pelar la cebolla y el ajo y cortar ambos en dados. Pele las patatas y las zanahorias, corte las patatas en trozos del tamaño de un bocado y la zanahoria en rodajas. Enjuagar la ternera y secarla. Calienta el aceite en una sartén y fríe la ternera por todos los lados hasta que esté dorada. Añadir las verduras preparadas a la sartén, mezclar, saltear brevemente y sazonar con pimentón, sal, pimienta y comino. Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante aproximadamente 1,5 horas. Remover de vez en cuando y añadir más caldo si es necesario.
Mientras tanto, enjuagar el pimiento, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y las costillas y picarlo. Enjuague los tomates, escáldelos en una olla con agua caliente, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y córtelos en trozos. Recorta los champiñones y córtalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Añadir las setas, el pimiento, los tomates y la nata durante los últimos 20 minutos de la cocción.
Estofado fácil de ternera o buey | Cómo hacer de la manera más fácil
Guisada, asada, hervida… hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta eterna, fácil y sabrosa especialidad casera: el estofado de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?
Para preparar el estofado de ternera con patatas, empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera después de la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.
Martha Stewart te enseña a hacer estofado de ternera y carne
סMe encanta un buen guiso de ternera! Si quieres un buen guiso para salir del invierno, ¡esta es tu receta! La carne de ternera es más delicada que la de vacuno, y combina perfectamente con los espárragos y las setas. Un buen vino blanco y la salvia fresca le dan un sabroso sabor ácido. Una sugerencia: evite el vino barato, pues de lo contrario la salsa será demasiado ácida.
Pelar y picar la cebolla, luego pelar y machacar los dientes de ajo. Vierta la mantequilla en un horno holandés esmaltado o en una olla pesada de fondo grueso, y póngala a fuego lento. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadir la cebolla y el ajo, y rehogar hasta que estén muy suaves y translúcidos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, limpiar los champiñones, desechar los tallos y cortar los sombreros en cuartos. Cuando las cebollas estén muy suaves y translúcidas, subir un poco el fuego y añadir los champiñones y 1 chorrito de mostaza. Rehogar 10 minutos más.
Reducir la carne de ternera en cubos grandes de unos 2 cm. Enharinar los trozos de carne sacudiéndolos para desechar la harina sobrante. Ahora, vierta la carne en la olla y cocine 5 a fuego medio/alto, removiendo continuamente. Suba el fuego al máximo y vierta el vino blanco. Sigue cocinando a fuego alto 5 minutos más, removiendo continuamente. Por último, bajar el fuego al mínimo, cubrir con la tapa y cocinar 30 minutos antes de añadir las patatas.
Estofado de ternera vertaling
Calentar el horno a 175 grados Engrasar una fuente de horno con mantequilla. Poner los cubos de patata en la fuente, repartir el ajo finamente picado sobre la patata. Verter la nata por encima, espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Introducir en el horno durante unos 60 minutos. Si es necesario, espolvorear con queso rallado después de 50 min.
El estofado de ternera de Jan se prepara sous-vide. Saque la carne para guisar de su envase y colóquela en una sartén precalentada con mantequilla. Caliéntela de 5 a 10 minutos a fuego medio-alto. No olvide remover regularmente durante la cocción. ¿Prefieres preparar tu ternera braseada en el microondas? Haz unos agujeros en el film y coloca el paquete en un plato en el microondas. Caliéntelo de 3 a 5 minutos a 630 vatios. El sous-vide es un método de preparación en el que el alimento se sella primero al vacío. Después se cuece en agua a una temperatura controlada. ¿Las ventajas? Se conservan el sabor, los jugos, las vitaminas y los minerales.
