Guiso de pavo a la francesa
También es muy fácil para el presupuesto, que es probablemente la razón por la que lo comíamos tanto cuando éramos niños. Se prepara con muslos (o patas) de pavo, que, además de ser la carne oscura más sabrosa, se suele conseguir por 1,50 dólares la libra o menos.
Ahorre tiempo preparando las hortalizas de raíz durante la primera etapa de la cocción del guiso en el horno.*Herbes de Provence es una deliciosa mezcla francesa de hierbas: ajedrea de invierno, tomillo, albahaca, estragón y flores de lavanda. Si no tiene Herbes de Provence, puede sustituirla por una mezcla de hierbas italianas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Guiso de pavo picante
La carne de pavo desmenuzada se añade a una reconfortante mezcla de patatas rojas pequeñas, champiñones, zanahorias, apio y cebollas que se cuece a fuego lento con ajo y hierbas frescas. Un toque de pasta de tomate y vinagre balsámico aporta una compensación ácida a los sabrosos sabores para una comida maravillosamente acogedora.
TURQUÍA: Las sobras hacen que este guiso sea muy sencillo, pero si quieres empezar con una pechuga o un muslo de pavo sin cocinar, es posible. Consulta las notas en la tarjeta de la receta para obtener instrucciones detalladas.
VERDURAS: Las verduras son flexibles. Si no te gustan las setas (a mí me encantan en el estofado de ternera), cámbialas por otras verduras como judías verdes o guisantes. Sin embargo, los guisantes no necesitarán tanto tiempo de cocción, así que considera añadirlos hacia el final. Se puede utilizar cualquier patata, pero las patatas pequeñas son sencillas, ya que no hay que pelarlas ni picarlas mucho.
CALDO: Es preferible al caldo por su profundidad de sabor, pero si sólo tienes caldo, no hay problema. Si todavía tienes la carcasa del pavo de las fiestas, ¡hacerlo tú mismo vale la pena!
Guiso de pavo salvaje
Es oficialmente la temporada de sopas. Y no hay nada que me guste más en un frío día de invierno que un satisfactorio guiso con trozos; de pavo en este caso, con una sabrosa base con un toque de tomate y toneladas de tierna carne oscura y verduras.
Las semanas y los meses posteriores al Día de Acción de Gracias son una época especial, no por la Navidad y el Año Nuevo, sino porque es cuando se pueden encontrar fácilmente muslos y piernas de pavo en el estuche de la carnicería del supermercado. Aleluya.
Pero una vez que el Día de Acción de Gracias ha llegado y se ha ido, tienen que hacer algo con todos los pavos sobrantes, ¿verdad? Así que los carniceros descomponen las aves sobrantes y las venden por partes. Y es una situación deliciosa, ciertamente.
Hasta el pasado otoño, cuando llenamos dicho cuaderno y, antes de abrir el nuevo cuaderno de recetas (¿hay algo mejor que un cuaderno nuevo? Creo que no), volvimos a hojear las viejas recetas por si había alguna huérfana que mereciera una segunda mirada. Y había un puñado de ellas, algunas de las cuales fueron un fracaso estrepitoso que acabamos abandonando (te estoy mirando a ti, pan de caqui), pero otras, como este guiso de pavo, eran recetas que realmente merecían ser compartidas.
Guiso de pavo nigeriano
Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, consulte mi declaración de afiliación para obtener más información.Saltar a la receta Imprimir recetaEste sustancioso guiso de pavo con verduras cocinadas a fuego lento en una salsa cremosa es una forma deliciosa de utilizar las sobras del pavo de Acción de Gracias.
Hay dos tipos de personas en este mundo. No me refiero a la derecha o a la izquierda; a los madrugadores o a los noctámbulos; a los Yankees o a los Red Sox. No, es un tema mucho más desviado. De izquierdas. Me refiero a los que estamos deseando que llegue la noche de las sobras y a los que van corriendo al cajón del menú.
No sé ustedes, pero yo siempre tengo toneladas de sobras después de Acción de Gracias. En parte es intencional para poder hacer mi sándwich favorito o elevar la noche de tacos, pero francamente siempre me queda más de lo previsto.
Tal vez sea porque tengo esos genes de abuela italiana y siempre me preparo para un pequeño ejército independientemente de la lista de invitados. Sea cual sea la causa, normalmente me queda un montón de pavo y necesito una forma de transformarlo para que mi familia se lo coma en la cena.
