Glaseado de espejo para galletas
¿Son los glaseados, las coberturas y el glaseado más importantes que el propio pastel? Como puede atestiguar cualquier niño -grande o pequeño- que haya lamido el bol: La respuesta es sí. (Por favor, es la guinda del pastel.) Un espiral o una llovizna espesa añaden esa pizca crucial de dulzura extra y textura de contraste. Incluso puede tapar algún que otro fallo de la tarta. Cada tipo de tarta tiene su complemento perfecto de repostería. ¿Quieres conocer las diferentes variedades? ¡Dulce!
Hay una razón por la que el glaseado de crema de mantequilla es tan popular: Es fácil de hacer. Sólo hay que “cremar” la mantequilla (batirla durante varios minutos), luego añadir azúcar, un toque de vainilla y sal. Ligero, esponjoso y de sabor neutro, este glaseado es sencillo de extender y complementa todo tipo de sabores de pasteles y magdalenas, como nuestro pastel de matcha con buttercream de vainilla. Una vez que haya dominado la crema de mantequilla básica, pruebe a mezclarla con sirope de arce para las magdalenas de calabaza con glaseado de crema de mantequilla de arce o con chocolate para nuestra crema de mantequilla de chocolate.
El glaseado de nata montada se hace de forma similar a la nata montada normal: Mezcla azúcar de repostería, vainilla y un poco de crémor tártaro (aproximadamente ½ cucharadita por cada pinta de nata) para darle estabilidad. Como tiene un sabor neutro y es muy aireado y ligero, este glaseado es una gran opción para las tartas de bayas apiladas. Para obtener el máximo volumen y la textura más suave, enfríe el bol y el batidor antes de empezar, y utilice nata espesa o para montar bien fría.
Receta de glaseado de galletas que se endurece
Todo lo que necesitas para este glaseado es azúcar en polvo, leche, sirope de maíz y el extracto que prefieras (yo uso el de almendras, pero el de vainilla también es estupendo). Y todos sabemos que el sirope de maíz no es lo mismo que el sirope de maíz de alta fructosa, ¿verdad? Como, ¿no tenemos que tener esta conversación de nuevo? Pues vale.
Bate esos pocos ingredientes y tendrás una buena consistencia de glaseado. Vas a usar la misma receta tanto para glasear como para poner la manga. La consistencia que quieres para el glaseado es la que tiene en este momento. Es suave y fina y se escurre fácilmente del batidor en una llovizna bastante fina.
Mientras el glaseado está húmedo, puedes mezclar colores y crear todo tipo de cosas divertidas. Prueba a glasear en un color y luego a añadir otros colores desde una manga pastelera con una abertura muy pequeña y lisa, y arrastra los diseños con un palillo para crear preciosas obras de arte.
Nota: Almacenamiento con antelación: ¡Muchas gracias a una lectora que nos informó con estas notas! “Hice el glaseado con 4-5 días de antelación, lo guardé en la nevera, herméticamente, bien envuelto en una manga pastelera o en un recipiente de plástico con papel encerado en la superficie. Funcionó perfectamente, ni siquiera fue necesario volver a batir y apenas tuvo que ponerse a temperatura ambiente. Definitivamente se puede hacer con antelación y refrigerar, ¡me encantó!” Así que ahí lo tienen – gracias a Kim.
Glaseado de galletas sin azúcar en polvo
Mi objetivo con esta receta es que quede lo más dura posible al mezclarla por primera vez. Si el glaseado está tan duro que no puede incorporar todo el azúcar en polvo o tiene una textura áspera, (como se muestra en la imagen de abajo) añada más agua, 1/4 de cucharadita a la vez.
Si el glaseado parece estar bien mezclado, pero sigue pareciendo cemento y es difícil de recoger con una espátula, añada un poco más de jarabe de maíz. El objetivo es añadir la menor cantidad de agua posible. Te explicaré el motivo cuando te muestre cómo trabajar con el glaseado.
4) Si tu glaseado tiene una textura áspera y no puedes incorporar todo el azúcar en polvo, añade más agua ¼ de cucharadita cada vez. Si el glaseado es suave, pero increíblemente rígido, añada un poco más de jarabe de maíz. (Siempre se puede aflojar más tarde, pero debe ser lo más rígido posible para empezar).
El glaseado se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente de forma indefinida. Todavía no me he encontrado con un recipiente de glaseado que se haya estropeado. Pero si sabe que no lo va a utilizar durante un tiempo, puede refrigerarlo o congelarlo.
Glaseado de galletas sin jarabe de maíz
Este es un glaseado que llevamos utilizando desde hace años. Tiene un pequeño extra que le da un toque especial: ¡el extracto de almendra! Este pequeño sabor extra realmente hace una gran diferencia. Un golpe de sabor, por así decirlo.
Para hacer el glaseado, mezcla todos los ingredientes con una batidora de mano. Añade más leche hasta que tenga la consistencia que más desees. También puedes añadir colorante alimentario si lo deseas. Cubre con unos deliciosos jimmy sprinkles, ¡y listo!
Asegúrate de que la mantequilla se ha ablandado previamente. Debe ceder un poco al presionarla con un dedo, pero no tan blanda como para que el dedo pueda cortarla. Si la mantequilla está demasiado blanda, el resultado será un glaseado grasiento y menos esponjoso.
Cambia: No sólo puedes cambiar fácilmente este glaseado con colorante alimentario, sino que puedes utilizar otros extractos de sabores en lugar de vainilla y almendra. Por ejemplo, el extracto de menta con colorante alimentario verde o el extracto de fresa con colorante alimentario rojo serían divertidos y fáciles de crear.
9 minutos5 de 17 votosAcerca de KristynMe llamo Kristyn y soy la madre de SEIS niños apestosamente lindos y la esposa de mi esposo, Lo. El nombre de soltera de mi madre es Luna, y yo soy una de las muchas “Lil’ Lunas” de la familia. En este sitio me gusta compartir todas las cosas creativas, desde las recetas hasta la decoración del hogar, pasando por los regalos y las ideas de decoración. Bienvenidos a este sitio.
