Receta de gelatina de fresa

Gelatina de fresa en polvo

Esta elegante receta de jalea de fresa de Dominic Chapman consiste en preparar una jalea de fresa y combinarla con sorbete de fresa y crema de flor de saúco. El resultado final compensa con creces la preparación necesaria, sobre todo si se planifica bien, ya que el sorbete de fresa puede hacerse con uno o dos días de antelación. Es un postre fantástico para el verano.

Para el puré de fresas, caliente las fresas en una sartén convenientemente grande (puede que tenga que dividir las cantidades y hacerlo en 2 sartenes) con el zumo de un limón y el azúcar. Deje que el azúcar se disuelva y pase el contenido de la cacerola a una batidora, y tritúrelo hasta que quede suave. Pasar por un colador y dejar enfriar.

Retirar el cazo del fuego y verter el puré de fresas. Dejar que se enfríe durante unos 20 minutos en la nevera y luego batir en una máquina de helados hasta obtener una consistencia de sorbete. Congelar hasta que se vaya a utilizar.

Para la gelatina de fresa, cortar las fresas por la mitad y ponerlas en un cazo con el azúcar y 250 ml de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos para extraer todo el sabor posible.

Receta de gelatina de fresa hojas

Imprimir recetaLa gelatina de fresa está muy buena. Y es aún mejor cuando la haces tú mismo. Sin embargo, hacer un montón de tarros con varios kilos de fresas puede parecer una tarea desalentadora, sobre todo cuando no quieres tanta cantidad, sólo un tarro o dos para tu familia.

Pues bien, ¡esta receta de gelatina responde a esa necesidad! Rinde un frasco, pero puedes aumentar fácilmente los ingredientes para un lote más grande. Puedes disfrutar de un poco de mermelada de fresa, mermelada de naranja y un poco de pan crujiente. Qué delicia.

La otra cosa buena de esta receta es que no necesita pectina para espesar. El azúcar y el jugo natural de las fresas hacen todo el trabajo. Si la quieres un poco más espesa, baja el fuego un poco y cocina un poco más. Se espesará enseguida.

Puedes guardar la mermelada de fresa en un tarro de cristal cerrado o en cualquier otro tarro de cristal con cierre hermético. Yo guardé algunos tarros de cristal para jalea y los limpié en el lavavajillas. Ahora los uso para mis jaleas, mermeladas y confituras caseras.

Jalea de fresa deutsch

Es muy fácil de hacer. Me gusta que no sea tan dulce, pero por supuesto siempre se puede jugar con la cantidad de azúcar que se utiliza. En mi caso una taza de azúcar me sirve. Ahora tengo la confitura de fresa lista para usar como guarnición de mis postres.

¡Esta receta es increíble! Sin embargo, no entiendo a la gente que dice que tuvo que “añadir” más azúcar. En cuanto a mí, SOLO uso fresas de Watsonville, CA. (La capital de la fresa de Cali, para mí) Driscoll’s o no, siempre que sean de Watsonville. Supongo que las que uso son más dulces que las de otras personas, porque como he dicho, nunca necesito añadir más azúcar. Y TODOS los que prueban mis conservas… ¡les encantan! Gracias Martha.

Auténtica gelatina de fresa

A mis hijos les encanta todo lo relacionado con la mermelada y la jalea, especialmente las conservas de fresa.    Cuando llega la temporada de fresas en Vermont, se dedican a recoger bayas a tiempo completo en nuestro huerto de fresas.    Plantamos dos variedades principales, las fresas tempranas estándar de verano y las fresas perennes.

A diferencia de las variedades de fresas de junio, las fresas perennes producen bayas durante todo el verano y hasta el otoño, aunque no dan grandes cosechas en ningún momento.    Las variedades de verano producen grandes cosechas de una sola vez a finales de la primavera y principios del verano, lo suficiente como para recoger un montón de cubos a la vez para las conservas de fresa de todo tipo, incluyendo la jalea de fresa.

Aunque me encanta tener una gran cosecha de conservas de una sola vez, también me gusta tener un goteo constante de bayas durante toda la temporada.    Eso significa que puedo ver a mis pequeños munchkins amantes de las fresas marchando al jardín, cubo en mano durante todo el verano.

Tengo esta sencilla receta de mermelada de fresa baja en azúcar que es mi forma preferida de conservar las fresas.    Es perfecta para mi paladar, que no quiere mucho dulce.    Sin embargo, los pequeños quieren todo el azúcar.

X