Receta de gazpacho tradicional
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Como sabe cualquiera que haya visto el mejor episodio de Los Simpson, el gazpacho es una sopa de tomate servida helada*, ¿verdad? Bueno, más o menos. Es cierto que hoy en día casi todos los gazpachos que se encuentran en los restaurantes de Estados Unidos están hechos con un puré de tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo en una sopa que va desde suave hasta con trozos, pero el gazpacho no es realmente eso.
Así es. Pan duro y aceite de oliva. No está muy claro cuál es el origen del gazpacho -algunos dicen que es de los árabes, otros de los romanos-, pero una cosa sí es cierta: la gente llevaba comiendo versiones de la sopa de pan y aceite de oliva en la región española durante siglos, antes incluso de que existiera el tomate en España. Hoy en día, se puede encontrar gazpacho de todos los sabores y marcas, desde gazpachos blancos hechos con almendras y uvas, hasta el clásico andaluz hecho con tomates.
Receta de gazpacho del New York Times
El gazpacho es una clásica sopa fría española, perfecta para los sofocantes días de verano. Se prepara tradicionalmente con tomates frescos, pepinos, cebolla roja y ajo. Para esta versión, incluimos aún más verduras frescas de la huerta y condimentamos la sopa con un poco de Tabasco y salsa Worcestershire.
Los gazpachos se preparan de diversas y deliciosas maneras. A menudo son de tomate, como en esta receta, pero a veces los tomates comparten el protagonismo con otros ingredientes frescos, como la sandía. Algunos gazpachos no llevan tomate, como el gazpacho blanco, una sopa fría hecha con pan, almendras peladas, uvas verdes, pepinos, aceite de oliva y ajo. Pruebe nuestras variantes de gazpacho.
Los tomates romanos son los más utilizados para hacer gazpacho a base de tomate, pero cualquier tomate maduro y jugoso funcionará bien.Muchas gracias a mi querida amiga Marjorie por pasarme esta receta, adaptada de su libro de cocina Delicious Decisions Junior League of San Diego.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan múltiples alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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En el calor del verano, nada satisface tanto como una sopa fría que rebosa de capas de sabor. Esta sencilla receta a base de tomate refresca, satisface y nutre. La cremosidad de JOI mantiene este gazpacho sin gluten y sin lácteos. Así que saca la batidora y estarás sorbiendo un bol en un abrir y cerrar de ojos.
Una vez que hayas sacado el procesador de alimentos o la batidora de alta velocidad, esta receta es un juego de palabras. Como lo vas a licuar todo, todo lo que necesitas es picar las verduras y los condimentos en trozos grandes. No hace falta que te pongas demasiado fino con los dados o el picado perfecto.
Sirve el gazpacho como plato principal, o junto a una ensalada para que sea más una comida. Siempre está la clásica combinación de “sopa y sándwich”. Hacer un sándwich de queso a la plancha sería un giro divertido al dúo tradicional de sopa de tomate y queso a la plancha.
Has decidido pasarte a la leche vegetal. Tanto si el objetivo es mejorar la salud, como si el producto tradicional no se lleva bien con su cuerpo, o simplemente le gusta el sabor, probablemente no ha tardado mucho en darse cuenta de que tiene muchas más decisiones por delante para encontrar su leche vegetal. JOI está aquí para facilitarte esa decisión.
Receta de gazpacho fácil
Gazpacho sin panHay muchas formas de preparar el gazpacho, dependiendo de la región y según los gustos de cada casa. El gazpacho es una sopa fría que nos viene bien como entrante fresco para el verano, es muy sencillo de hacer.
El gazpacho es un plato típico andaluz, muy conocido y saludableEsta vez lo voy a preparar sin pan, es como yo lo hago, se puede hacer de las dos maneras, pero a mí me gusta más así y a la vez lo hago más ligero.
También puedes hacer algunos cambios, ya que hay algunos ingredientes que algunas personas no pueden comer como los pepinos, hay a quienes no les sienta bien, se puede hacer sin. Seguro que os gusta como lo hacéis.
