Recetas con pepino
Creo que te gustará mucho esta receta de gazpacho vegano de pepino, rápida y fácil. Es perfecta para esos días calurosos de verano en los que quieres refrescarte con algo ligero pero que te llene. Además, ¡no necesita ningún minuto de cocción!
Para esta receta, utilicé pepino, cebolla, ajo y hierbas para darle sabor, y luego añadí aguacate para conseguir una textura cremosa. Esta receta no utiliza productos lácteos, proteínas animales ni pan para espesar, por lo que es 100% vegana y sin gluten.
Este popular plato procede de la región andaluza de España, que se encuentra en el sur del país. La historia demuestra que el plato también recibió la influencia de las culturas griega, romana, árabe y árabe. Y, según se dice, Cristóbal Colón comió esta sopa en sus viajes.
El gazpacho ha evolucionado definitivamente a lo largo de los años y hoy tiene muchas versiones diferentes. Existe la popular variedad a base de tomate o el gazpacho de melón de verano, incluyendo esta deliciosa sopa fría de sandía.
El gazpacho es un plato típicamente vegano, y el gazpacho de pepino es un plato muy popular en el sur de España. La cremosidad del gazpacho de pepino tradicional suele provenir del yogur y se sirve frío o caliente.
Sopa de melón
A veces hace demasiado calor para cocinar. O tal vez quieres algo fresco y saludable, pero una ensalada suena aburrida (te sugiero que pruebes esta si te sientes así habitualmente) y encender la estufa suena agotador. Yo tengo días así, y es demasiado fácil recurrir a alimentos poco saludables o a la comida para llevar.
¡El gazpacho al rescate! Esta maravillosa sopa no requiere cocción, muy poca preparación, y se puede personalizar fácilmente según tus preferencias de sabor. Además, es naturalmente vegana, muy saludable y mi versión no contiene gluten. ¡Es un triunfo total!
El clásico gazpacho de tomate es una sopa fría sin cocinar de España. Tradicionalmente basada en los tomates, siempre incluye muchas verduras y hierbas frescas, mezcladas en un aperitivo o comida ácida y refrescante. Es un alimento básico del verano, perfecto para los días de calor.
En lugar de servir el gazpacho en un cuenco, también puedes servirlo en vasos pequeños. Si tienes una fiesta, es un aperitivo ideal para preparar con antelación. Sírvelo en vasos de chupito como parte de un buffet o para limpiar el paladar en las cenas. Como es vegano y sin gluten, este es un aperitivo que todos pueden disfrutar.
Sopa de pepino vegana
En la Costa Este, agosto es el mes en el que los productos de verano alcanzan su máximo esplendor. El maíz, los tomates, los pimientos, las berenjenas, las hierbas, la fruta de hueso… están en su mejor momento. Pero también es un mes en el que todo el mundo prefiere estar en la piscina, en la playa o en el patio trasero que estar metido en la cocina preparando la cena. Esto puede parecer una desafortunada coincidencia, pero afortunadamente, las verduras de verano en su mejor momento requieren poca cocción (o en el caso de esta receta, ninguna).
Me gusta mezclar los pepinos con un poco de sal antes de licuarlos para que empiecen a soltar agua de inmediato. Dependiendo de la potencia de su batidora, este paso también puede ayudar a que las cosas se muevan sin necesidad de añadir más líquido.
La clave es utilizar los mejores ingredientes que pueda encontrar: Pepinos ingleses o persas (¡no los de cera del supermercado!), maíz del mercado agrícola, albahaca verde brillante, ya entiendes la idea. Como la receta requiere maíz crudo, es especialmente importante que el maíz sea lo más fresco posible. Aparte de eso, es muy difícil equivocarse. Todo se hace puré, y luego la sopa se mezcla con un poco de aceite de oliva, que añade algo de riqueza y da a la sopa una textura increíblemente suave. El aceite de oliva también contribuye al color verde brillante de esta sopa.
Gazpacho verde
Me encanta el gazpacho. Si está en el menú de un restaurante, lo pido, y una vez que llega el verano, lo hago en casa todo lo que puedo. Hasta la fecha, he hecho recetas de gazpacho con sandía, tomates (crudos y asados), maíz, manzanas verdes, calabacín e incluso zanahorias. Creo que es divertido experimentar con diferentes tipos de frutas y verduras para descubrir si pueden mezclarse en deliciosas sopas frías. Entonces, ¿por qué he tardado tanto en pensar en los tomatillos y el pepino? Me da vértigo la salsa de tomatillo, así que el siguiente paso obvio era echar un pepino en la licuadora junto con los demás ingredientes de la salsa y hacer esta receta de gazpacho de pepino verde.
