Receta de mejillones con pimentón y tomate
3. Retirar del fuego y sacar los mejillones de la sartén, desechando los que no se hayan abierto. Sacar la carne de las conchas (la mayor parte) y añadirla a la sartén con los tomates, los ajos y los garbanzos (conservar algunos mejillones en sus conchas para decorar). Deseche las conchas vacías. Tapar y poner a fuego muy lento para mantener el calor si la pasta aún se está cocinando.
4. Escurrir los espaguetis, reservando unos 150 ml de agua de cocción, y añadir la pasta a los mejillones. Mezclar bien con unas pinzas, añadiendo suficiente agua de cocción de la pasta para que tenga consistencia de sopa. Añadir el perejil y mucha pimienta negra. Repartir en 4 cuencos, rociar con un poco de aceite de oliva y decorar con los mejillones con cáscara. Espolvorear con escamas de sal marina y servir inmediatamente.
Cómo hacer la mejor pasta en una sartén con garbanzos y mejillones
Los mejillones son una de nuestras cosas favoritas para comer. Sencillos, rápidos, frescos y llenos de sabor. Adoramos visitar el ETTO de Dublín, del que ya hemos escrito antes, donde nueve de cada diez veces pedimos sus mejillones ‘Nduja’. Ahora bien, como sabes, la imitación es la mejor forma de adulación, pero preferimos crear nuestra propia versión de su increíblemente popular plato en lugar de intentar replicar sabor por sabor.
Desde que pasamos un par de viajes diferentes en España y Portugal el año pasado, los sabores de aquí son algo con lo que nos sentimos muy cómodos y que ahora nos apetece mucho. El marisco y las especias combinan muy bien, e Irlanda tiene una verdadera abundancia de marisco que hay que celebrar. Estamos muy contentos de trabajar con Bord Bia, el consejo alimentario de Irlanda, en su campaña #FlexYourMussels (Flexiona tus mejillones) este verano y queremos que pienses en comprar mejillones frescos en el supermercado, o incluso que los elijas cuando cenes fuera en los próximos meses. Como ingrediente, son sencillos de cocinar, tienen un alto contenido en proteínas y hierro y no son nada caros. Estos moluscos carnosos son el lienzo perfecto para añadir toneladas de sabor a un plato simple y sencillo. Que los mejillones sean la estrella, decimos nosotros.
Mejillones al vapor | Akis Petretzikis
Con un puñado de ingredientes y unos 15 minutos, puedes preparar una cena de marisco digna de una ocasión especial cualquier noche de la semana. Estoy combinando un bote de salsa shakshuka preparada -una salsa de tomate al estilo marroquí con especias- con caldo de verduras para crear un caldo atrevido y delicioso en cuestión de minutos. Créeme, vas a querer mucho pan de pita para mojar.
No se deje intimidar. Los mejillones son asequibles, muy fáciles de cocinar y perfectos para las noches de la semana debido a su rápido tiempo de cocción (6 a 8 minutos). Para esta receta, necesitarás una bolsa de medio kilo de mejillones frescos que puedes encontrar en hielo en el mostrador de mariscos de tu tienda local.
Añade los mejillones y tápalos. Cueza a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, o hasta que los mejillones se abran. Deseche los mejillones que no se abran después de la cocción. Cubra con hierbas frescas picadas y sirva con pan de pita tostado.
Mejillones marinados en salsa de escabeche
Me encantan los mejillones: son tan rápidos de cocinar, sostenibles, económicos y tan sabrosos. Utilizando diferentes hierbas y añadiendo una variedad de ingredientes se puede variar el aspecto y el sabor de los mejillones y tener un plato nuevo cada vez. Los mejillones se llaman cozze en italiano.
Los mejillones o vongole (pipis o berberechos) cocinados con legumbres (normalmente garbanzos o alubias cannellini o lima) aparecen en muchas cocinas: italiana, marroquí, francesa, española y griega, y es probable que haya más ejemplos. Cada cocina puede tener algunas variaciones: como italiano utilizo perejil, las recetas francesas pueden sugerir el uso de tomillo, los marroquíes pueden añadir harissa y los españoles chorizo. El hinojo es de temporada y su sabor anisado y a regaliz complementa el sabor de cualquier marisco.
También me gusta acentuar el sabor del hinojo añadiendo una cucharadita de semillas de hinojo o, en lugar del vino, utilizar una de las bebidas alcohólicas anisadas, como el Ricard, el Pastis o el Pernod (francés) o el Raki (turco). El Ouzo (griego) y el Sambuca (italiano) tienen un sabor más dulce (contienen azúcar), así que, a menos que le guste especialmente el dulzor, no use demasiado. He mencionado las bebidas alcohólicas más populares, pero hay más en otros países.
