Receta de garbanzos con gambas

Curry de gambas y garbanzos

Esta ensalada mediterránea, brillante, sabrosa y abundante, es perfecta para cuando quieres una comida fácil y satisfactoria rápidamente. Es el plato perfecto para preparar antes de tiempo para una reunión de amigos o para la próxima barbacoa. Pero también es una cena familiar perfectamente satisfactoria.

Los grandes sabores mediterráneos provienen de las hierbas frescas y el aderezo de cítricos y aceite de oliva con algunas especias. Los garbanzos, también llamados garbanzos, son saludables, ricos en proteínas y fibra, y están repletos de vitaminas y minerales, un ingrediente poderoso que forma parte de la dieta mediterránea. Combinan de maravilla con las gambas, las aves y el cordero. El pollo al limón es otra gran opción para añadir. Las gambas son mis favoritas y se cocinan en pocos minutos. Siempre tengo una bolsa de gambas en el congelador para las noches en las que necesito preparar algo rápido.

Está bien servido frío o a temperatura ambiente. Prepáralo con un par de horas de antelación para que tenga todo el sabor. Cúbrelo y refrigéralo para que los sabores se mezclen. O bien, prepáralo con unos minutos de antelación y déjalo a temperatura ambiente mientras trabajas en otras cosas. Disfruta de las sobras directamente de la nevera al día siguiente con un chorrito de zumo de lima o limón.

Recetas de camarones

NutriciónCalorías: 218kcal | Carbohidratos: 28g | Proteínas: 20g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 95mg | Sodio: 314mg | Potasio: 472mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 161IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 92mg | Hierro: 3mg

Judy DohertyLa pasión de Judy por la cocina comenzó ayudando a su abuela a preparar avena con pasas para el desayuno. A partir de ahí, consiguió su primer trabajo en el servicio de comidas a los 15 años, fue aceptada en el mundialmente famoso Culinary Institute of America a los 18 años (donde se graduó como segunda de su clase), y pasó a la Fachschule Richemont en Suiza, donde se centró en las artes de la pastelería y la panadería. Tras una década en el servicio de alimentación de los hoteles Hyatt, Judy puso en marcha Food and Health Communications para centrarse en el sabor y la salud. Se graduó con la distinción Summa Cum Laude en la Universidad Johnson and Wales con una licenciatura en Arte Culinario, tiene un máster en Negocios Alimentarios del Instituto Culinario de América, 2 certificados de arte de la Extensión de la UC Berkeley, y dirige un estudio de fotografía de alimentos donde su amor es crear recetas divertidas.

Garbanzos y gambas a la española

Receta de Catherine Pla, adaptada de Yasmin Fahr, NYTimes CookingServes 4Spicy Shrimp and Chickpea SaladEn una ensaladera grande, combine el zumo y la ralladura de limón, la ralladura de lima y la mostaza. Bata 3 cucharadas de aceite de oliva, pruebe y sazone con sal y pimienta. Añada los garbanzos, la cebolla, el jalapeño y la mayor parte del perejil (guarde un poco para decorar). Mezclar para cubrir con el aderezo. Calentar las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y remover durante 30 segundos. Añadir las verduras picadas y remover, cocinando hasta que se marchiten, 3 minutos. Añada las gambas, salpimiéntelas y cocínelas durante unos 5 minutos hasta que estén firmes y rosadas. Apague el fuego y exprima el zumo de lima sobre las gambas y las verduras.Cubra los garbanzos con las gambas y adorne con el perejil restante.

Recetas con garbanzos

Deje los garbanzos en remojo durante unas horas y, a continuación, hiérvalos durante unos 40 minutos en agua salada con un par de dientes de ajo y granos de pimienta negra. También se pueden utilizar garbanzos precocidos. Escurrir los garbanzos, conservando una pequeña parte del agua de cocción, y ponerlos en la batidora con unas gotas de zumo de limón y sal y pimienta. Triturar todo junto con el aceite de oliva para obtener una consistencia cremosa.

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