Pastel de bacalao y espinacas
Cubrir los garbanzos con abundante agua fría y dejarlos en remojo durante 24 horas. Si se utiliza bacalao fresco salado, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante una hora, si no lo ha hecho ya. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una cazuela o cacerola grande a prueba de fuego. Pelar toda la piel suelta de la cabeza de ajos y añadirla a la cazuela con la mitad de la cebolla picada, las hojas de laurel, 50 ml de aceite de oliva y dos litros de agua fría.
Poco antes de que los garbanzos estén listos, ponga a hervir 500 ml de agua en otra cacerola, añada el bacalao salado y cueza a fuego lento entre seis y ocho minutos, o hasta que esté bien cocido. Pasar el pescado a un plato y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, partirlo en copos grandes, desechando la piel y las espinas. Reservar el agua de cocción.
Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla restante, el ajo picado, los copos de guindilla seca y el pimentón y freír durante seis o siete minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
Añadir los tomates y cocinar durante otros 10 minutos, o hasta que se hayan deshecho en una salsa espesa. Retire y deseche las hojas de laurel de los garbanzos. Saque el ajo y exprima la pulpa de cada diente en la sartén. Deseche la piel.
Bacalao con garbanzos
Caliente el aceite en una sartén grande y cocine el bacalao durante 2-3 minutos por cada lado hasta que empiece a dorarse. Si los filetes son especialmente grandes o gruesos, es posible que haya que cocinarlos uno o dos minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar mientras se preparan las espinacas y los garbanzos.
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Pescado al horno con espinacas, garbanzos y tomates
1 Pica las verduras y saltéalas hasta que estén pochadas. A continuación, añade el tomate y deja que se fría. Añadir los garbanzos, el laurel y cubrir con agua. Dejar cocer durante 10 minutos. 2 Añade el bacalao junto con las espinacas limpias y troceadas y los huevos picados. Dejar cocer unos minutos y rectificar de sal.CONSEJOS:Puedes añadir media cucharadita de pimentón de la vera a las sobras, remover un par de veces y añadir el agua. Le dará un toque especial.
Los garbanzos cocidos ocupan un lugar de honor en la lista de alimentos prácticos. Son sanos y sabrosos, una gran fuente de fibra y pueden arreglar un primer plato o una guarnición en segundos…. Y por si fuera poco, son deliciosas.
Una sabia combinación de las variedades cultivadas en la región con un excelente resultado organoléptico, con frutado de aceituna verde y toques de aceituna madura; muy fresco pero delicado. Aromas a hierba recién cortada, con agradables toques de almendra. En el paladar, aromas de hoja de olivo verde, manzana y almendra verde, con un elegante equilibrio de amargor y picor. Este…
Bacalao con garbanzos picantes
Estos vasitos de crema de garbanzos con bacalao y espinacas te vendrán de perlas para preparar un aperitivo de Semana Santa. Con el mismo aire tradicional de siempre pero presentados de forma individual para disfrutar sin empacharse.
Y es que no hay fiesta que se precie en la que no nos sentemos a comer y disfrutar. Aunque estemos en Semana Santa y sea sinónimo de moderación y sacrificio siempre tenemos tiempo y ánimo para deleitarnos con la comida casera.
Estas tazas son muy sencillas de hacer, de hecho están pensadas como receta de cosecha para dar salida a unos garbanzos ya cocidos. Los trituramos con el caldo para hacer una crema suave, añadimos unas hojas de espinacas y unas migas de bacalao y ya tenemos el aperitivo resuelto.
Si quieres preparar una comida con temática de Semana SantaAdemás de estos vasitos de crema de garbanzos con bacalao y espinacas puedes preparar unos buñuelos o Croquetas . Luego de primero una sopa de ajo y de segundo un espíritu de bacalao. Los postres ya los dejo a vuestra elección pero lo imprescindible serían unas torrijas o unos pestinos Caseros
