Garbanzos con panza de cerdo
Son deliciosos entrantes o comidas completas que se pueden encontrar en los restaurantes locales de estilo familiar donde se sirve cocina canaria. A menudo la mujer está en la cocina y el marido y los hijos sirven las mesas. Suelen ser los mejores lugares para probar la cocina local antes de hacerla en su propia cocina.
Y si eres como yo y a veces lo prefieres en forma de puré, entonces quita los trozos de chorizo y pasa el guiso por una batidora o por un molino de puré manual y sírvelo con picatostes caseros de ajo tostado y unos cuantos trozos de perejil plano italiano.
Si le interesan los artefactos y las historias del noroeste del Pacífico, permítame presumir un poco del blog de mi hija Michelle “Relics and Tales”, donde ha registrado algunas buenas historias que le ha contado su suegro, un hombre que ha viajado por el mundo en moto, coleccionando antigüedades y objetos inusuales por el camino. Junto con la excelente fotografía de Michelle, creo que forman una interesante pareja que presenta algunas anécdotas poco conocidas del pasado y del presente.
Garbanzos vegetales
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La cocina canaria hace referencia a los platos e ingredientes típicos de la gastronomía de las Islas Canarias, y constituye un elemento importante en la cultura de sus habitantes. Sus principales características son la frescura, la variedad, la sencillez y la riqueza de sus ingredientes (que puede ser consecuencia del largo aislamiento geográfico que sufrieron las islas), la mezcla de platos de marisco y carne, sus influencias culturales y el escaso conocimiento de la misma por parte del resto del mundo. La cocina canaria recibe influencias de otras culturas, especialmente de los habitantes aborígenes de las islas (guanches) y de la cocina latinoamericana (sobre todo tras la migración canaria del siglo XX a Latinoamérica)[cita requerida].
Receta de salsa de garbanzos
El Día de Los Santos Inocentes, cae en el 28 de diciembre, que es el equivalente español del Día de los Inocentes, en el que abundan las bromas y los trucos. El 28 de diciembre en la iglesia católica se conmemora el asesinato de todos los bebés varones – Los Santos Inocentes – por orden de Herodes en un vano intento de matar al niño Jesús. Desde la Edad Media, los sacrílegos han recordado este luctuoso acontecimiento con humor y, la tradición ha continuado. Antiguamente, los panaderos hacían tartas saladas, la gente clavaba monedas en el suelo, etc. En Ibi, cerca de Benidorm, en la Costa Blanca española, la tradición es que los trabajadores de la fábrica de juguetes local (disfrazados) se encarguen de impartir justicia en las calles desde las 9 de la mañana hasta el mediodía en esta fecha. Las “multas” que cobran (extorsionan) se destinan a organizaciones benéficas y, no son sutiles. Se sabe que han esposado al director del banco y han quitado las ruedas de un vehículo. Ni siquiera la policía los detiene.
Receta de garbanzos
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Nos centraremos en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Este es un postre fácil y elegante que comimos en las Islas Canarias. El original (preparado en el restaurante El Padrino, en las afueras de Las Palmas) contiene plátanos canarios (muy diferentes en textura y sabor a los plátanos tipo “Chiquita” que se consiguen aquí en los Estados Unidos), un licor español de hierbas y especias, llamado Licor 43, que está pasado de moda, azúcar y un poco de zumo de naranja recién exprimido. Sin embargo, se puede sustituir por ron (o algún otro licor adecuado) y pequeños “plátanos de manzana” u otros plátanos gourmet para este postre, y los resultados son bastante buenos.
Pele unos cuantos plátanos de manzana y córtelos a lo largo. En una cacerola pesada, caliente 1/3 de taza de ron, una cucharada colmada de azúcar moreno y el zumo de media naranja pequeña. Cuando la mezcla esté humeante, añada los plátanos, remuévalos y, con cuidado, encienda la sartén con una cerilla larga.
