Salsa Pil Pil
Triturar uno de los chiles. Colócalo en una sartén grande a fuego lento. A continuación, añada el aceite, los chiles enteros y el ajo en rodajas. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. No quieres dorar los chiles ni el ajo. Sólo quieres aromatizar el aceite y hacerlo fragante. Si ves que chisporrotea, baja el fuego.
Después de este tiempo de cocción inicial, pon el fuego a tope y añade las gambas en una sola capa en la sartén. Mientras el aceite se calienta, el ajo y los chiles no se quemarán debido a la humedad de las gambas. Mantén el fuego alto durante 2 ó 3 minutos, remueve las gambas y vuelve a bajar el fuego.
Gambas al pil pil vs gambas al ajillo
Gambas Pil Pil se traduce como gambas al ajillo que se sirven en una cazuela de tapas, chisporroteando. Suele ser habitual quemarse la lengua la primera vez que se prueban las gambas al pil pil, por una sencilla razón: el plato se sirve directamente de la sartén, con el aceite aún chisporroteando, pero su olor es tan potente que no se puede resistir a dar un bocado cuando aún está caliente.
El pil pil es una salsa sencilla que tiene su origen en el País Vasco y que actualmente se utiliza mucho en la Península Ibérica. La salsa pil pil se elabora con aceite de oliva, ajo y guindillas, y se utiliza sobre todo en platos de pescado y marisco. El nombre del pil pil proviene del sonido burbujeante que hace el aceite en la sartén una vez que se calienta.
Como el pil pil de gambas es un plato de pescado tan fácil de preparar, con sólo cuatro ingredientes principales, es muy importante elegir gambas frescas y de buena calidad. Cuanto más grande sea el langostino, más jugoso y sabroso será este plato. Recuerda que para esta receta de gambas al pil pil debes utilizar gambas sin cocer.
Para hacer este plato compré langostinos frescos en mi pescadería local. Como el marisco se estropea rápidamente, es importante comprar los langostinos el mismo día en que se van a cocinar, y no antes. También se puede hacer esta receta con gambas congeladas, pero el sabor no será el mismo. Recomiendo encarecidamente los langostinos frescos. Aquí en España sé que el marisco que compro a la hora de comer todavía estaba nadando en el mar durante las primeras horas de la mañana.
Gambas al pil pil en barbacoa
Este es un plato tradicional español, es fácil de preparar y bastante sabroso. Es una buena forma de cocinar las gambas, combinadas con un buen aceite de oliva, ajo, Pimentón de La Vera y perejil. Se suelen presentar en una cazuela de barro y acompañadas de un buen pan.
La receta de Gambas al Pil Pil o Camarones al Ajillo es un clásico del recetario español y por supuesto muy presente en las celebraciones familiares. Es fácil de encontrar en la carta de tapas de un restaurante típico español. En este caso, para la receta utilizo gambas congeladas que, bien preparadas, no tienen que envidiar nada y suelen ser más asequibles.
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Cocinar con fuego las gambas al ajillo españolas
Este plato clásico, elaborado tradicionalmente en una cazuela de barro, se come durante todo el año. Se come con una generosa cantidad de aceite de oliva, ajo y guindillas.Su singular nombre proviene de la onomatopeya que se deriva del sutil sonido que hace la aceituna cuando está caliente. Uno de los componentes fundamentales de este plato es servirlo directamente de la olla con el aceite de oliva bien caliente, para que las gambas digan presente. ¡Tome nota para hacer esta receta!
Este plato clásico hecho tradicionalmente en una olla de barro es uno que se come todo el año. Se come con una generosa cantidad de aceite de oliva, ajo y guindillas.Su singular nombre proviene de la onomatopeya que se deriva del sutil sonido que hace la aceituna cuando está caliente. Uno de los componentes fundamentales de este plato es servirlo directamente de la olla con el aceite de oliva bien caliente, para que las gambas digan presente. ¡Toma nota para hacer esta receta!
1. Pelar las gambas quitándoles las cabezas y las colas. 2. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. 3. Cubrir el fondo de la cazuela de barro con aceite de oliva virgen extra y poner a fuego medio. Añade los ajos y la guindilla para darle sabor. 4. Cuando los ajos estén dorados, añade las gambas con una pizca de sal. 5. Remover las gambas, para que se repartan uniformemente por la olla. Cuando las gambas cambien de color y estén cocidas, sácalas de la olla, espolvoréalas con perejil fresco picado y sírvelas inmediatamente. 6. Dale la vuelta a las gambas unas cuantas veces y cocínalas hasta que cambien de color y estén jugosas. Sírvalos inmediatamente con pan para que absorba los jugos.
