Receta de gallo al horno

RECETA DE GALLETAS Preparada por Bharatamma

Esta es la versión con pollo de la Pechuga de Pavo Asada con Hierbas y Mantequilla de Ajo que compartí para Navidad / Acción de Gracias el año pasado. He perdido la cuenta de cuántos mensajes me pidieron una versión con pollo, ¡y por fin la comparto!

Me gusta rellenar el pollo con un trozo de limón y un par de ramitas de romero. No tanto por el sabor, porque la verdad es que apenas se nota. Es más bien por el perfume que se obtiene al cortar el pollo y que parece que se puede saborear.

VIDEO DE LA RECETA ARRIBA. Untado con una mantequilla de ajo, hierbas y limón, este pollo asado es jugoso por dentro y con una piel dorada y crujiente por fuera. Una bomba de sabor con los más increíbles jugos líquidos de la sartén para usar como salsa. Vea las notas para la opción de salsa y los tiempos de cocción para otros tamaños de pollo.

Notas de la receta:1. Hierbas – El romero y la salvia son combinaciones clásicas con el pollo, el perejil añade más motas verdes en la mantequilla y un pequeño toque de frescura. Siéntase libre de utilizar las hierbas de su elección. No te pases con el romero, es una hierba fuerte.

El mejor pollo asado paso a paso

Para nosotros, una gran parte de la agricultura familiar (de hecho, la parte número uno) es la producción de alimentos. Aunque somos amantes de los animales, el propósito principal de tener ganado, pollos, cerdos y pavos es para poder cultivar la mayor cantidad posible de nuestra propia comida.

Como he mencionado antes, no me gusta matar a los animales que he “conocido”. No es mi parte favorita de la agricultura casera, pero como alguien que ha tomado la decisión consciente de comer carne (y estoy en paz con esa decisión al 100%), siento que es importante no rehuir el poder cultivar y procesar esa carne nosotros mismos.

Por mucho que me guste tener gallinas, no las considero animales de compañía, más bien compañeros, si se quiere, en nuestra experiencia de agricultura familiar. Y me da mucha rabia la tendencia a entregar las gallinas a los refugios de animales cuando ya no son útiles.

Si intentamos seguir los pasos de nuestros antepasados, seamos sinceros: la bisabuela no entregaba sus gallinas viejas al refugio de animales. Las gallinas que ya no estaban en su mejor momento se destinaban a la olla donde la bisabuela extraía hasta el último trozo de sabor de la carne y los huesos. En mi opinión, esto es “no desperdiciar, no querer” en su máxima expresión.

Cómo hacer espaguetis de pollo al horno – Receta del Gallo

Cocinar a 180oC/ 170oC (ventilador)/ Gas Mark 4. Mantenga el ave con el lado derecho hacia arriba durante todo el tiempo de cocción. El ave está cocida cuando al pincharla con una brocheta los jugos del interior de la articulación son transparentes. Si los jugos son rosados, vuelva a meterlo en el horno y compruébelo a intervalos de 10 minutos.

Si va a rellenar el gallo, llene el cuello con el relleno y coloque una cebolla grande pelada en la cavidad para darle más sabor. No recomendamos rellenar la cavidad del cuerpo. Asegúrese de volver a pesar el ave con el relleno para calcular el tiempo de cocción. Precaliente el horno a 180 °C, (170 °C ventilador), marca de gas 4.

Coloque el ave con la pechuga hacia abajo en el horno en una bandeja de asar y espolvoree con sal y pimienta. A la mitad del tiempo de cocción sugerido (véase la tabla al dorso), déle la vuelta al ave para que se dore la pechuga. Vuelva a sazonar con sal y pimienta. Para comprobar que el gallo está cocido, introduzca una brocheta en el interior del muslo o en la carne. Si los jugos son rosados, vuelva a meterlo en el horno y compruébelo a intervalos de 10 minutos. Después de la cocción, deje que repose sin tapar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo.

ARCÓN ASADO CON RELLENO PICANTE II Capón indio

Italia en el día de Navidad en Lombardía que es el norte de Italia, el Capón (o gallo) es el ave asada tradicional de las fiestas allí y en nuestra casa hacíamos tanto el Capón para papá como la carne favorita de mamá y la tradición era asar la Pierna de Cordero.

El capón es un pollo macho que se castra, a una edad temprana, y luego se alimenta con una dieta muy rica en leche o gachas y es mucho más grande que un pollo con una carne extremadamente tierna, jugosa y más sabrosa.

La ensalada de varias capas, compuesta por tomates, pepinos, pimientos, lechuga, aceite de oliva, atún y huevos duros, cuidadosamente decorada con mariscos frescos que van desde el pescado blanco y las gambas hasta las cigalas y la langosta, se convierte en un hermoso y creativo centro de mesa.

Desde que nuestra abuela, procedente de Roma (Italia), continuó estas tradiciones con nuestra madre (de Bari), el cordero asado con ajo, romero, menta, orégano y vino blanco se servía con arroz o patatas asadas, y a veces con ambos, en nuestras mesas el día de Navidad.

Sea cual sea la región de la que procedan los italianos, continúan con sus maravillosas tradiciones familiares año tras año y puedes estar seguro de que tendrás la mejor de las comidas preparadas para celebrar el nacimiento de Cristo.

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