La adicción de Sally a la repostería
2. Intercambiar las bandejas a mitad de camino – esto significa que pones las dos bandejas en el horno con una en el centro del horno y la otra debajo. A mitad del tiempo de horneado, intercambia las bandejas de modo que la de abajo se mueva al estante superior y la bandeja de arriba se mueva al estante de abajo. Esto asegura que ambas se horneen uniformemente porque la bandeja de arriba se hornea más rápido que la de abajo.
4. Almacenamiento – Se conservan en un recipiente hermético durante una semana. Después de esto, siguen siendo comestibles y totalmente deliciosos, pero empiezan a secarse un poco (¡creo que …. puede ser demasiado exigente cuando estimo la vida útil de los alimentos para las recetas que comparto!) Nunca los describiría como rancios, pero son mejores en la semana 1.
Información nutricional:Calorías: 96cal (5%)Carbohidratos: 12g (4%)Proteínas: 1g (2%)Grasas: 5g (8%)Grasas saturadas: 3g (19%)Colesterol: 16mg (5%)Sodio: 46mg (2%)Potasio: 20mg (1%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 5g (6%)Vitamina A: 147IU (3%)Calcio: 7mg (1%)Hierro: 1mg (6%)
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Una vez congelada, utilice una espátula para despegar la masa del papel antes de colocar los cubos individuales en una bolsa de plástico hermética y devolverlos al congelador. Para obtener los mejores resultados, utilice la masa congelada en el plazo de un mes; coloque los cubos en una bandeja para hornear y deje que se descongelen mientras se precalienta el horno.
Yo doy una palmadita a la masa sobre un pergamino engrasado que he colocado en un molde de media hoja (13″ x 18″). Poner el pergamino y la masa en el molde facilita el movimiento y también ayuda a mantener los bordes de la masa bien rectos.
PJ Hamel creció en Nueva Inglaterra, se graduó en la Universidad de Brown y fue un galardonado periodista de Maine (temas favoritos: deportes y comida) antes de unirse a King Arthur Flour en 1990. Contratada para escribir el recién lanzado Catálogo del Panadero, PJ se convirtió en la sexta empleada de la pequeña pero creciente empresa.
En cuanto a congelar la masa y hornearla más tarde, escribiste: “Coloca los cubos en una bandeja para hornear y deja que se descongelen mientras tu horno se precalienta”. ¿Te refieres a poner la bandeja + los cubos en el horno mientras se precalienta, o a dejarlos descongelar a temperatura ambiente?
Receta definitiva de galletas de azúcar
Si puedes doblar la mantequilla sin que se rompa por la mitad y sin que tus dedos se hundan por completo en la mantequilla es que está bien. O cuando se presiona, debe ceder ligeramente, pero los dedos no deben hundirse completamente en la mantequilla. Eso significaría que la mantequilla está demasiado blanda. ¿Cómo poner la mantequilla a temperatura ambiente?
Barras de pintura sin usar : El grosor de estas puede variar de una tienda a otra. Estas fueron las primeras guías de rodadura que utilicé. Pegué 2 de ellas para alcanzar el grosor que quería. Las he usado durante muchos años y todavía las tengo y las uso ocasionalmente.
Varillas de madera sin tratar : Se pueden encontrar en la sección de madera de su ferretería. Vienen en diferentes tamaños para que pueda elegir el tamaño que necesita. Las varillas de madera que aparecen en la foto son de ¼ de grosor (0,64cm)
Yo personalmente uso cajas de www.brpboxshop.com , venden sus cajas a granel, 100 piezas y me encantan. Me gustan mucho sus cajas marrones de 10″x7″x1″, la tapa y el fondo se venden por separado. Si usted no está seguro de que va con lo que, asegúrese de llamar. La gente de brpboxshop es muy amable, siempre dispuestos a ayudar.
Receta de galletas de azúcar americanas
Si necesitas un consejo rápido para conseguir que se ablande, ¡aquí lo tienes! Coloca la barra de mantequilla de lado y pon un vaso caliente sobre ella durante unos minutos. Nota al margen: yo utilizo mantequilla salada, pero puedes utilizarla sin sal. Eso sí, tendrás que añadir una pizca de sal a la receta.
¡Se ablandará enseguida! Coge la mantequilla y añádela al bol de la batidora (lo mejor es una batidora de pie para esta receta, ya que la masa terminada es muy firme). Bate la mantequilla hasta que adquiera un color más claro y esté esponjosa.
Yo siempre pongo la masa en una bolsa con cierre y la aplano, luego la dejo enfriar un rato. Si tengo tiempo, la meto en la nevera durante una media hora. Sin embargo, he aprendido que el congelador también funciona. Limito el tiempo de congelación a 10 minutos más o menos. Es importante que esté frío, pero no sólido (o será difícil de enrollar).
Confieso que me ocupé de hacer mi glaseado real (coloreado con colorante alimentario en gel, por supuesto) y dejé mi masa en el congelador durante unos 20 minutos, por lo que era un poco difícil de trabajar (y dejó arrugas en la parte superior después de rodar). En realidad no me importó, ya que sabía que los cubriría con glaseado real, pero si planeas omitir las decoraciones, ¡querrás prestar más atención al tiempo!
