Galletas de avena veganas
Disolver el bicarbonato de sodio en el agua hirviendo y añadirlo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Añadir el extracto de vainilla y mezclar durante otros 2-3 minutos. Añadir la harina y la avena y mezclar hasta que estén bien combinadas. Incorporar las pepitas de chocolate.
Sé que la mayor parte del país ha estado bajo pies de nieve esta semana, pero aquí en el sur de Utah hemos tenido un tiempo bastante agradable. Decidimos ir de excursión para el Día del Presidente, y esta pequeña se lo pasó en grande. Le encantó trepar por todas las rocas y le costó mucho mantenerse en el camino. Sólo caminamos unos 3 kilómetros, pero cuando estás luchando con un niño pequeño durante la mayor parte de ese tiempo, definitivamente se sintió un poco más largo.
Galletas de avena fáciles
Como mi hijo mayor no puede comer avena, no hay forma de “sustituirla” o de evitarla. De vez en cuando, cuando el antojo me golpea en la cabeza y los niños están a salvo en la cama, saco esto. Como mi marido no tolera el gluten, y durante un tiempo tuve que evitar los lácteos, descubrí cómo modificarlos conservando su sabor y textura clásicos. Mi marido y yo los inhalamos.
Los niños se despiertan por la mañana sin saber nada, y yo me despierto un poco más gorda y mucho más feliz. Es un triunfo, un triunfo. Los niños probablemente se preguntan por qué tengo un rebote en mi paso. Puede ser nuestro secreto.
Si quieres ver un vídeo de demostración, puedes ver mi segmento de televisión. Estoy muy contenta de que me hayan pedido que participe y represente no sólo el Mes de la Concienciación sobre la Celiaquía, sino también el Mes de la Acción contra las Alergias Alimentarias. Cada vez que puedo difundir estos temas tan importantes, lo hago con mucho gusto. Para reproducir el vídeo, basta con hacer clic en la imagen de abajo.
*Nota: Si no tienes harina de avena (¡yo nunca la he tenido!) simplemente compra avena y tritúrala en una batidora hasta conseguir un polvo fino. Yo utilizo avena normal (pero también he utilizado la de cocción rápida con buenos resultados). Asegúrate de utilizar el tipo de avena que requiere tu dieta.
Galletas sin huevo
Suelen extenderse perfectamente por sí solas, pero en el caso de que no lo hagan, puedes hornearlas un par de minutos más, siempre que no lleven demasiado tiempo de cocción, o simplemente puedes aplastarlas suavemente con un tenedor en cuanto salgan del horno aún calientes y blandas.
Sobre el autorSoy Alison Andrews, soy la voz y la cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus favoritos de siempre, para que nunca sientas que te estás perdiendo algo. Descubre más sobre mí aquí.
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Galletas de avena sin plátano
Me encantan recién horneadas con una taza de té, ¡son el tentempié perfecto! Son lo suficientemente dulces como para satisfacer cualquier antojo de azúcar, pero la avena y las pasas las hacen un poco más sanas y te ayudan a mantenerte lleno durante más tiempo.
*Para obtener los mejores resultados, asegúrate de seguir la receta al pie de la letra. Como siempre, recomiendo utilizar las medidas en gramos (con una balanza digital), en lugar de las conversiones en tazas. Las medidas en tazas simplemente no son lo suficientemente precisas para hornear y no puedo garantizar los mejores resultados si las usas.*
Comienza poniendo en un bol la mantequilla vegana en bloque ablandada, el azúcar moreno suave, el azúcar en polvo, la leche no láctea y el extracto de vainilla. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté ligero y esponjoso. La mezcla puede parecer un poco cuajada, no hay que preocuparse, se unirá una vez que se añadan los ingredientes secos.
Haz bolas del tamaño de una pelota de golf y colócalas bien separadas en un par de bandejas para hornear forradas. Aplástalas ligeramente con la mano, pero no demasiado, ya que de lo contrario se extenderán demasiado.
