Receptor de flan de Surinam
Siempre es un dilema qué servir de postre cuando se tiene una comida mexicana. El flan es perfecto. Es tradicionalmente mexicano, y es tan delicioso y cremoso. También puedes considerar los Cupcakes de Margarita (no tradicionales), las Carmelitas de Chocolate y Avena o el Pastel de Tres Leches. El Helado Frito es otro postre que es un gran final para una comida de inspiración mexicana.
Esta receta de Flan Cremoso Clásico proviene de un nuevo libro Treasures of the Mexican Table (Classic Recipes, Local Secrets) de Pati Jinich. Este es otro fabuloso libro de cocina ética/regional que estoy emocionada de añadir a mi colección de libros de cocina. La autora (Pati Jinich) es la anfitriona de Pati’s Mexican Table en PBS, ¡que está en su décima temporada! Pati ha sido nombrada una de las 100 mejores cocineras de todos los tiempos por Epicurious y Bon Appetit y ha ganado tres premios James Beard. Así que si te preguntas si esta es una buena receta de flan, ¡no tienes que preguntártelo en absoluto!
El primer paso es hacer el caramelo. Calienta el azúcar y el agua en un cazo. Deja que el azúcar se derrita y la mezcla burbujee. Remueve el cazo, pero no revuelvas. Sigue cocinando y removiendo de vez en cuando durante 7 a 10 minutos, hasta que el almíbar adquiera un intenso color de caramelo. Divida el caramelo de manera uniforme entre los moldes, inclinándolos para que cubra el fondo de cada uno por completo. Déjelo enfriar.
Receta de flan suave
¡Es Rose, y estoy de vuelta! >D< Por favor, aceptad mis sinceras disculpas por no haber vuelto a principios de septiembre como prometí en el último post. Terminé de escribir mi tesis en ese entonces, pero aún no la había enviado a mi supervisor para que la revisara, además en mi universidad, se requiere que los tesistas presenten su trabajo en un ambiente académico y que hagan una prueba de madurez después de eso. Tantas cosas para finalizar este último proyecto, hicieron que mi cerebro se volviera loco todo el tiempo. Siendo tan fanática del perfeccionismo, decidí hacer una cosa a la vez, terminar la tesis y luego reiniciar mi blog, por el bien de ambos.
Después de unos 10 intentos de encontrar la receta y hacer el flan perfecto, con fracasos desastrosos y grandes victorias, llegué a una conclusión sorprendente sobre este plato tan complicado: cuando se trata de flanes, puede que no se trate de encontrar la mejor receta, sino de perfeccionar la técnica para crear un flan lujoso y suave.
Yo solía hacer flanes que salían así. Eran imperfectos, con la piel manchada como el acné en la cara de una chica guapa; eso lo arruinaba todo, ¿no? Además, su sabor es mucho peor de lo que debería. La imagen de abajo es sólo de referencia, sin ánimo de ofender.
La receta de flan más fácil
El Flan de Queso es un suave flan de queso crema cubierto con una decadente capa de caramelo casero. Con sólo 5 ingredientes y menos de 5 minutos de preparación, esta rica variación del flan tradicional es algo que puedes dominar, ¡rápidamente! Sírvelo frío para darle un dulce final a tu próxima cena familiar.
Caliente el horno a 350°F. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, añade el azúcar y ½ taza de agua. Lleva el agua a ebullición, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Continúe cocinando la mezcla de azúcar, sin remover, hasta que esté dorada y caramelizada, unos 15 minutos. Vierta con cuidado el caramelo en un molde a prueba de calor de 8 tazas, girando rápidamente para cubrir uniformemente el fondo antes de que el caramelo se endurezca; reserve.
En un tazón mediano, con una batidora de mano o un batidor, bata el queso crema y los huevos hasta que estén suaves. Bata la leche condensada y la leche evaporada hasta que esté suave y combinada. Vierta la mezcla de queso crema en el molde preparado con el caramelo; cúbralo bien con papel de aluminio. Coloque el molde en un recipiente más grande y profundo. Vierta suficiente agua caliente (no hirviendo) en la cacerola más grande, hasta que el agua llegue a la mitad de los lados del molde de flan para formar un baño de María.
Receta auténtica de flan
El flan es el nombre español del flan de huevo a la vainilla cubierto de salsa de caramelo. Es un clásico de la cocina española y uno de los postres más populares. Se puede encontrar servido en todas partes en España y no es tan difícil de hacer en casa como se piensa.
El flan es un buen final para cualquier comida porque, aunque es dulce, también es un postre ligero. También se puede hacer un flan con menos calorías sustituyendo la nata montada por 1 taza de leche descremada y 1 taza de nata montada ligera.
Aunque lo tradicional es hornear el flan en moldes para porciones individuales, no te preocupes si no los tienes. Un molde para hornear que pueda caber en una fuente de 9 por 13 pulgadas funcionará bien. Sí que debes asegurarte de que la fuente que contenga tu flan sea lo suficientemente alta como para que quepa la media pulgada de agua necesaria para el baño María.
Como se hace en moldes o en una fuente de horno y no se saca hasta el momento de comerlo, el flan viaja bien en una nevera. Esto lo convierte en una excelente opción si tiene que llevarlo a una cena o reunión familiar. Sólo tiene que cubrirlo bien con un envoltorio de plástico mientras está en camino y desmoldarlo cuando esté listo para servir.