Receta de solomillo de ternera en salsa de setas
El solomillo de ternera está considerado como el corte más tierno de la carne de vacuno, y es sin duda el más caro. Es una porción del siempre popular filete T-bone o porterhouse, y el lujoso filet mignon también proviene de él. Estos tiernos bistecs se preparan bien con una rápida cocción en la estufa antes de ser terminados en el horno. También puede cocinar un solomillo entero o dividirlo en asados más pequeños.
El lomo de buey es un músculo oblongo llamado psoas mayor, que se extiende a lo largo de la parte posterior de la columna vertebral, directamente detrás del riñón, desde el hueso de la cadera hasta la decimotercera costilla. No se ejercita mucho, y por eso la carne es tan tierna. Está recubierto de una gruesa capa de grasa desmenuzable conocida como grasa de riñón o sebo, que puede utilizarse de forma muy similar a la manteca de cerdo.
Un músculo más pequeño y muy delgado llamado psoas menor, comúnmente conocido como cadena, recorre la longitud del lomo y a menudo (pero no siempre) se elimina antes de que el lomo llegue a la caja de la carne. En el otro extremo hay otro músculo, el ilíaco, a veces llamado músculo lateral o músculo del ala.
Salsa de setas shiitake para el filete
Los filetes se saltean en spray de cocina para crear una costra, mientras que las setas se saltean en mantequilla para darles sabor. Como las setas sueltan líquido al cocinarse, es menos probable que la mantequilla se queme. Las setas shiitake crean una salsa sublime con un sabor profundo y terroso, pero se puede sustituir por cualquier otra variedad de setas. Servir con puré de patatas y Broccolini.
326 calorías; calorías de la grasa 31%; grasa 11,2g; grasa saturada 4,7g; mono grasa 4,2g; poli grasa 0,5g; proteína 34,9g; carbohidratos 22,9g; fibra 3,2g; colesterol 95mg; hierro 2,9mg; sodio 428mg; calcio 34mg.
Estos champiñones están increíbles con el filete. Usamos nuestra parrilla Traeger para cocinar los filetes a término medio con pellets de nogal. Utilicé sal de ajo y pimienta en los solomillos. ¡Maravilloso 24 años de felicidad conyugal! Servido con patatas gratinadas con tomate seco (también CL) y coliflor asada al horno. Mejor que en cualquier restaurante.
Yo no llamaría a las setas una “salsa”, pero son deliciosas – maravilloso sabor – incluso mi marido comentó sobre su sabor. Definitivamente, es un plato que hay que conservar. Utilicé una mezcla de setas shiitake y baby portobella y la serví con filete mignon a la parrilla. El puré de patatas con cebollino y las coles de Bruselas con grosellas y piñones, ambas excelentes recetas de CL, completaron la comida.
Receta de salsa de setas shiitake
Nada se compara con el Lomo de Res para una comida elegante con un mínimo de trabajo de preparación. También conocido como Filete Mignon Asado o Chateaubriand, este elegante corte de carne de vacuno es tierno como la mantequilla y suculento. El solomillo de ternera puede cocinarse en el horno, a la parrilla, con un ahumador, en una olla de cocción lenta y al vacío. Sea cual sea el método que elija, siga nuestros consejos para conseguir un asado de solomillo de ternera perfecto en todo momento.
El tiempo de cocción del solomillo de ternera varía según el método y el tamaño del corte. Hemos incluido una tabla que le indicará el tiempo perfecto de cocción del solomillo, sea cual sea el método que elija. El solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Como este corte es tan magro, puede secarse y perder sabor si se cocina más allá de la mitad. Un termómetro de carne es esencial para crear un memorable y delicioso lomo de ternera.
Uno de los métodos más sencillos de cocinar el lomo de ternera es en el horno. Con una preparación mínima y nuestras pautas fáciles de seguir, presentará un asado jugoso y sabroso a los invitados en poco tiempo. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el asado de solomillo está completamente descongelado. Si su asado está congelado, le recomendamos que lo descongele en el frigorífico durante al menos 48 horas. Una vez descongelado, saque el asado del frigorífico al menos una hora (pero no más de dos horas) antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Salsa para filetes de solomillo de ternera
No importa lo que sea, no puedes equivocarte con un filete para cenar. Al haber crecido con un padre de “filete y patatas”, los filetes estaban en el menú más de lo que me gustaría admitir. Así que a mí se me antoja la carne roja todo el tiempo y espero con ansias una buena cena de bistec con el esposo los fines de semana. Esta receta de Filet Mignon con Salsa de Champiñones.
La salsa balsámica es un toque elegante y encantador. Me encantan las suaves y esponjosas setas bañadas en salsa balsámica justo encima de mi filete. ¡¡¡Yum!!! Este Filete Mignon con Salsa de Champiñones es una comida sencilla con la que puedes darte un capricho, ¡porque siempre te mereces algo especial!
