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Nuestro objetivo es hacer que las alubias y las legumbres sean más fáciles de aceptar y cocinar para todos. Esta página le ayudará a elegir la judía adecuada para su comida y a sentirse más seguro al probar nuevas variedades y métodos de preparación y cocción.
Guarde siempre las alubias en un lugar fresco y seco (la temperatura óptima es inferior a 18 ºC) y no bajo luces brillantes; en casa puede ser una bodega o despensa. De lo contrario, la piel se endurecerá. En verano, el frigorífico está bien, siempre que las judías no se mojen.
En primer lugar, hay que poner las alubias en remojo hasta que estén gordas y suaves. Normalmente, 12 horas son suficientes. A veces se necesitan algunas horas más, sobre todo si las judías son un poco más viejas. Si hace calor, refrigere las alubias en remojo. El tiempo de cocción varía según la edad de las alubias, la dureza del agua y el grado de cocción de las alubias. Una vez que las hayas cocinado un par de veces, llegarás a conocerlas. Si ves que las alubias se cuecen demasiado, puedes darles un “golpe” (ralentizar la cocción) añadiendo un poco de agua fría.
Sopa de alubias blancas con salchicha italiana
La fabada asturiana es un plato típico y muy tradicional de Asturias, en el norte de España. La gente suele prepararla para un almuerzo abundante, ya que se considera demasiado pesada para la cena. Se elabora tradicionalmente con alubias blancas grandes, chorizo, morcilla, jamón, cerdo y pimentón. A pesar de la sencillez de la lista de ingredientes, la preparación de este plato puede llevar bastante tiempo porque hay que poner las alubias en remojo con antelación y cocerlo todo junto durante mucho tiempo. Si no tienes tiempo o no tienes todos los ingredientes, prueba una versión simplificada de esta deliciosa comida. Esta receta fácil y rápida de potaje asturiano de alubias agiliza el proceso, ya que no requiere un remojo de una noche, tarda la mitad del tiempo de cocción y sólo utiliza unos pocos ingredientes.
Raciones 6Calorías 745% Valor diario *Grasa total 36g56%Colesterol 138mg46%Sodio 697mg30%Potasio 1995mg57%Carbohidratos totales 51g17%Fibra dietética 15g60%Azúcares 7gProteína 55g111%Calcio 89%Hierro 8%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
CrockPot Ham & Bean Soup|Comidas de cocción lenta
Esta tortilla española con patata y cebolla es increíblemente versátil. Se puede comer caliente, fría o a temperatura ambiente. Es más, se puede comer para el brunch o como tapa con un cóctel o una copa de vino o cerveza.
“Esta receta está simplificada a partir de la receta original de mi familia de Galicia, España, que se elaboraba con codillos de jamón y cerdo salado. Esta receta era para las cenas dominicales de mi familia, por lo que es un tipo de comida de cocción lenta”.
Para este clásico de la cocina regional castellana, un caldo a base de ajo se amplía con pimentón, vino y pan para hacer una sopa aromática. Los huevos batidos se añaden en el último momento y se cocinan mientras se revuelven en el líquido, creando largas hebras de fideos.
“Me encontré buscando las gambas que teníamos en Barcelona. Esta receta tiene el sabor y la cremosidad del plato que nos enamoró en España. Sírvelo con mucho pan crujiente caliente para absorber la salsa… ¡No querrás desperdiciar ni una gota!”
“El salmorejo es una sopa fría con base de tomate, muy parecida al popular gazpacho. Lo que hace que el salmorejo sea diferente al gazpacho es la adición de un poco de pan duro, huevo duro y jamón serrano en dados servido por encima.”
Iahnie de fasole cu ciolan la Multicooker Crock-Pot Express
El consumo de fabes se remonta en Asturias al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se cultivaba en la región. La variedad utilizada en la fabada se llama “de la Granja”, es una judía suave y mantecosa, lo que la hace muy apropiada para este plato. El cultivo de esta variedad ocupa unas 2.500 hectáreas en Asturias.
Sin embargo, no hay ninguna nota escrita que nombre el plato hasta finales del siglo XIX. También se menciona por algunos autores las similitudes con un plato francés llamado “cassoulet de Languedoc”. Podría haber sido influenciado por los peregrinos franceses que hacían “el camino de Santiago”. Pero todo son especulaciones.