Guiso de patatas y zanahorias
Este guiso de patatas, perfecto para un día frío de invierno, está hecho con deliciosa carne de cerdo, vino blanco, hierbas frescas y, por supuesto, patatas. Este guiso, que puede ser un almuerzo o una cena satisfactoria, recuerda a una patata cargada deconstruida, por lo que posiblemente sea la mejor sopa de patatas que haya probado nunca.
El guiso de patatas puede parecer aburrido, pero el ingrediente que hace que esta receta destaque es la carne de cerdo salada, que es una panza de cerdo curada con sal. Puedes encontrarla en el supermercado o hacerla tú mismo, que puede ser más sabrosa que la comprada en la tienda. Aunque este corte de cerdo solía considerarse carne de desecho, ha ganado popularidad, especialmente entre los chefs de restaurantes.
Lo que añade riqueza a este guiso es el hecho de que las cebollas blancas y verdes se cocinan en la grasa del cerdo, una vez que la carne de cerdo salada se ha frito hasta quedar crujiente. Se añade harina para ayudar a espesar, y luego se espolvorean hojas de laurel y tomillo para dar sabor; se utiliza vino blanco para desglasar la sartén, y luego se añaden las patatas y el caldo de pollo y se deja cocer a fuego lento.
Receta de guiso de patatas irlandés
Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se cocina a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.
El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.
Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien. El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.
La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. También está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.
Guiso indio de patatas
Si hay algo que no puede faltar en tu cocina, son las patatas. Puedes hacer muchas comidas diferentes con patatas y no aburrirte de comerlas todos los días. Resultan muy útiles cuando te aburres de los platos de carne y también cuando te sientes un poco cansado o perezoso. Debería ser el ingrediente que todo el mundo utiliza. Las patatas son un alimento básico en el centro de Kenia, creo que las echan en todas las comidas que preparan en la forma de “mezclarlas y juntarlas” que les gusta preparar su comida :D. Hay muchas maneras diferentes de preparar las patatas y he hecho algunos posts sobre las patatas asadas al romero y las cuñas de patata a la cúrcuma y al pimentón – pondré posts sobre otras maneras diferentes de preparar las patatas.
De todos modos, durante el aniversario de mi blog, mencioné que tenía mi chapati con guiso de patatas. Prometí poner el post y aquí estoy cumpliendo mi palabra. Esta receta es totalmente diferente al resto porque he frito las patatas en cebolla y tomate.
Se fríen las cebollas y el ajo a fuego medio-alto hasta que estén translúcidos y dorados. Eche los tomates, reduzca el fuego para que se cocinen y formen esa pasta agradable y espesa. Añade las zanahorias y remueve de 30 segundos a 1 minuto, aunque esto último debería ser suficiente. A mí no me gustan las zanahorias demasiado cocidas. Añade la sal, el royco y la guindilla según prefieras y remueve durante 30 segundos.
Receta de guiso de patatas vegetariano
1. Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y añadirlos a una olla con 1 cucharadita de aceite (yo usé aceite de coco). 2. Añadir ajo en polvo (o dientes de ajo), cebolla en polvo, pimienta de cayena, cúrcuma, pimentón y sal (opcional: chile en polvo). Añadir un poco de agua, remover y cocinar durante 5-10 minutos.
5. Mientras esperas, añade 1 cucharada de tapioca a un vaso con un poco de agua, y mezcla bien. Al final, añade la mezcla de tapioca, y remueve bien durante uno o dos minutos. Al final, añadí una cucharada de salsa de soja* y un poco más de las especias (sal, pimienta, ajo, etc.).
Soy Meri, y mi objetivo es compartir mis experiencias y conocimientos sobre cómo cualquiera puede vivir de forma más sostenible. ¡Comparto consejos, guías y diferentes formas de llegar a ser *casi* cero residuos! Puedes encontrar varios temas, como por ejemplo cómo reciclar diferentes materiales, cómo hacer bricolaje, dónde encontrar fantásticos productos de residuo cero, etc. Para más información, consulta la página de información.
