Guiso vaquero
Estofado de cerdo (¡comida reconfortante en una sola olla!) October 31, 2020 By Kathleen | 40 Comments Lleno de carne, verduras y sabor, el estofado de cerdo es una comida abundante y deliciosa que seguramente ahuyentará el frío del invierno. ¡Es fácil de hacer y alimenta a una multitud!
Puede que el estofado de cerdo no sea lo primero que se te ocurra cuando pienses en recetas de estofados. El guiso tradicional de carne de vacuno suele ser el protagonista, pero esta receta de guiso de cerdo, de la forma más deliciosa posible, le hará replantearse esa suposición.
Toneladas de tiernos y jugosos trozos de cerdo y tocino garantizan la carne en cada bocado, y todas sus verduras favoritas están aquí en abundancia. Esta receta de estofado de cerdo espeso y abundante, junto con mi estofado de ternera de cocción lenta, el estofado Brunswick y el estofado vaquero, te llenarán en los días más fríos del invierno.
Hay muchas versiones de carne de cerdo guisada con salsa en todo el mundo. Tanto la receta de estofado de cerdo al estilo filipino como el estofado de cerdo en versión española utilizan patatas y pimientos. El estofado de cerdo que prepara Jamie Oliver utiliza cerdo graso, salvia y sidra.
Estofado de cerdo caribeño
Tengo mucho tiempo libre durante el próximo tiempo. Mi trabajo diario me lleva a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, donde soy consultor de TI. Mientras nuestro gobierno disfuncional juega a la política, cientos de miles de trabajadores del gobierno están suspendidos y se enfrentan a la incertidumbre en sus vidas. Tengo una opción para hacer frente a estas desafortunadas circunstancias. Puedo enfadarme y quejarme o puedo cocinar. Elijo cocinar.
Escribir un blog requiere una gran parte de mi tiempo en lo que ya es una vida muy completa. Compaginar una relación, el trabajo, los perros, los amigos y la vida social puede ser un reto. Las últimas dos semanas han sido inusualmente intensas y sólo he podido publicar dos posts en dos semanas. Estoy sacando lo mejor de una mala situación y aprovechando este tiempo libre para ponerme al día.
El cambio de estación siempre me llena de energía, y cuando pienso en alimentos y sabores otoñales, me vienen a la cabeza calabazas, boniatos, calabazas de invierno, canela, sopas y guisos. Siempre me ha gustado el estofado de ternera, pero la carne de cerdo es probablemente mi carne favorita, así que para esta receta, voy a utilizar la “otra carne blanca”.
Bocados de cerdo
Recetas ” Recetas Saltar a la recetaLos ricos sabores de esta clásica receta de estofado de cerdo con tiernas verduras de raíz se van a convertir en un nuevo favorito de la familia. He comido muchos tazones de estofado en mi vida, pero nunca se me había ocurrido hacerlo con carne de cerdo. Inspirada por otras recetas populares, me propuse hacer la mía propia y descubrí que ésta es, con mucho, una de mis formas favoritas de añadir carne de cerdo a nuestro menú.
A veces se necesita un guiso espeso y reconfortante para la cena. A mí me trae recuerdos reconfortantes de mi infancia. Para ti, puede ser otro plato que te haga sentir caliente y lleno después de un largo día. Aunque el estofado suele ser una comida de otoño e invierno, en nuestra casa es temporada de sopa y estofado todo el año.
Si no eres un gran aficionado al cerdo, no te preocupes, esta receta añade toneladas de sabor, pero en palabras de mi hijo, no sabe “demasiado a cerdo”. La rica salsa, las especias y, por supuesto, las verduras, añaden una deliciosa riqueza que satisface a todos.
Receta ReltedSouthern Cheesy Shrimp and Grits RecipeSi bien puedes estar tentado a usar un lomo o chuleta de cerdo ya que tiende a ser más tierno que otras recetas, yo lo evito para esta receta. Los lomos y las chuletas de cerdo se secan muy fácilmente ya que tienen menos grasa. Para una receta de cocción lenta como ésta, prefiero optar por ese asado que tiene más marmoleado.
Estofado de cerdo coreano
Deja de lado la carne de vacuno: la paleta de cerdo está llena de sabor y es un guiso estupendo por derecho propio. Este guiso de cerdo en una sola olla tiene un toque de dulzura gracias a las chirivías y las batatas, mientras que los nabos y las patatas añaden una dimensión sustanciosa y terrosa. Este es sin duda el guiso al que hay que recurrir cuando los vientos del invierno empiezan a aullar.
La paleta de cerdo, también llamada “paleta de cerdo”, es un corte perfecto para los estofados y guisos de cerdo, ya que estos métodos de cocción a fuego lento ayudan a romper las fibras y los tejidos conectivos más duros. Para evitar que el guiso quede aceitoso, elimine los trozos de grasa visibles antes de dorarlo.
Mezcle ½ taza de harina, sal, pimienta y tomillo en una bolsa de plástico con cierre. Añada la carne de cerdo, remuévala para cubrirla y sacuda el exceso. Dore la mitad de la carne en 1 cucharada de aceite en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto, de 7 a 9 minutos; pásela a un plato. Dore el resto de la carne de cerdo en la cucharada de aceite restante y retírela; reduzca el fuego a medio.
