Espaguetis con gambas y nata
Estos espaguetis con gambas en salsa de chile, tomate y ajo son muy fáciles y rápidos de hacer: están listos en el tiempo que tarda en cocinarse la pasta. Además, cuesta menos de 1€ la ración (si usas gambas congeladas), lo que lo convierte en un plato principal muy asequible entre semana. Además, su sabor es absolutamente delicioso.
Yo lo hago con una guindilla roja que le da un picor medio-alto. Usa más o menos dependiendo de lo valiente que seas. Los copos de chile seco son un buen sustituto de los chiles frescos. Los linguini también son un buen sustituto de los espaguetis. Cómetelo en cuanto esté cocinado.
Rápido y fácil, Platos principales, Pescado y marisco, Recetas en vídeo, Vídeos, Recetas, Pasta y arroz, Credit MunchFilipa Kay7 de enero de 2011chillies, recetas fáciles, pasta, gambas, espaguetis, tomate, pescado4 Comentarios
Pasta con gambas
Esta pasta de langostinos al ajillo es para todas esas noches en las que sólo sirve una pasta cremosa. Esta versión de pasta de gambas al ajillo cremoso presenta la pasta bañada en una salsa cremosa con sabor a ajo y mezclada con gambas gordas (langostinos). Es un plato muy rico, pero no es un plato ridículo. El sueño de todo amante de la pasta hecho realidad.
Así que… Esto es rico pero no es una locura, ciertamente satisfará su antojo de pasta cremosa pero no se sentirá mal después. (A no ser que comas más de la cuenta, de lo cual no me hago responsable)
La salsa se espesa utilizando una combinación de queso parmesano recién rallado y emulsionando la salsa. Si has probado alguna de mis otras recetas de pasta (como la boloñesa, el ragú de ternera desmenuzada o la pasta de gambas con tomate), sabrás que yo (junto con toda la nación italiana) hago religiosamente este paso obligatorio de echar la pasta en la salsa en el fuego con un chorrito de agua de cocción de la pasta. Esto hace que el almidón y la grasa de la salsa hagan su magia para espesar la salsa y hacerla pegajosa para que se adhiera a la pasta en lugar de quedarse en un charco en el fondo de la sartén.
Espaguetis con gambas y tomates cherry
Los langostinos a la mantequilla de ajo son un plato clásico de bistró, pero también son deliciosos y no se tarda casi nada en cocinarlos. Acompáñalo con unos espaguetis o pasta larga para obtener una comida maravillosa y rápida que es lo suficientemente deliciosa como para servir a los invitados. ¿Mi secreto? Mantequilla marrón para añadir un poco de sabor a nuez.
Una pasta con gambas como ésta es lo último en comida rápida. La comida para llevar es estupenda, pero tarda más en llegar, pero si planificas con antelación y tienes algunas gambas en el congelador, un limón y un poco de pasta, tendrás el plato de pasta más sabroso y rápido en 1-15 minutos.
La mantequilla marrón es un ingrediente maravilloso y se puede utilizar prácticamente en cualquier lugar en el que se utilice mantequilla. Aquí también utilizamos los sólidos de leche o los trozos marrones que se separan de la mantequilla (y que normalmente se cuelan) y esto ayuda a sazonar aún más la pasta. Los sólidos lácteos dorados tienen un intenso sabor a nuez y a sal y le dan a la pasta un condimento encantador. Aquí tienes una receta paso a paso de cómo hacer mantequilla marrón. Yo guardo un tronco de mantequilla marrón en mi nevera todo el tiempo y me dura meses.
Receta de linguini
Francesco Mazzei nos presenta uno de sus platos favoritos del sur de Italia, los linguini con gambas, limón y perejil. Perfecta para una cena rápida después del trabajo, esta deliciosa pasta se prepara en sólo veinte minutos. Esta receta está extraída del libro de Francesco Mazzei, Southern Italian Cooking (Penguin Random House, noviembre de 2015).
Cuando queden solo 30 segundos de cocción, añade las gambas y remuévelas rápidamente, luego retira la sartén del fuego y añade la ralladura de limón, el perejil y la cucharada restante de aceite de oliva hasta conseguir una salsa cremosa. El calor de la sartén cocinará las gambas en segundos. Pasar a una fuente calentada y servir inmediatamente.
