Cómo cocinar las lentejas para ensalada
La ensalada de lentejas es una ensalada sana, nutritiva y satisfactoria al estilo mediterráneo. Hazla sencilla, o hazla sexy. En cualquier caso, te va a encantar esta ensalada vegetariana y sin gluten. ¡No dejes de ver el vídeo!
Prepara el aderezo: Combina todos los ingredientes del aderezo en un frasco. Cierra la tapa del tarro. Agita bien para combinar los ingredientes. Guarda el aliño de la ensalada en la nevera hasta que lo vayas a utilizar. Agitar de nuevo antes de añadirlo a la ensalada.
¿Es saludable la ensalada de lentejas? Las alubias mungo tienen un alto contenido en proteínas de origen vegetal, son ricas en fibra y bajas en grasa. También están repletas de folato, hierro, fósforo y potasio. Estos son los nutrientes esenciales que uno necesita a diario. Una taza de ensalada de lentejas durante la comida o la cena te ayudará a controlar tu consumo diario de nutrientes. ¿Puedo utilizar lentejas en conserva para hacer la ensalada? Sí, absolutamente. Utilizar lentejas enlatadas reducirá el tiempo de preparación. Pero lo único que hay que tener en cuenta es el exceso de sal de la lata. Lava bien las lentejas de lata para eliminar todo el exceso de sal. No añadas el líquido de la lata a la ensalada junto con las lentejas. ¿Hay que poner las lentejas en remojo antes de cocinarlas? También se pueden cocinar las lentejas sin remojarlas. Pero el remojo reduce el tiempo de cocción a casi la mitad. ¿Cómo se cocinan las lentejas en la olla instantánea? Las lentejas secas tardarán unos 15 minutos en cocinarse en una olla instantánea, mientras que las lentejas previamente remojadas para la ensalada necesitarán entre 5 y 6 minutos. En primer lugar, lava bien las lentejas secas para eliminar la suciedad o las piedras. Una vez hecho esto, añádelas en la olla interior con suficiente agua para sumergir las lentejas y sal al gusto. Ponga el IP en modo de cocción a presión durante 5 minutos. Una vez hecho esto, libere la presión manualmente y compruebe que las lentejas están en su punto. ¿Cómo conservar las lentejas cocidas? Guarde las lentejas cocidas en un recipiente hermético durante 2 o 3 días en la nevera.
Ensalada de lentejas con aderezo de tahini
Summer ha trabajado en los medios de comunicación gastronómicos durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.
Cuando el tiempo se calienta, paso mucho tiempo al aire libre. Mi jardín está flanqueado por los zarcillos de melón y sandía en un lado, y una fila uniforme de diez plantas de ruibarbo en el otro. Los parterres elevados que hay en medio están repletos de hortalizas, como tomates, pimientos, lechugas y 200 cebollas.
Después de semanas de cuidar, cosechar y limpiar los frutos de mi trabajo, estoy lista para prepararlos de la manera más sencilla. No quiero preocuparme por la comida; quiero disfrutar de una comida con las personas que estoy alimentando.
Las lentejas son una forma estupenda de añadir textura, nutrición y cuerpo a las ensaladas de verano. Prefiero utilizar lentejas francesas Puy o italianas Castelluccio porque ambas son tiernas, pero mantienen su forma, lo que las hace ideales para utilizarlas en ensaladas como ésta.
Ensalada india de lentejas
Ingredientes5 cucharadas de aceite de oliva1/2 cebollas cortadas en dados pequeños1 zanahorias grandes o 2 pequeñas cortadas en dados pequeños2 tallos de apio cortados en dados pequeños3 o 4 ramas de tomillo1 diente de ajo pelado y machacado1 1/2 tazas de lentejas verdes francesas recogidas y enjuagadas1 hoja de laurel2 cucharadas de vinagre de vino tinto1/2 cucharadita de sal2 cucharaditas de mostaza de DijonGran pizca de pimienta de Espellette, pimienta de Alepo o copos de chile rojo1/4 de taza de perejil picadoInstrucciones1. En una cacerola grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el mirepoix (la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en dados), el ajo y el tomillo, poner el fuego a medio-bajo y saltear hasta que la cebolla esté translúcida, unos 6 minutos. Retirar y desechar el diente de ajo y las ramas de tomillo, pasar el mirepoix a un bol grande y reservar.
2. Sin limpiar la sartén (porque no es necesario), añadir las lentejas y la hoja de laurel y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos o quizás un poco más (dependiendo de las lentejas). Añadir agua si es necesario para mantenerlas cubiertas. Escurrir las lentejas, retirar la hoja de laurel y añadir las lentejas al bol con el mirepoix. 3. Mientras se cuecen las lentejas, hacer una vinagreta: Poner el vinagre y la sal en un bol pequeño, añadir la mostaza de Dijon y batir. Bate las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva.4. Añade la vinagreta al bol con las lentejas y el mirepoix, añade la Espellete (o pimienta de Alepo o copos de chile) y el perejil. Revuelva todo para que se combine bien; pruebe y ajuste la sazón, añadiendo sal, vinagre o pimienta si es necesario. Sírvalo inmediatamente o déjelo a temperatura ambiente. También se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días (aunque si lo hace, puede añadir el perejil en el último momento); llévelo a temperatura ambiente antes de servirlo.
Ensalada fría de lentejas
All About the Veg! es una columna de recetas quincenal en la que la colaboradora de Best of Vegan, Seiran Sinjari, analiza una planta increíble cada vez. En la columna de hoy, habla de las lentejas verdes, el versátil alimento básico vegano rico en proteínas. Su ensalada de lentejas verdes con aderezo de zumaque picante es una nota perfecta para terminar el año vegano.
Todavía estamos en Veganuary, y muchos de nosotros todavía tratamos de navegar por los alimentos básicos de la despensa vegana y cómo construir comidas fáciles, nutritivas y deliciosas. Así que vamos a explorar otra legumbre increíble, la lenteja verde.
Una de las grandes cosas de las lentejas verdes es que son realmente fáciles y rápidas de cocinar. Pasan de estar secas en la despensa a estar tiernas en el plato en unos 20-25 minutos. También absorben muy bien cualquier condimento que añadas. Por no mencionar que son una fantástica fuente de proteínas, minerales y vitaminas. ¿Ya estamos convencidos? Si no, déjame tentarte con la deliciosa receta de lentejas de esta semana.
Tenemos tiernas lentejas verdes, perejil herbáceo, cremoso feta vegano, algo de picante de las chalotas, sabrosas aceitunas, crujientes pistachos y un refrescante y ácido aderezo de zumaque. ¡Todo lo que quiero en una ensalada! Es perfecta como guarnición o se puede utilizar como base para la preparación de comidas y construir otras ensaladas y comidas a su alrededor. Se conserva bien en la nevera y no se empapa en absoluto.
