Ensalada mediterránea de pollo y arroz
Perfecta para una cena de verano, esta ensalada fría lleva pollo y arroz servidos sobre una cama de lechuga mezclada con arándanos, pimiento rojo y apio. Sírvela con melón fresco y un vino blanco fresco.
Esta ensalada es realmente bonita en el plato. También es sencilla y deliciosa. Se combinó bien con el melón y el vino blanco sugeridos. No soy un gran fan de las aceitunas, así que puede que las reduzca a la mitad la próxima vez que haga la receta.
Cualquier cosa que combine aceitunas rellenas de pimiento con arándanos secos va a ser horrible o maravillosa, y me alegra decir que esta es maravillosa. Casi me acobardé y omití las aceitunas, pero me alegro de no haberlo hecho. Hice la mitad de la receta para mí y mi marido, y con una mazorca de maíz y una rebanada de pan francés, fue realmente satisfactorio. Tenía un poco de trigo partido sobrante (trigo bulgar) y lo usé para 1/3 del grano total, y creo que añadió un agradable sabor a nuez. Como tenía una bolsa de bayas mixtas secas, las utilicé en lugar de arándanos 100% y lo volvería a hacer. También puse la mezcla encima de la lechuga en lugar de mezclarla. Es una cena de verano estupenda que me encantaría servir a los invitados o poner en una mesa de buffet.
Recetas de ensalada de pollo y arroz saludables
La ensalada de pollo asado y arroz de Ottolenghi es mi última obsesión, y proviene de su primer libro de cocina “Ottolenghi The Cookbook”. El hecho de que no haya ninguna foto del plato en el libro puede ser la razón por la que pasé por alto esta receta. O, simplemente, es una de esas que necesitaba desarrollar una reputación por sí misma. En cualquier caso, estoy encantada de haber descubierto por fin esta receta que me ha cambiado la vida en el Belmond Mount Nelson recientemente. Es absolutamente deliciosa y pienso comerla tan a menudo como pueda y siempre que me quede medio pollo asado.
Ottolenghi asa un pollo entero para esta receta y eso es lo que haré cuando necesite hacer una ensalada grande para alimentar a una multitud. He reducido la receta a la mitad porque creo que este volumen se adapta mejor a mi pequeña casa. También hace lo suficiente para alimentar a 4 personas frente a 8. Sin embargo, he incluido la receta para una ensalada completa para que puedas decidir y dividirla por la mitad.
Creo que esta ensalada de pollo asado y tres arroces es una ensalada robusta para una comida completa en lugar de una guarnición, aunque se puede servir junto con otras ensaladas y platos si se hace una gran distribución. Los platos de pollo y arroz de todo el mundo me parecen divinos y esta combinación me encanta. Nunca me canso de ella. Estoy planeando investigar y probar tantos platos diferentes de pollo y arroz de tantas culturas como pueda.
Ensalada fría de pollo y arroz con mayonesa
Nos gusta servir esta ensalada de inspiración mediterránea caliente, pero también está buena ligeramente fría. No obstante, asegúrese de comprobar los condimentos; los platos fríos suelen necesitar más sal y pimienta que los que se sirven calientes. Además: Más recetas con pollo
Puede que los ingredientes le recuerden al Mediterráneo, pero esta ensalada se convertirá en el mejor plato con un Riesling seco de Alsacia, en el norte de Francia. La acidez limpiadora del vino y el delicado sabor a cítricos y melocotón reflejarán y contrastarán perfectamente los sabores y las texturas.
Ensalada de arroz con pollo ottolenghi
La ensalada de arroz con pollo y piña es una deliciosa receta de ensalada completa que se sirve fría. El pollo cocido picado, el arroz, la piña triturada, las zanahorias ralladas y la cebolla verde se sirven en una salsa ácida y cremosa.
Sírvela junto a un picnic o una barbacoa fácil con chuletas de cerdo marinadas, hamburguesas, muslos de pollo a la barbacoa, nuestra ensalada de espinacas con fresas, o la ensalada fría de verduras marinadas, y nuestra ensalada fácil de pasta y macarrones hawaianos.
POLLO: Se necesitan dos tazas de pollo cocido picado para la ensalada. Recomiendo encarecidamente poner el pollo en salmuera antes de hornearlo, ya que añade un sabor increíble. El pollo picado sobrante o el pollo asado comprado en la tienda y desmenuzado también sirven.
ARROZ: Necesitarás dos tazas de arroz blanco cocido o arroz integral para la receta. El arroz salvaje, como la mezcla salvaje de Lundberg, también sería un buen complemento. Es muy sabroso y también se puede añadir a nuestro relleno de arroz salvaje con setas. Si utiliza diferentes arroces, asegúrese de cocinarlos por separado siguiendo las instrucciones del paquete, ya que algunos pueden tardar más en cocinarse.
