Ensalada de atún con arroz integral
Una de las recetas que hago sin parar durante el verano es esta ensalada de arroz con atún. Aparte de que es relativamente fácil de hacer y de que puedo utilizar los ingredientes que quiera, ¡es una comida estupenda para disfrutar en frío! Cuando el calor es extremo y no te deja energía para hacer nada, siempre hago esto. ¡También me encanta hacer una tanda enorme para tener para los próximos días! Las sobras de la ensalada de arroz con atún pegan diferente. ¡Está deliciosa!
El ingrediente principal de esta ensalada es el arroz. Hay muchos tipos de arroz y algunos son mejores que otros para la ensalada. El mejor es el arroz ribe (mi favorito). Este grano de arroz es súper versátil, de tamaño medio y mantiene su firmeza sin empaparse. Otra gran opción es el arroz arborio. También se pueden utilizar arroces de grano largo como el basmati y el jazmín, pero hay que tener cuidado con su cocción. No querrás que el arroz se rompa y quede empapado y pegajoso.
Esta receta es más una guía que una receta real. Aquí he escrito mi receta favorita de ensalada de arroz y cuáles son mis ingredientes favoritos. Sin embargo, puedes omitir o incluir otros ingredientes. Otros ingredientes estupendos para una ensalada de arroz son: verduras en escabeche, jamón en cubos, queso mozzarella, queso duro en cubos, judías y semillas.
Ensalada de arroz con atún a la francesa
Hola! Acabo de terminar mi quinta mudanza en cinco años y juro que tendrán que sacarme con una retroexcavadora. En realidad, una mudanza más y luego estoy atrincherado. Increíblemente, después de ir a campo traviesa, terminé a 17 millas de donde empecé.
Tengo cuatro hijos, todos mayores, y nueve nietos, seis chicas y tres chicos. Llevo casi cinco años soltero y me estaba acostumbrando a mi soledad cuando me mudé con mi hija, mi yerno y mis tres nietas. Ahora bien, qué era lo que estaba diciendo sobre la soledad.
Hace poco me concedieron la incapacidad de la Seguridad Social y lo conseguí en la primera ronda sin abogado. Estaba en estado de shock. Acostumbrarse a no estar en el ciclo de empleo es duro, pero me da más tiempo para explorar Zaar.
Soy una lectora voraz de todas las cosas, incluso de las cajas de cereales. Colecciono piedras y todo lo que sea nativo americano. Salvo tres años en Georgia, he pasado toda mi vida en el noroeste del Pacífico y no lo cambiaría por nada.
Ensalada de arroz con atún sin mayonesa
Una fácil y deliciosa ensalada de arroz con atún, maíz, pimiento y guisantes. Es un plato ideal para una reunión o un almuerzo ligero, se conserva muy bien en la nevera y está lleno de sabor. Es una de las favoritas de la familia.
Es una ensalada que mi suegra hace siempre. Es fría y cremosa y está llena de guisantes crujientes y granos de maíz, cebollas verdes, pimiento rojo y la ralladura del limón. La receta la sacó de una tarjeta de recetas de hace décadas que venía con una botella de aceite que compró. Nos emocionamos cada vez que vemos esto en la mesa porque realmente es una bomba de sabor. Y es muy fácil de hacer.
La base de esto es el arroz. Nosotros usamos basmati blanco, pero no veo por qué no sería delicioso con arroz integral u otra forma de arroz blanco. Incluso la quinoa quedaría muy bien. El arroz debe estar frío, así que puedes prepararlo el día anterior si quieres. Hay que deshacerlo para que no quede apelmazado y mezclarlo con el resto de los ingredientes.
La receta clásica lleva granos de maíz y guisantes. Yo prefiero que ambos estén congelados y descongelados, sin necesidad de cocerlos ni sumergirlos en agua hirviendo ni nada. Sólo con descongelarlos se mantendrá su color vibrante y los mantendrá bien crujientes en la ensalada.
Ensalada de arroz vegana
Reem Kassis es una escritora palestina cuyo trabajo se centra en la intersección de la comida con la cultura, la historia y la política. Ha escrito dos libros de cocina: The Palestinian Table (2017) y The Arabesque Table (2021).
La cocina del norte de África destaca por el uso de condimentos como la harissa y el limón en conserva. El atún, un pescado poco utilizado en otras partes del mundo árabe, también suele tener un gran protagonismo en las ensaladas, sándwiches y pasteles norteafricanos. Los ejemplos son infinitos: La harcha es una tortita de sémola que a veces incluye atún; la chermoula es un condimento muy utilizado que en algunas regiones se basa en el limón en conserva; los tagines, desde los de pollo hasta los de pescado, suelen incluir limón en conserva y harissa; el mhamasah, un cuscús gigante similar a la fregola sarda, se utiliza como base para una ensalada de atún; en Túnez, estos ingredientes se unen en un delicioso sándwich con aguacate y huevos.
La creatividad que pueden inspirar estos platos es enorme y yo me baso en muchos de esos sabores para esta ensalada de arroz, diseñada para ser preparada con arroz fresco o con restos de arroz. El limón en conserva es la verdadera estrella de este espectáculo, proporcionando una profundidad de cítricos que es picante pero brillante, y se casa con el sabor robusto del atún con las notas más suaves del arroz simple. (Tenga en cuenta que el limón normal no sería un buen sustituto en este plato en particular).
