Empanadas de maíz al horno
¿Te gusta el maíz tanto como a mí? Para mí, el maíz no es sólo una guarnición, ¡es toda una comida en sí misma! Sentarse con un gran tazón de maíz y masticar hasta que estoy lleno o el tazón está vacío es un día normal de la semana en mi casa.
La semana pasada publiqué una receta de Empanadas Caprese en la que hablaba de encontrar una masa de empanada ya hecha en la tienda. Todavía no he intentado hacer masa casera, pero lo haré. Si tengo éxito, publicaré la receta, pero por ahora me gustan los atajos.
Normalmente prefiero que mis empanadas estén rellenas de carne picante y toneladas de queso, pero de vez en cuando me viene bien una versión vegetal. ¡Usar el maíz de la calle como relleno en las empanadas me hace feliz a mí y a mi barriga, seguro!
Añadir unas cuantas cucharadas en el centro de un disco de masa, doblarlo y freírlo, es superfácil y después te recompensa con una masa hojaldrada y dorada rellena de queso y maíz.
No es necesario tener un aparato completamente nuevo para tenerlo en la encimera o guardarlo en el armario. La CrispLid se coloca justo encima de su olla a presión eléctrica de 6 u 8 cuartos y fríe al aire su deliciosa receta.
Empanadas de p.a.n.
Asa los chiles sobre un quemador de gas o en un horno caliente hasta que estén ennegrecidos y con ampollas. En un recipiente cubierto con una envoltura de plástico, cuece los chiles al vapor durante 15 minutos. Pele los chiles; deseche la piel. Corta los chiles a lo largo, raspa y desecha las semillas, quita el tallo y corta los chiles en dados; resérvalos. Debe tener aproximadamente 1/2 taza de chiles picados.
Vierta toda la grasa de la sartén excepto 1 cucharada; añada el maíz; saltee a fuego medio-alto hasta que los bordes del maíz empiecen a dorarse, unos 8 minutos. Incorpore el tocino, los chiles, el queso Cheddar y las cebolletas. Enfríe bien el relleno.
Desenrolle 1 hoja de masa de pastel en una superficie de trabajo, ligeramente enharinada si es necesario. Con un cortador de galletas de 3½ pulgadas, corte círculos de la masa; repita con el resto de la masa, volviendo a enrollar los restos una vez. Coloque los círculos de masa en la bandeja para hornear preparada.
Calorías de las empanadas de maíz
Sydney Oland vive en Whitehorse, en el Territorio del Yukón, donde desarrolla recetas y posee y gestiona tres negocios: una empresa de chocolate en grano, una empresa de helados y un espacio de producción de alimentos colectivos. Anteriormente, escribió columnas de recetas de brunch y comida británica para Serious Eats.
Un poco picantes, un poco dulces y un poco crujientes, estas empanadas son un gran brunch ligero, e incluso un gran almuerzo para llevar en la bolsa si te queda algo. Si buscas algunos atajos con esta receta, una corteza de pastel comprada en la tienda sería un buen sustituto de una versión casera hecha con cariño.
Receta de empanadas de maíz azul
Estas empanadas típicas de Colombia son sabrosas empanadas hechas con una sabrosa masa de maíz amarillo rellena de carne de cerdo y de ternera sazonada y mezclada con patatas cocidas. El relleno de carne se suele hacer con carne de cerdo y de res cocida y desmenuzada, pero aquí se utiliza carne molida para reducir el tiempo de cocción con un resultado igual de sabroso. Servidas en reuniones sociales, fiestas familiares y celebraciones durante todo el año, estas Empanadas Colombianas de Carne de Res y Cerdo son la comida de fiesta perfecta y sabrosa. Servir con gajos de lima y un ají picante.
Coloque las papas cortadas en cubos en una olla mediana con caldo de pollo; agregue suficiente agua fría para cubrir las papas completamente. Poner la olla a fuego medio-alto; llevar el agua a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén completamente tiernas, unos 20 minutos. Escurrir las patatas y ponerlas en la misma olla. Usando un tenedor o un machacador de patatas, machacar ligeramente las patatas; reservar.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el pimiento; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos, unos 8 minutos. Añade las cebolletas, el cilantro y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que las cebolletas comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Añada los tomates y cocine hasta que el agua de los tomates se evapore, unos 4 minutos más. Agregue la carne molida y el cerdo; sazone con Sazón y Adobo. Cocine, desmenuzando la carne con una cuchara de madera hasta que se dore y se cocine completamente, unos 8 minutos. Transfiera el relleno de carne de cerdo y de res a un tazón grande a prueba de calor y agregue el puré de papas; deje reposar hasta que el vapor disminuya. Refrigere hasta que se enfríe. (Nota: El relleno se puede guardar tapado en el refrigerador hasta por 5 días).
