Mermelada de manzana a la antigua
“Una amiga me dio esta maravillosa receta, y oh, es tan buena. Es como un relleno de tarta de manzana extra bueno, pero en forma de mermelada. Si te gusta la tarta de manzana, vas a tener que hacer esta maravillosa receta. Mi marido, al que sólo le gusta la mermelada de fresa, dijo: “¡esta receta era EXCELENTE!”. Es excelente sobre panecillos ingleses, panqueques o tostadas. Incluso sobre el helado también!!”
Pasatiempos: Vivo en una mini granja, criando pollos y pavos. También tengo 5 perros pointer alemanes de pelo corto que ocupan mucho de mi tiempo. También me gusta jugar a las cartas y reunirme con mi familia y amigos.
Salud: Siempre estoy buscando e investigando sobre qué cosas nos hacen saludables. Me gusta mucho investigar en línea diferentes productos nuevos para la salud. Algunos de los productos que pido no funcionan, mientras que otros me han ayudado a mejorar mi salud. Siempre trato de ir por el camino natural. Me encantaría comprar algún día ropa de cama de algodón orgánico, pero eso puede ser muy caro.
Mermelada de manzana fácil
Casi todo el mundo ha oído hablar de la compota de manzana, y si tienes un manzano en tu patio, es probable que hayas preparado una o dos tandas. El problema es que no es muy popular entre los mayores de 5 años.
Yo preparo la mía con tres simples ingredientes: manzanas cortadas en dados, azúcar y un chorrito de zumo de limón. Las manzanas están llenas de pectina natural de fruta, por lo que esta mermelada se convierte en una confitura en trozos con un color dorado brillante.
El truco para hacer mermelada de manzana, sin que se convierta en salsa de manzana, es macerar las manzanas en azúcar durante la noche. El azúcar extrae el líquido de las manzanas y reafirma su textura, lo que significa que los trozos de manzana no se disolverán en la salsa tan pronto como lleguen al calor.
Empiece pelando y descorazonando su variedad de manzana de pulpa firme favorita. Las variedades de manzana que se utilizan para las tartas suelen funcionar bien en este caso porque suelen ser del tipo que mantienen bien su forma. Granny Smith, Empire, Honeycrisp, o cualquier otra manzana firme y crujiente.
Los trozos de manzana deben ser relativamente pequeños, de 1/4 a 1/2 pulgada en cubos. No se van a romper mucho más pequeños mientras se cocinan, así que córtalos un poco más grandes de lo que quieres que acaben en la mermelada de manzana terminada.
Mermelada de manzana caramelizada
Receta de mermelada de manzana elaborada con manzanas frescas, especias, un ingrediente ácido y un edulcorante. Untada en una tostada caliente, en un trozo de pan fresco, en una paratha hojaldrada o en una rebanada de bizcocho, esta mermelada de manzana casera es un dulce delicioso y reconfortante. Es una forma estupenda de aprovechar la abundancia de manzanas cuando están en temporada. Con unos pocos y sencillos ingredientes se puede hacer mermelada de manzana en casa. A nosotros nos encanta con canela, anís estrellado y un toque de vainilla, pero se puede personalizar a tu gusto.
La elaboración de la mermelada de manzana empieza de forma similar a la de la salsa de manzana. La diferencia es que la mermelada tiene una mayor proporción de azúcar. Además, la mermelada de manzana tiene una consistencia más espesa que puede mantenerse por sí sola, lo que permite extenderla sin que quede líquida.
Hay muchas variedades de manzanas para elegir. Una visita rápida a su tienda de comestibles local puede parecer confusa, pero vale la pena señalar que algunas manzanas son mejores que otras a la hora de hacer mermelada de manzana.
Las mejores opciones son firmes, aunque dulces, y tienen un buen equilibrio de acidez. Yo he utilizado manzanas Candine y Envy con grandes resultados, aunque otras variedades prometedoras son Gala, Granny Smith, Fuji y Honeycrisp.
Variaciones de la mermelada de manzana
Esta fabulosa mermelada se aleja mucho del relleno de tarta de manzana, aunque ciertamente se puede utilizar para hornear. Es tan deliciosa y versátil que me sorprende que no se vea más a menudo. Esta es una tanda pequeña, con sólo un puñado de manzanas, y el proceso rápido no abrumará tu cocina ni te llevará toda la tarde. Yo tengo dos pintas grandes y lo hemos estado untando en tostadas toda la semana. Si queréis un verdadero placer, comprad unos croissants calientes para acompañarlo. Yo ya estoy soñando con formas de hornearlo en algo fabuloso…
Hay tantas manzanas disponibles en este momento, que puedes utilizar cualquier variedad que te guste. Yo mezclé Granny Smith y Honeycrisp. Si tienes manzanas locales, mejor. Pero ten en cuenta que otras variedades pueden comportarse de manera diferente cuando se cocinan. Las mías conservaron bien su forma y color, y son bastante comunes en las tiendas.
En lugar de la opción obvia de la canela para condimentar esta mermelada, utilicé vainas de cardamomo, ligeramente aplastadas para liberar sus pequeñas semillas negras. El resultado es sutil y evita que el sabor se lea como “pastel de manzana”. Me encanta el sabor cálido del cardamomo, es “diferente” sin ser abrumador. ¡Me gusta tanto que incluso tengo un tablero de pinterest dedicado a él! Si quieres usar una mezcla de especias otoñales como canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo, también estaría bien, pero no exageres ~ la manzana debe ser tu estrella.
