Mousse de boniato coreano
El boniato de este pastel añade una capa de humedad a este pastel que lo hace aireado y a la vez meloso en cada bocado. Un sencillo y sedoso glaseado de mantequilla de nueces para acompañar toda esa delicia de chocolate. En conjunto, esta receta no sólo es nutritiva y buena para usted, sino también decadente y altamente adictiva, ¡que se hace en la estufa!
La adición de boniato es un método infalible para añadir carbohidratos saludables, almidón y fibra en su dieta de una manera interesante. Es estúpidamente fácil de hacer esta masa de pastel en un tazón con un tenedor. No hay que batir los huevos ni hacer crema con el azúcar y la mantequilla, de hecho esta receta NO tiene mantequilla ni azúcar. No utilicé una vaporera de lujo, así que cualquiera que tenga una estufa puede preparar este pastel en un abrir y cerrar de ojos. El glaseado es muy fácil, sin necesidad de batir (lo que rompe todas las reglas del glaseado), sólo hay que mezclar los ingredientes para formar este delicioso glaseado que es casi como una mousse, pero que se puede aplicar con una pipeta o simplemente con una cuchara. El boniato añade un nivel de dulzura al pastel, sin embargo, es necesario añadir edulcorante adicional, ya que hay una gran cantidad de cacao que entra en este pastel para hacerlo tan indulgente. Los huevos y el yogur añaden un nivel de proteínas al pastel, además de unirlo todo. Sin embargo, funciona bien con huevos de linaza y leche de nueces/yogur de coco para una opción vegana. He utilizado harina de avena en esta receta, ya que quería aumentar el contenido de fibra, lo que hace que sea súper esponjoso. Este pastel es muy versátil y delicioso, ya que hay muchos sustitutos para hacerlo.
Pastel de boniato con chocolate
Puedes hornear los boniatos de la forma que prefieras, tanto en el horno como en el microondas. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, saca la pulpa y mézclala con todos los demás ingredientes. Un boniato grande o dos boniatos pequeños deberían ser suficientes para obtener ¾ tazas de puré de boniatos.
Kelly RoenickeMamá de dos niños con alergias y sensibilidades alimentarias, Kelly es una apasionada de la cocina y la repostería apta para alérgicos. Cree que se puede disfrutar de recetas sorprendentes y fáciles incluso cuando se cocina para múltiples alergias alimentarias. Últimas publicaciones de Kelly Roenicke (ver todas)
Tarta de mousse de boniato
Esta tarta está parcialmente endulzada con boniato cocido, que además aporta humedad y una textura tierna. Acompáñalo con el glaseado de chocolate Sweets Frosting (abajo) y tendrás un pastel digno de una ocasión especial. Rinde 1 capa de pastel (duplica el lote para un pastel de 2 capas).
Nota sobre el boniato: El boniato naranja es un poco más dulce y también un poco más suelto que el amarillo. Yo prefiero el naranja en esta receta, pero si quieres usar el amarillo, añade otras 1-2 cucharadas de agua y otra 1 cucharada de sirope de arce a los ingredientes húmedos para aflojarlos ligeramente.
Nota sobre el azúcar de coco: Como el azúcar de coco no tiene una textura fina, es útil procesarlo primero en una licuadora para hacerlo polvo. Si tienes una batidora de alta velocidad, simplemente pulsa una taza o más hasta que se convierta en polvo (reserva el extra para otro uso). Si utiliza una batidora normal, procese 1 1/2-2 tazas de azúcar con 1-1 1/2 cucharadas de polvo de arrurruz, hasta que se convierta en polvo.
Consejo de cocina: Este es un glaseado espeso. Si quieres diluirlo, añade más leche. Después de refrigerar, también puede pasar a una batidora con un accesorio para batir para añadir la leche y esponjar el glaseado.
Pastel de chocolate con boniato saludable
Entre todos los contenedores rebosantes de frutas y verduras de otoño, los boniatos ocupan un lugar especial en nuestros corazones. La variedad y diversidad de colores y sabores hacen que nuestro menú de otoño sea continuamente interesante y nos mantenga inspirados. Amadas más allá de las fiestas aquí abajo, las batatas eran magníficos premios de cobre que pedían ser cocinados.
Para las recetas de postres de otoño y de Acción de Gracias, el clásico pastel de calabaza siempre hace acto de presencia. Pero si siempre buscamos algo diferente, por eso se nos ocurrió esta receta hace unos años. Esta receta fue un éxito tan popular en 2010, que también la incluimos en nuestro libro de cocina Bountiful.
El antojo de boniato sigue llenando nuestros pulmones y nos llevó a la inspiración de esta receta. Empezando por una de mis cortezas de barra favoritas (una corteza de galleta graham con jengibre fresco), a continuación se cubrieron con un chocolate negro ablandado con un poco de leche, y luego se remataron con un hermoso relleno de pastel de boniato. Si quieres volverte loco, puedes añadir una o dos cucharadas de nata montada. Y añade un poco más de vainilla a la nata montada, es delicioso. Aquí tienes una estupenda receta de extracto de vainilla casero.
