Receta de dulce de arroz

Receta de arroz dulce asiático

El arroz glutinoso (Oryza sativa var. glutinosa; también llamado arroz pegajoso, arroz dulce o arroz ceroso) es un tipo de arroz que se cultiva principalmente en el sureste y el este de Asia, el noreste de la India y Bután y que tiene granos opacos, un contenido muy bajo de amilosa y es especialmente pegajoso cuando se cocina. Se consume ampliamente en toda Asia.

En China, el arroz glutinoso se cultiva desde hace al menos 2.000 años[2]. Sin embargo, los investigadores creen que la distribución del arroz glutinoso parece haber estado influenciada culturalmente y estrechamente asociada a la temprana migración hacia el sur y a la distribución de los grupos étnicos Tai, en particular el pueblo Lao a lo largo de la cuenca del río Mekong, originario del sur de China[3].

A partir de 2013, se recogieron aproximadamente 6.530 variedades de arroz glutinoso de los cinco continentes (Asia, América del Sur, América del Norte, Europa y África) donde se cultiva el arroz glutinoso para su conservación en el Banco Genético Internacional del Arroz (IRGC)[3] El Instituto Internacional de Investigación sobre el Arroz (IRRI) ha descrito a Laos como un “paraíso para los coleccionistas”[6]. Los coleccionistas formados por el IRRI reunieron más de 13.500 muestras y 3.200 variedades sólo en Laos[6].

Receta de arroz dulce filipino

in ammas sweetrice, how to cook sweet rice, rice dishes, rice pudding, sa indian poli recipe, sa indian prayer food, south african indian cookbooks, south african indian sweet rice recipe, Sweet Rice Recipe, by Food Like Amma, September 23, 2011

Arroz dulce, ese delicioso arroz con leche indio sinónimo de oraciones. Recuerdo que Amma lo preparaba para las oraciones de las gachas, las oraciones de ayuno, las oraciones de Lakshmi y las “oraciones de los muertos”. La receta de arroz dulce de Amma a menudo contenía pasas sultanas y plátano picado. A mí no me gusta el plátano, así que lo he omitido en la receta. Cuando Amma cocinaba arroz dulce, lo ponía en remojo unas horas antes de cocinarlo. Esta era la consigna de Amma cuando cocinaba cualquier tipo de arroz. Había que dejarlo en remojo, es decir, lavarlo hasta que el agua saliera clara. Decía que si no lo hacías, el arroz quedaba pegajoso. Esto no es así cuando se cocina el arroz dulce: ¡cuanto más pegajoso, mejor!

En Sudáfrica, el arroz dulce se suele cocinar con el llamado arroz blanco. Si se encuentra en el extranjero, los sustitutos adecuados son el arroz con leche o el arroz con leche. Puede encontrarlos en la sección de cereales o de postres de la mayoría de los supermercados internacionales.

フィードバック

El arroz pegajoso, también llamado arroz dulce y arroz glutinoso, se utiliza en toda Asia. Este arroz de grano redondo se reconoce inmediatamente por su textura pegajosa, como de pegamento, cuando se cocina. Es la ausencia total o casi total del almidón amilosa lo que hace que el arroz pegajoso sea tan pegajoso. El arroz pegajoso, que se ofrece en las variedades de grano largo y de grano corto, se utiliza en platos chinos tanto dulces como salados y se suele cocinar al vapor. El arroz pegajoso es más caro que el arroz blanco normal, aproximadamente el doble.

Otros tipos de arroz contienen dos tipos de almidón -amilosa y amilopectina- y la pegajosidad del arroz depende de la proporción entre ambos. Mientras que un mayor contenido de amilosa en el arroz blanco de grano largo (entre el 19 y el 23%) significa que resultará agradable y esponjoso, el menor contenido de amilosa en el arroz blanco de grano corto (entre el 12 y el 19%) hace que los granos se peguen. El arroz pegajoso, en cambio, contiene un máximo del 1% de amilosa y una concentración muy alta de amilopectina, lo que hace que sea muy pegajoso al cocinarlo.

Receta de arroz dulce indio

Con esta receta de arroz dulce, podrás añadir esta sabrosa guarnición a tus comidas con facilidad. La abuela de mi marido me enseñó a hacer esta deliciosa receta cuando la conocí. Ahora la hago en la olla instantánea porque es muy fácil. Este arroz dulce va perfectamente con mis chuletas de cerdo fritas sin gluten que ella también me enseñó a hacer.

Coloca el agua y el arroz enjuagado en la olla instantánea, cierra la tapa y pon la perilla de ventilación para sellar. Utiliza el modo manual y prográmalo para 3 minutos. Deja que se libere naturalmente durante 10 minutos y luego retira la tapa. Remueve el arroz con un tenedor.

Coloque el agua y el arroz enjuagado en la olla instantánea, cierre la tapa y ponga el botón de ventilación en posición de sellado. Utilice el modo manual y programe 3 minutos. Deje que se libere naturalmente durante 10 minutos y luego retire la tapa. Esponja con un tenedor.

X