Receta de dorada al horno con patatas

Receta de dorada congelada

“Esta receta está basada en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado “Cucina Italiana”. A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene unos sabores maravillosos, si la cocinas al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazlo. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que lo disfruten tanto como yo”.

Receta de filete de dorada jamie oliver

Las doradas enteras son perfectas para cocinarlas en el horno, y esta receta las asa sobre patatas nuevas, que absorben el caldo, el vino y los jugos de la cocción. Este plato es perfecto servido como centro de mesa directamente del horno a la mesa.

Poner una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite, añadir la rama de canela, la cebolla y el ajo y rehogar durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade el pimiento verde y cocina otros 5 minutos, luego añade las especias molidas y cocina un par de minutos más

Añadir el vino blanco a la sartén y reducir a la mitad. Añadir las patatas cortadas en rodajas, las aceitunas con la salmuera, los limones en conserva, la hoja de laurel y el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 8 minutos; las patatas deben empezar a ablandarse ligeramente pero no estar cocidas.

Pasar la mezcla de patatas a una bandeja grande apta para el horno y colocar la dorada encima. Rociar la dorada con un poco de aceite y sazonar con sal y hornear durante 30 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la dorada empiece a estar crujiente

Dorada al horno

Selecciona la puntuaciónDa la dorada con patatas y puerros 1/5Da la dorada con patatas y puerros 2/5Da la dorada con patatas y puerros 3/5Da la dorada con patatas y puerros 4/5Da la dorada con patatas y puerros 5/5

Recortar los puerros y enjuagarlos bien. Enjuagar y pelar las patatas. Cortar los puerros verdes a lo largo en tiras muy finas y cortar los blancos en diagonal en trozos.  Escaldar los puerros en agua hirviendo y luego aclararlos con agua fría. Cortar las patatas en rodajas muy finas, enjuagarlas y secarlas bien.

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Freír las patatas durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadir los trozos de puerro durante los últimos cinco minutos de cocción. Añadir los puerros verdes al final y cocinarlos brevemente. Sazonar con sal y pimienta.

Enjuague la dorada, séquela con toallas de papel y haga 3-4 cortes en la piel en sentido transversal. Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una segunda sartén, añada los filetes y fríalos brevemente por cada lado a fuego fuerte. Desglasar con vinagre balsámico.

Durante mucho tiempo los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.

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Gigliola este mes eligió para usted un plato rápido y fácil: Lubina (o dorada) con patatas para maridar sus selecciones de vino: un Vermentino di Toscana IGT “Campofitto” de la finca Serni – Toscana y un Verdicchio dei Castelli di Jesi “Tenuta del Cavaliere” de la finca Marchetti – Marche.

Ponga un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén grande para asar. Extender la mitad de las patatas en la sartén en una sola capa y, a continuación, añadir los tomates y las cebollas. Salpimentar y añadir otras capas de ingredientes. Esparcir el ajo, el tomillo y el romero por encima y rociar con un poco de aceite. Cubrir la sartén con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 350.

Limpiar y enjuagar el pescado y hacer tres cortes profundos en cada lado de cada pescado. Espolvorear por dentro y por fuera con sal y pimienta. Destape la asadera y coloque el pescado sobre las verduras. Suba la temperatura del horno a 375. Hornee unos 12 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente cerca de la espina dorsal. Rociar con el resto de la guarnición con más ramitas de tomillo y romero y aceite y servir.

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