Receta de cuscus con verduras

Cuscús marroquí con verduras

Esta excelente receta de cuscús clásico al estilo de Casablanca incluye cuscús al vapor apilado con carne y verduras guisadas. (Puede omitir la carne para obtener un cuscús vegetariano). Siéntase libre de variar las verduras según las preferencias de su familia, pero trate de incluir una variedad completa para lograr una salsa con sabor auténtico. En los últimos años es cada vez más popular adornar este plato con una generosa capa de tfaya, una mezcla de cebolla caramelizada y pasas que también puede adornar el cuscús por sí solo.

Si nunca ha utilizado un couscoussier, una vaporera tradicional utilizada para hacer cuscús, no es difícil aprender a utilizarlo. Sólo tienes que estar preparado para cocinar el cuscús al vapor tres veces, unos 15 minutos cada una. Si decide utilizar pollo como carne, lo mejor es un ave ecológica y de corral, debido al largo tiempo de cocción.

Si ves que el vapor se escapa entre la cesta y el cuscús, tendrás que sellar la junta. Puedes hacerlo de varias maneras: envolviendo y atando un trozo largo de un paño húmedo sobre la junta, envolviendo firmemente un trozo largo de película de plástico de cocina alrededor de la junta, o envolviendo y colocando un trozo largo de película de plástico de cocina en el borde del couscoussier, y luego colocando la cesta encima.

Comentarios

El cuscús al estilo de Casablanca con siete verduras es mi variante favorita del cuscús marroquí, sobre todo cuando está cubierto con una guarnición de cebolla caramelizada y pasas llamada tfaya. Se trata de un plato muy apreciado, que muchas familias sirven semanalmente para el almuerzo de los viernes, cuando se reúnen en torno a un gran plato común como el que se muestra arriba.

La receta que aquí se presenta es de lo más auténtica. La carne o el pollo se guisan con una variedad de verduras en un amplio caldo generosamente sazonado con jengibre, pimienta y cúrcuma. Lo ideal es que el guiso se haga en la base de un cuscús mientras los granos de cuscús se cuecen al vapor por encima.

En lugar de carne fresca o de ave, se pueden utilizar carnes secas como el gueddid. Esto es especialmente habitual en los días posteriores al Eid Al Adha, o en otros momentos del año, como el día de la Ashura.

Si es posible, evite la tentación de utilizar cuscús instantáneo y aprenda a cocinar el cuscús al vapor, que es la forma de conseguir un cuscús ligero y esponjoso, perfecto para absorber el sabroso caldo del plato.

Recetas sencillas de cuscús

Si no estaba coloreando en mi libro de colorear de She-Ra, estaba dibujando arco iris (también perfeccioné la combinación de colores y las nubes multidimensionales) y si no estaba haciendo eso, estaba cocinando en mi cocina de tableros de partículas de Strawberry Shortcake o teniendo una fiesta de té con mi hermana que consistía en agua y cheerios.

Así que para la receta de hoy, naturalmente elegí un arco iris de verduras, las caramelicé y las mezclé con cuscús. No hay ningún aderezo de lujo y ni una hierba a la vista. Sólo verduras que han soltado sus propios jugos naturales. Sólo utilicé el aceite de cocina mediterránea de STAR {porque el aceite de oliva y un poco de guindilla mezclados perfectamente hacen que todo sepa mejor} y, por supuesto, sal y pimienta. Eso es todo.

Comienza echando algunos tomates en una sartén de aluminio con borde. Estoy usando mis dos favoritos, uva y sungolds. Nota: técnicamente no es temporada de tomates, pero estoy tan obsesionada con los tomates que ni siquiera es gracioso.

Rociar con 4 cucharadas de aceite de oliva de infusión mediterránea STAR. Puedes encontrar los aceites de infusión mediterránea en algunas tiendas Safeway y Vons y en línea. Pero también puedes usar aceite de oliva normal con unas pizcas de escamas de pimienta roja, ¡pero el aceite infusionado es lo mejor!

Receta de cuscús vegetal bbc

19 de abril de 2022 > por Mary AnnTiempo de preparación 15 minutosTiempo de cocción 25 minutosTiempo total 40 minutosEste cuscús de verduras asadas es delicioso como plato principal o como guarnición servido con pollo, cordero o ternera. Esta versión está hecha con cebolla roja, pimiento rojo, zanahorias, calabacín y pasas de Corinto. Es un plato sencillo y totalmente personalizable.Ir a la recetaImprimir receta

Este cuscús de verduras asadas es delicioso como plato principal o como guarnición servido con pollo, cordero o ternera. Esta versión está hecha con cebolla roja, pimiento rojo, zanahorias, calabacín y pasas de Corinto. Es un plato sencillo y totalmente personalizable.

En el BHK me inspiro en recetas de muchos lugares diferentes. Ya sea de un restaurante donde acabo de disfrutar de una comida fabulosa o de una cena que he disfrutado en casa de un amigo o a veces de una revista.

Hace tiempo disfruté de este cuscús de verduras asadas en un restaurante y acabo de encontrar algo similar en el libro de cocina de Bon Appetit. Lo cambié un poco añadiendo grosellas en lugar de pasas porque las tenía a mano, utilizando una mezcla de cuscús de caja y añadiendo algunas almendras fileteadas tostadas porque tenía algunas sobrantes de mi receta de granola de arándanos y limón y quería utilizarlas.

X